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沛县狗肉完整数据
肉类产品江苏省

沛县狗肉

沛县狗肉”又名鼋汁狗肉，成品色香味独特，别具风味，呈棕红色，色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻，无腥异味。沛县狗肉不带皮，不用刀切，用手撕。

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

江苏省沛县现辖行政区域。

登记凭证
AGI
AGI00210
上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标
蛋白质 15.67%脂肪 为0.54%水分 34.5%

基本介绍

鼋汁狗肉[註 1]又稱沛縣狗肉，是中華人民共和國江苏省徐州市沛县的一種小吃，做法即以鼋汤烹煮狗肉。據說沛縣狗肉與西漢初年的樊噲有關。

外观与品质

品质特征
沛县狗肉”又名鼋汁狗肉，成品色香味独特，别具风味，呈棕红色，色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻，无腥异味。沛县狗肉不带皮，不用刀切，用手撕。
风味口感
无醒异味；独特风格；保留原有独道风味

选购与储存

选购要点
沛县区域的活鲜狗肉；微山湖水配以野生甲鱼及祖传鼋汁；盐、大茴、丁香、肉蔻、白芷、花椒等多种佐料；现杀焖煮
储存保鲜
温度：冷藏；湿度：保持干燥；容器：密封容器；保鲜期：冷藏条件下可保存较长时间

烹饪与搭配

烧煮分拆真空包装消毒检验恒温库检验外包装入库
经典菜谱
樊哙狗肉；鼋汁狗肉
食材搭配
美酒

营养成分

每100g可食部（狗肉） · 数据来源：中国食物成分表

4.6g
脂肪
16.8g
蛋白质
116kcal
能量
钾140mg
磷107mg
钙52mg
铜0.14mg
铁2.9mg
镁14mg
锰0.13mg
钠47.4mg
硒14.75μg
锌3.18mg
烟酸3.5mg
维生素A12μgRE
维生素B20.2mg
胆固醇62mg
膳食纤维0g
维生素E1.4mg

地理标志详情

登记年份
2010 年
证书持有人
沛县肉制品加工协会
年产量
90,000,000 吨
登记编号
AGI00210

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

沛县狗肉

沛县狗肉

GI
江苏徐州市

沛县狗肉”又名鼋汁狗肉，成品色香味独特，别具风味，呈棕红色，色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻，无腥异味。沛县狗肉不带皮，不用刀切，用手撕。

蛋白质 15.67%脂肪 为0.54%水分 34.5%

主要产地

江苏省

鼋汁狗肉[註 1]又稱沛縣狗肉，是中華人民共和國江苏省徐州市沛县的一種小吃，做法即以鼋汤烹煮狗肉。據說沛縣狗肉與西漢初年的樊噲有關。[1]

江苏省徐州市沛县

沛县狗肉”又名鼋汁狗肉，成品色香味独特，别具风味，呈棕红色，色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻，无腥异味。沛县狗肉不带皮，不用刀切，用手撕。