完整数据久治牦牛
肌肉光泽润滑，色泽略深，脂肪淡黄色，肌纤清晰有坚韧性，呈明显的大理石纹，弹性好，指压后的凹陷立即恢复。外表湿润，不粘手。无异味，具鲜牛肉特有气味。牛肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具特有的香味，味香四溢。食用品质好，其亲水率高，贮存损失及烹调损失小，肉质鲜美细嫩，色泽鲜红，肌红蛋白含量高，保水性好；牦牛肉营养丰富，具有蛋白质含量高，能量含量高，脂肪含量低，胆固醇低，矿物质元素含量丰富；氨基酸种类齐全，尤其是酸性氨基酸、组氨酸、精氨酸等含量显著高于黄牛肉。
别名：为牛
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
久治县智青松多镇、门堂乡、索乎日麻乡、哇赛乡、白玉乡、哇尔依乡五乡一镇。
- AGI
- AGI01448
- PGI 产品
- 2025年第646号公告
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
基本介绍
牛，即是牛族（学名：Bovini），共有5屬，是偶蹄目、牛科、牛亞科下的一族動物，多是體型龐大的草食性動物，其中包括对人类非常重要的黄牛、水牛和牦牛。現存最大的野生牛族成员是非洲水牛和美洲野牛。這些動物一般统稱為牛。有一部份的牛被人類作為家畜。
外观与品质
选购与储存
烹饪与搭配
营养成分
每100g可食部（鲜牛奶（代表值，全脂）） · 数据来源：中国食物成分表
地理标志详情
- 登记年份
- 2014 年
- 证书持有人
- 久治县畜牧兽医工作站
- 保护面积
- 664,513 公顷
- 登记编号
- AGI01448
地理标志产品
共 1 个产地注册的地理标志产品
主要产地
青海省
牛，即是牛族（学名：Bovini），共有5屬，是偶蹄目、牛科、牛亞科下的一族動物，多是體型龐大的草食性動物，其中包括对人类非常重要的黄牛、水牛和牦牛。現存最大的野生牛族成员是非洲水牛和美洲野牛。這些動物一般统稱為牛。有一部份的牛被人類作為家畜。
青海省果洛藏族自治州久治县
肌肉光泽润滑，色泽略深，脂肪淡黄色，肌纤清晰有坚韧性，呈明显的大理石纹，弹性好，指压后的凹陷立即恢复。外表湿润，不粘手。无异味，具鲜牛肉特有气味。牛肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具特有的香味，味香四溢。食用品质好，其亲水率高，贮存损失及烹调损失小，肉质鲜美细嫩，色泽鲜红，肌红蛋白含量高，保水性好；牦牛肉营养丰富，具有蛋白质含量高，能量含量高，脂肪含量低，胆固醇低，矿物质元素含量丰富；氨基酸种类齐全，尤其是酸性氨基酸、组氨酸、精氨酸等含量显著高于黄牛肉。