味探中国
乐都牦牛肉完整数据
肉类产品青海省

乐都牦牛肉

屠宰后牦牛鲜肉颜色深红，肌间脂肪分布均匀，脂肪颜色微黄；肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具特有的香味，味香四溢肉质鲜嫩、无异味，具鲜牛肉特有气味。蛋白质含量高，脂肪含量低，氨基酸种类齐全，含有烟酸、维生素E、钙、磷、钾、镁、锌、硒等微量元素，矿物质元素含量丰富。

别名：黄牛肉、水牛肉、牦牛肉

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

海东市乐都区下营乡、城台乡、峰堆乡、瞿昙镇、蒲台乡、中坝乡、达拉乡、共和乡、寿乐镇、中岭乡、李家乡、马营乡、芦花乡、马厂乡共14个乡镇。

登记凭证
AGI
AGI02450
PGI 产品
2025年第646号公告
上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标
脂肪 1.47-4.88%粗纤维 29.73-40.24%粗蛋白 5.38-11.44%粗脂肪 1.47-4.88%
查看官方公告下载公告 PDF

味探中国用于初步核对。购买和溯源时，以原始官方公告为最终依据。

基本介绍

乐都牦牛肉，青海省特产，全国农产品地理标志登记产品（2018年登记）。屠宰后牦牛鲜肉颜色深红，肌间脂肪分布均匀，脂肪颜色微黄；肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具特有的香味，味香四溢肉质鲜嫩、无异味，具鲜牛肉特有气味。蛋白质含量高，脂肪含量低，氨基酸种类齐全，含有烟酸、维生素E、钙、磷、钾、镁、锌、硒等微量元素，矿物质元素含量丰富。

外观与品质

品质特征
屠宰后牦牛鲜肉颜色深红，肌间脂肪分布均匀，脂肪颜色微黄；肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具特有的香味，味香四溢肉质鲜嫩、无异味，具鲜牛肉特有气味。蛋白质含量高，脂肪含量低，氨基酸种类齐全，含有烟酸、维生素E、钙、磷、钾、镁、锌、硒等微量元素，矿物质元素含量丰富。
风味口感
深红色表明牛肉等。二层乳白色的脂肪层以及美观的大理石花纹

选购与储存

选购要点
肉质较老的应泛地使用生产线系统，包括野外的养牛场，草地牧场养殖的牛等
储存保鲜
先包裹好，再放到冰箱的底层；大块肉可以储存6天以上的时间，牛排和切成丁的牛肉可以保存4天以上，肉馅可以保存2天以上

烹饪与搭配

炖煮烧烤凉拌等
经典菜谱
牦牛肉炖土豆；牦牛肉火锅；牦牛肉干
食材搭配
鲜奶油，辣椒，大蒜，蘑菇，松露，番茄，青葱，龙蒿，迷迭香，鼠尾草，黑胡椒

营养成分

每100g可食部（牛肉（代表值，fat9g)） · 数据来源：中国食物成分表

0.5g
脂肪
20g
蛋白质
160kcal
能量
钾212mg
磷182mg
钙5mg
铜0.05mg
铁1.8mg
镁22mg
锰0.03mg
钠64.1mg
硒3.15μg
锌4.7mg
烟酸4.15mg
维生素B10.04mg
维生素A3μgRE
维生素B20.11mg
胆固醇58mg
膳食纤维0g
维生素E0.68mg

食疗与注意

食疗功效
牛肉瘦肉多、脂肪少，是高蛋白质、低脂肪的优质肉类食品。牛肉的蛋白质中有一种叫肌氨酸的氨基酸，吸收后能在人体内迅速转化为能量，增强肌力，并能增长肌肉，还能提供脑细胞活动需要的能量，有利于大脑发挥功能
适宜人群
适合所有人群食用，尤其适合体质虚弱、免疫力低下的人群

食用注意

无特殊禁忌，但过量食用可能导致消化不良

地理标志详情

登记年份
2018 年
证书持有人
海东市乐都区绿色农产品开发协会
保护面积
183,940 公顷
登记编号
AGI02450

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

乐都牦牛肉

乐都牦牛肉

GI
青海海东市

屠宰后牦牛鲜肉颜色深红，肌间脂肪分布均匀，脂肪颜色微黄；肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具特有的香味，味香四溢肉质鲜嫩、无异味，具鲜牛肉特有气味。蛋白质含量高，脂肪含量低，氨基酸种类齐全，含有烟酸、维生素E、钙、磷、钾、镁、锌、硒等微量元素，矿物质元素含量丰富。

官方公告 第646号（2025-10-09）
脂肪 1.47-4.88%粗纤维 29.73-40.24%粗蛋白 5.38-11.44%粗脂肪 1.47-4.88%

主要产地

青海省

乐都牦牛肉产地

青海省海东市乐都区

屠宰后牦牛鲜肉颜色深红，肌间脂肪分布均匀，脂肪颜色微黄；肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具特有的香味，味香四溢肉质鲜嫩、无异味，具鲜牛肉特有气味。蛋白质含量高，脂肪含量低，氨基酸种类齐全，含有烟酸、维生素E、钙、磷、钾、镁、锌、硒等微量元素，矿物质元素含量丰富。