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肉类产品青海省

湟源牦牛肉

Name: 湟源牦牛肉
Brand: 味探中国

湟源县牦牛以黑褐色居多，大都有角，体型紧实，前躯发达，四肢较短，蹄小而硬，体侧下部密生粗长毛。新鲜胴体肌肉有光泽，深红色均匀，脂肪呈黄色。切口稍潮湿而无粘性，外表微干或有风干膜，不粘手。肉质紧密富有弹性，指压后的凹陷立即复原，无酸、臭等异味，具有鲜牛肉的自然香味。腱紧密而有弹性，关节表面平坦而光滑，渗出液透明。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪聚于表面，具有特殊香味

别名：黄牛肉、水牛肉、牦牛肉

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信

法定产区

青海省西宁市湟源县现辖行政区域

登记凭证

AGI: AGI03445
PGI 产品: 2025年第646号公告

上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标

当前条目暂无结构化理化指标，可继续查看质量技术要求全文。

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味探中国用于初步核对。购买和溯源时，以原始官方公告为最终依据。

基本介绍

湟源牦牛肉，青海省特产，全国农产品地理标志登记产品（2021年登记）。湟源县牦牛以黑褐色居多，大都有角，体型紧实，前躯发达，四肢较短，蹄小而硬，体侧下部密生粗长毛。新鲜胴体肌肉有光泽，深红色均匀，脂肪呈黄色。切口稍潮湿而无粘性，外表微干或有风干膜，不粘手。肉质紧密富有弹性，指压后的凹陷立即复原，无酸、臭等异味，具有鲜牛肉的自然香味。腱紧密而有弹性，关节表面平坦而光滑，渗出液透明。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪聚于表面，具有特殊香味

外观与品质

品质特征

风味口感

深红色表明牛肉等。二层乳白色的脂肪层以及美观的大理石花纹

可食部位

瘦肉中带有脂肪形成的大理石花纹

选购与储存

选购要点

肉质较老的应泛地使用生产线系统，包括野外的养牛场，草地牧场养殖的牛等

储存保鲜

先包裹好，再放到冰箱的底层；大块肉可以储存6天以上的时间，牛排和切成丁的牛肉可以保存4天以上，肉馅可以保存2天以上

烹饪与搭配

煎铁扒烤炖焖制作成汉堡，馅饼，以及其他各种菜肴

食材搭配

鲜奶油，辣椒，大蒜，蘑菇，松露，番茄，青葱，龙蒿，迷迭香，鼠尾草，黑胡椒

营养成分

每100g可食部（牛肉（代表值，fat9g)） · 数据来源：中国食物成分表

0.5g

脂肪

20g

蛋白质

160kcal

能量

钾212mg

磷182mg

钙5mg

铜0.05mg

铁1.8mg

镁22mg

锰0.03mg

钠64.1mg

硒3.15μg

锌4.7mg

烟酸4.15mg

维生素B10.04mg

维生素A3μgRE

维生素B20.11mg

胆固醇58mg

膳食纤维0g

维生素E0.68mg

食疗与注意

食疗功效

牛肉瘦肉多、脂肪少，是高蛋白质、低脂肪的优质肉类食品。牛肉的蛋白质中有一种叫肌氨酸的氨基酸，吸收后能在人体内迅速转化为能量，增强肌力，并能增长肌肉，还能提供脑细胞活动需要的能量，有利于大脑发挥功能

适宜人群

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉

地理标志详情

登记年份: 2021 年
证书持有人: 湟源县农产品质量安全检测中心
登记编号: AGI03445

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品