食品加工重庆
合川桃片
软片：色泽洁白，粉质细，组织紧密均匀，有明显的桃仁块；条形完整，大小厚薄均匀，片无粘连。桃片散如展卷，卷裹不断，细腻化渣，香甜爽口，有核桃仁和玫瑰的清香味，有韧性，不粘牙。脆片：色泽微黄，粉质细，组织紧密均匀，肉眼可见桃仁粒；条形完整，大小厚薄均匀，片无粘连。香甜酥脆，微有甜咸麻味，不粘牙。
登记可信置信度 85%
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
重庆市合川区现辖行政区域。
登记凭证
- GIM 商标
- 7711726
- PGI 产品
- 2009年第51号
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
蛋白质 4%脂肪 <=10%水分 <=8%总糖 30%pH值 7.2至8.5
基本介绍
合川桃片，是一种由糯米、核桃、面粉、白糖等制成的片状糕点，其形为薄片，色泽洁白，散如展卷，卷裹不断，点火即燃，入口化渣，软糯滋润，细腻香甜，兼核桃、玫瑰清香，清新爽口。山水秀丽的合川孕育了繁盛的文化，钓鱼城的辉煌历史令人叹服，而桃片的美味则让人垂涎。合川桃片历经百年发展，取得今日之成就，其关键在于“技艺”“质量”和“创新”。川洲、三民斋、同德福等品牌企业，无不重视此三者。合川桃片所用糯米、白砂糖、核桃仁等均选上等优质原料，选料过程严格。地方质监部门还牵头制定了合川桃片生产的地方标准，对其用料和工艺作出规范，并制定了“感官指标、理化指标、微生物指标”三大指标，确保了合川桃片的质量、卫生和口味均有保障。桃片制作工艺独特，经选料、捂料、炒米、等近20道工序，每道工序皆精细考究。例如，将炖好的糕坯切成薄片，每片仅几毫米厚，还要使每片桃片厚度基本一致。目前，合川桃片生产正逐渐由传统手工操作转向机械化生产，产品品质也更加稳定、卫生条件大大提高。
外观与品质
地理标志产品
共 1 个产地注册的地理标志产品
主要产地
重庆合川区
软片：色泽洁白，粉质细，组织紧密均匀，有明显的桃仁块；条形完整，大小厚薄均匀，片无粘连。桃片散如展卷，卷裹不断，细腻化渣，香甜爽口，有核桃仁和玫瑰的清香味，有韧性，不粘牙。脆片：色泽微黄，粉质细，组织紧密均匀，肉眼可见桃仁粒；条形完整，大小厚薄均匀，片无粘连。香甜酥脆，微有甜咸麻味，不粘牙。
食材问答与选购烹饪指引
基于官方地理标志登记数据与证据链整理
「合川桃片」是什么食材？有哪些别名？▾
「合川桃片」属于食品加工，核心优势产区包含重庆。合川桃片，是一种由糯米、核桃、面粉、白糖等制成的片状糕点，其形为薄片，色泽洁白，散如展卷，卷裹不断，点火即燃，入口化渣，软糯滋润，细腻香甜，兼核桃、玫瑰清香，清新爽口。山水秀丽的合川孕育了繁盛的文化，钓鱼城的辉煌历史令人叹服，而桃片的美味则让人垂涎。合川桃片历经百年发展，取得今日之成就，其关键在于“技艺”“质量”和“创新”。川洲、三民斋、同德福等品牌企业，无不重视此三者。合川桃片所用糯米、白砂糖、核桃仁等均选上等优质原料，选料过程严格。地方质监部门还牵头制定了合川桃片生产的地方标准，对其用料和工艺作出规范，并制定了“感官指标、理化指标、微生物指标”三大指标，确保了合川桃片的质量、卫生和口味均有保障。桃片制作工艺独特，经选料、捂料、炒米、等近20道工序，每道工序皆精细考究。例如，将炖好的糕坯切成薄片，每片仅几毫米厚，还要使每片桃片厚度基本一致。目前，合川桃片生产正逐渐由传统手工操作转向机械化生产，产品品质也更加稳定、卫生条件大大提高。