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黔江羊肚菌完整数据
食用菌重庆市

黔江羊肚菌

黔江羊肚菌，菌盖长圆锥体，棱纹纵横分明，呈灰褐色；菌体中空，菌肉厚实，菌柄米白色；菌香浓郁，久煮不烂，嚼劲十足。

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登记信息可信
法定产区

重庆市黔江区现辖行政区域

登记凭证
AGI
AGI03400
PGI 产品
2025年第640号公告
上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标

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味探中国用于初步核对。购买和溯源时，以原始官方公告为最终依据。

基本介绍

羊肚菌是子囊菌門羊肚菌科羊肚菌屬（學名：Morchella）真菌的总称，又名羊雀菌、羊肚蘑、包谷菌，因表面形似羊肚而得名。形態特徵為子囊果的外表呈蜂窩狀。本屬最早於1794年由克里斯蒂安·亨德里克·珀森描述發表，模式種為美味羊肚菌（M. esculenta）。本屬物種的分類地位曾為學界長期爭議的議題，近代分子種系發生學研究表明本屬應有超過70種物種，包含黑羊肚菌類（以高羊肚菌（英语：Morchella elata）為代表）、黃羊肚菌類（以美味羊肚菌為代表）與變紅羊肚菌類（以變紅羊肚菌（英语：Morchella rufobrunnea）為代表）等三大類群，其中許多物種為地區的特有種，也有些為跨洲分布的物種。

外观与品质

品质特征
黔江羊肚菌，菌盖长圆锥体，棱纹纵横分明，呈灰褐色；菌体中空，菌肉厚实，菌柄米白色；菌香浓郁，久煮不烂，嚼劲十足。
风味口感
菌香浓郁，久煮不烂，嚼劲十足

选购与储存

选购要点
来回甩动羊肚菌的头部，以去掉所有的昆虫，并用毛刷刷掉所有的泥土
储存保鲜
装入密封的纸袋内放到冰箱内冷藏保存超过一周以上

烹饪与搭配

加入切成小粒的蘑菇再继续煸炒5分钟加入一点高汤并烧开然后倒入剩余的高汤用小火熬煮20~30分钟或者一直熬煮到蘑菇全成熟

营养成分

每100g可食部（羊肚） · 数据来源：中国食物成分表

1.8g
碳水化合物
3.4g
脂肪
12.2g
蛋白质
87kcal
能量
钾101mg
磷133mg
钙38mg
铜0.1mg
铁1.4mg
镁16mg
锰0.6mg
钠66mg
硒9.68μg
锌2.61mg
烟酸1.8mg
维生素B10.03mg
维生素A23μgRE
维生素B20.17mg
胆固醇124mg
膳食纤维0g
维生素E0.33mg

地理标志详情

登记年份
2021 年
证书持有人
重庆市黔江区农业技术服务中心
登记编号
AGI03400

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

黔江羊肚菌

黔江羊肚菌

GI
重庆黔江区

黔江羊肚菌，菌盖长圆锥体，棱纹纵横分明，呈灰褐色；菌体中空，菌肉厚实，菌柄米白色；菌香浓郁，久煮不烂，嚼劲十足。

官方公告 第640号（2025-08-13）

主要产地

重庆市

羊肚菌是子囊菌門羊肚菌科羊肚菌屬（學名：Morchella）真菌的总称，又名羊雀菌、羊肚蘑、包谷菌，因表面形似羊肚而得名[2]。形態特徵為子囊果的外表呈蜂窩狀。本屬最早於1794年由克里斯蒂安·亨德里克·珀森描述發表，模式種為美味羊肚菌（M. esculenta）[3]。本屬物種的分類地位曾為學界長期爭議的議題，近代分子種系發生學研究表明本屬應有超過70種物種，包含黑羊肚菌類（以高羊肚菌（英语：M

重庆市市辖区黔江区

黔江羊肚菌，菌盖长圆锥体，棱纹纵横分明，呈灰褐色；菌体中空，菌肉厚实，菌柄米白色；菌香浓郁，久煮不烂，嚼劲十足。