乐平花猪

产品特点 外貌特征 乐平花猪的特征为“乌云盖白雪”，即毛色以黑为主，自头部沿背脊至尾根为黑色，仅额心、尾尖、四肢及下腹部为白色（又称七白或七花猪），头形有狮头、马脸两种，又称两个品系，其区别为狮子头大、额宽、体躯高大（双背脊）；因其四肢下部为白色所以被称为“四蹄踏雪”，也叫“狮子头，梅花脚”。马脸猪头小面窄，体长腰窄（又称单背脊），瘦肉率相对较高。 乐平花猪 肉品特征 乐平花猪肉块饱满，肉色红润、皮泽油亮、皮质粘糯、肉质紧密、韧性十足；肥肉厚而如雪，瘦肉晶莹剔透，肌纤维细致直径小，在胴体成熟后大理石纹明显而且造型优雅，以细、密、匀为特点构成美丽3、内在品质指标：乐平花猪饱和脂肪酸含量较高，谷氨酸含量为5.4毫克/100克，丙氨酸含量为15.58毫克/100克，pH值为6.05，肌内脂肪含量高达6.51%，肌纤维直径细为61.77微米，乐平花猪背最长肌肌肉内脂肪含量7.17%；硬肋瘦肉肌内脂肪含量8.43%，火腿肉肌内脂肪含量8.89%，在烹饪加工过程中肌内脂肪损失甚微，一定量的肌内脂肪可以改善肉食风味、嫩度和多汁性，同时肌肉保水力增强，肌纤维热收缩程度降低。 产地环境 土壤地貌 区域属于平原微丘区，地貌类型以低山、浅丘、平原为主，产地主要为红壤土，经国土资源部与江西省地质调查研究院共同探明，乐平山地土壤中含有极其珍贵的稀有金属—“硒”（乐平富硒土壤在0.4—0.7ppm左右，高于平均值的40—70倍），是乐平花猪生长的独特土壤条件。 水文条件 乐平境内水系属长江流域鄱阳湖水系，一河（乐安河）七水（洎水、官庄水、长乐水、建节水、车溪水、安殷水、潘溪水）呈羽状分布于全境。水库星罗棋布，其中最大的为共产主义水库全长101千米，支渠175条全长298千米，农田可得到自流灌溉。地下水丰富，水质为软水，水利设施、天然水系和优质的地下水资源，为乐平花猪生产及特色品质的形成提供了有利的条件

登记年份

2010 年

证书持有人

乐平市花猪原种场

年产量

15,000,000 吨

登记编号

AGI00246

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx