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清水花椒完整数据
香料甘肃省

清水花椒

清水花椒为伏天采摘，俗称“伏椒”。树体较高大（3〜7米），树型紧凑，皮刺大而稀，枝梢少刺，基部宽厚，常退化，羽状复叶，有小叶7〜11片，叶片椭圆形、深绿色、较厚、有光泽；叶面蜡质层厚、质脆、有椒香味；叶柄及叶脉无小刺；果穗大而紧凑，果柄较长，果粒大，鲜果呈鲜红色，干果呈红褐色，粒大饱满，果面疣状腺点突起明显，内瓤为浅黄色，成熟时果实不易开裂，干后开裂呈梅花状或两口四瓣；麻味醇厚、香味浓郁，无异味。

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选购验真卡

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登记信息可信
法定产区

甘肃省清水县现辖行政区域

登记凭证
AGI
AGI03081
PGI 产品
2025年第640号公告
上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标

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味探中国用于初步核对。购买和溯源时，以原始官方公告为最终依据。

基本介绍

清水花椒为伏天采摘，俗称“伏椒”。树体较高大（3〜7米），树型紧凑，皮刺大而稀，枝梢少刺，基部宽厚，常退化，羽状复叶，有小叶7〜11片，叶片椭圆形、深绿色、较厚、有光泽；叶面蜡质层厚、质脆、有椒香味；叶柄及叶脉无小刺；果穗大而紧凑，果柄较长，果粒大，鲜果呈鲜红色，干果呈红褐色，粒大饱满，果面疣状腺点突起明显，内瓤为浅黄色，成熟时果实不易开裂，干后开裂呈梅花状或两口四瓣；麻味醇厚、香味浓郁，无异味。

外观与品质

品质特征
清水花椒为伏天采摘，俗称“伏椒”。树体较高大（3〜7米），树型紧凑，皮刺大而稀，枝梢少刺，基部宽厚，常退化，羽状复叶，有小叶7〜11片，叶片椭圆形、深绿色、较厚、有光泽；叶面蜡质层厚、质脆、有椒香味；叶柄及叶脉无小刺；果穗大而紧凑，果柄较长，果粒大，鲜果呈鲜红色，干果呈红褐色，粒大饱满，果面疣状腺点突起明显，内瓤为浅黄色，成熟时果实不易开裂，干后开裂呈梅花状或两口四瓣；麻味醇厚、香味浓郁，无异味。
风味口感
芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止泻道水分，造成便秘

选购与储存

选购要点
花椒位列调料‘十三香’之首，为职业厨师和家庭主妇所青睐，尤以川菜中使用最为广泛
储存保鲜
温度：常温；湿度：干燥；容器：密封容器；保鲜期：干果可储存较长时间

烹饪与搭配

红烧卤味小菜四川泡菜鸡鸭鱼肉羊牛等菜肴均可使用
经典菜谱
麻婆豆腐

食疗与注意

食疗功效
芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止泻、解腥
适宜人群
一般民众皆能食用

食用注意

孕妇及阴虚火旺的人应忌食

地理标志详情

登记年份
2020 年
证书持有人
清水县宏昊花椒协会
登记编号
AGI03081

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

清水花椒

清水花椒

GI
甘肃天水市

清水花椒为伏天采摘，俗称“伏椒”。树体较高大（3〜7米），树型紧凑，皮刺大而稀，枝梢少刺，基部宽厚，常退化，羽状复叶，有小叶7〜11片，叶片椭圆形、深绿色、较厚、有光泽；叶面蜡质层厚、质脆、有椒香味；叶柄及叶脉无小刺；果穗大而紧凑，果柄较长，果粒大，鲜果呈鲜红色，干果呈红褐色，粒大饱满，果面疣状腺点突起明显，内瓤为浅黄色，成熟时果实不易开裂，干后开裂呈梅花状或两口四瓣；麻味醇厚、香味浓郁，无异味。

官方公告 第640号（2025-08-13）

主要产地

甘肃省

清水花椒产地

甘肃省天水市清水县

清水花椒为伏天采摘，俗称“伏椒”。树体较高大（3〜7米），树型紧凑，皮刺大而稀，枝梢少刺，基部宽厚，常退化，羽状复叶，有小叶7〜11片，叶片椭圆形、深绿色、较厚、有光泽；叶面蜡质层厚、质脆、有椒香味；叶柄及叶脉无小刺；果穗大而紧凑，果柄较长，果粒大，鲜果呈鲜红色，干果呈红褐色，粒大饱满，果面疣状腺点突起明显，内瓤为浅黄色，成熟时果实不易开裂，干后开裂呈梅花状或两口四瓣；麻味醇厚、香味浓郁，无异味。