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木垒羊肉完整数据
肉类产品新疆维吾尔自治区

木垒羊肉

煮熟后的羊肉具有鲜香肥嫩的感官特征。鲜味物质含量高，鲜味浓烈。羊肉香味浓郁，无膻味或仅有少许膻味；肌间脂肪含量多，肥瘦适中，嫩滑爽口。肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面。

别名：山羊肉、绵羊肉、黑羊肉

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

木垒哈萨克自治县现辖行政区域

登记凭证
AGI
AGI01732
上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标

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基本介绍

木垒羊肉登记保护区域位于新疆昌吉州最东边，木垒县地处天山北麓东段余脉，是古代丝绸之路新北道和草原丝绸之路的交汇处。可利用草场占全县总面积的53%，独特的地理条件和优质的天然牧场，成就了历史沿袭3000多年的四季游牧与季节性舍饲相结合的生产方式。木垒羊以蒿草、沙葱、甘草、麻黄党参、薄荷、枸杞、大黄、柴胡等50多种天然中草药为饲草料，四季饮用天山雪水，民间有“吃的中草药，喝的矿泉水”之称，这也造就了木垒羊肉香味浓郁，无膻味、肥瘦适中、嫩滑爽口的独特风味。全国政协原副主席王恩茂同志到木垒视察时，亲口品尝了木垒烤全羊，称其味道之美，绝无第二。目前，已完成了20万只木垒羊地理标志认证，养殖合作社23家，年出栏量达到300多吨。

外观与品质

品质特征
煮熟后的羊肉具有鲜香肥嫩的感官特征。鲜味物质含量高，鲜味浓烈。羊肉香味浓郁，无膻味或仅有少许膻味；肌间脂肪含量多，肥瘦适中，嫩滑爽口。肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面。
风味口感
羔羊肉颜色为深粉色，有着浓重的味道；春羔肉颜色为浅粉色，口感柔和
可食部位
胸腹部位（breast and flank cuts）、胸腹部（breast and flank）、胫骨肉（shank）

选购与储存

选购要点
所有的羊肉都应该带有薄薄的一层白色的脂肪；羊天性耐寒，主要产于寒冷的高原地区；山羊肉呈较淡的暗红色，膻味较浓，肉质稍逊于绵羊；羊肉价格逐渐降低，特别是南北朝时，大量少数民族进入
储存保鲜
在冰箱内的底层，可以保存4天以上的时间，或者在密封包装好之后，可以冷冻保存6个月以上，在包装之前要将锋利的骨头进行处理

烹饪与搭配

烤羊腿烤羊柳烤羊脊（烤羊马鞍）烤羊排烤炖焖铁扒慢火带有汤汁的烹调
食材搭配
干、橄榄、杏仁、小茴香、香菜、红葱

营养成分

每100g可食部（羊肉 (青羊)） · 数据来源：中国食物成分表

1g
碳水化合物
1.1g
脂肪
21.3g
蛋白质
99kcal
能量
钾151mg
磷101mg
钙9mg
铜0.16mg
铁4.5mg
镁9mg
锰0.05mg
钠41.7mg
硒3.81μg
锌0.94mg
烟酸5.6mg
维生素B10.08mg
维生素B20.14mg
胆固醇53mg
膳食纤维0g

食疗与注意

食疗功效
提高人体免疫力、增加对抗病毒的能力、预防贫血、御寒
适宜人群
羊肉适合大多数人食用

食用注意

羊肉是牛科动物山羊和绵羊的肉，古时称为羝肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一

地理标志详情

登记年份
2015 年
证书持有人
木垒哈萨克自治区县牛羊产业协会
登记编号
AGI01732

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

木垒羊肉

木垒羊肉

GI
新疆昌吉州

煮熟后的羊肉具有鲜香肥嫩的感官特征。鲜味物质含量高，鲜味浓烈。羊肉香味浓郁，无膻味或仅有少许膻味；肌间脂肪含量多，肥瘦适中，嫩滑爽口。肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面。

主要产地

新疆维吾尔自治区

木垒羊肉产地

新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州木垒哈萨克自治县

煮熟后的羊肉具有鲜香肥嫩的感官特征。鲜味物质含量高，鲜味浓烈。羊肉香味浓郁，无膻味或仅有少许膻味；肌间脂肪含量多，肥瘦适中，嫩滑爽口。肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面。