敬亭绿雪

历史发展 历史沿革 敬亭绿雪，属扁条形烘青绿茶，是我国绿茶珍品之一，也是我国历史名茶之一，始创于明代，明清时期被列为贡茶，敬亭绿雪约于清末失传，1972年，安徽省敬亭山茶场研制恢复，1978年研制成功，后多次获名茶称号，与 黄山毛峰 、六安瓜片并称安徽省三大名茶。 敬亭绿雪 名称由来 敬亭绿雪冲泡后，茶杯中茶叶朵朵，垂直下沉，那披附于茶叶的白毫随之徐徐飘落，如同绿荫丛中雪花纷飞一般。茶山上的茶叶随着风吹摇摆着叶片，由于叶片上的白豪远远望去就像雪一样故而得名“绿雪”。 敬亭绿雪 郭沫若曾亲笔题书“敬亭绿雪”四字，惠赠敬亭山茶场，此茶为全国名茶之一。 《敬亭绿雪采制法》被列入全国大专学校茶叶专业的统编教材内容之一。 自然地理 产区分布 敬亭绿雪产于安徽省宣城市宣州区 敬亭山 。 生长环境 敬亭山 的自然条件优越，系皖南山区的沿江平原相交的地区，土壤肥厚，有机质丰富，四季分明，年降雨量在1500至2000毫米， 无霜期 220天以上，年平均气温15℃至16.8℃，植被多样性丰富，适合茶树的生长。 品质特征 敬亭绿雪的品质特点是：成茶外形色泽翠绿，茶叶肥壮而全身白毫似雪； 茶形如雀舌而挺直饱润； 芽叶相合不离不脱；朵朵匀净宛如兰花；汤色清碧叶底细嫩； 回味爽口香郁甘甜，连续冲泡两三次香味不减，茶汤清色碧，白毫翻滚，如雪茶飞舞； 香气鲜浓，似绿雾结顶。 采摘标准 敬亭绿雪的采摘标准：以嫩、均、净、齐。 每年清明至 谷雨 间开园采摘，专采“一叶抱一芯”即尚未展开的细嫩一芽一叶，或一芽二叶初展，身长一寸。 加工工序 敬亭绿雪的加工可分为杀青、做形、烘干三道工序，属于烘青型绿茶。 杀青 锅温要求130℃至140℃，每锅投叶200至250克。先抖炒2分钟左右，再抖闷结合。杀青适度，起锅摊凉。 做形 锅温60℃左右，手法分搭拢和理条，搭拢是四指并拢与拇指并用，使杀青叶在掌心内做形时不滑出虎口，

登记年份

2020 年

证书持有人

宣城市宣州区茶叶行业协会

登记编号

AGI02873

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx