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北京鸭完整数据
肉类产品北京市

北京鸭

全身羽毛纯白，略带乳黄光泽，体型硕大丰满，体躯呈长方型，构造均匀雅观。前部昂起。背宽平，胸部丰满、突出，腹部丰满、紧凑，两翅小而紧贴体躯，尾部钝齐，微向上翘起。头部卵圆形，无冠和髯，颈粗，长度适中，眼明亮。喙扁平，呈橘黄色；喙豆为肉粉色。虹彩呈蓝灰色。胫、蹼为橙黄色或桔红色。北京鸭母鸭腹部丰满，前躯仰角较大，叫声洪亮，公鸭叫声沙哑。

别名：“黑头鸭”、鸭子、鸭肉、水鸭、麻鸭

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

北京市昌平区、大兴区、房山区、怀柔区、平谷区、顺义区、通州区、延庆区共8个区46个乡镇现辖行政区域。

登记凭证
AGI
AGI02119
PGI 产品
第625号
上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标

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味探中国用于初步核对。购买和溯源时，以原始官方公告为最终依据。

基本介绍

鸭，俗称鸭子，是對鸭科部分「属」中的鸟类的通用名称，其餘同屬鴨科但不稱作鴨的有天鵝、鵝、雁及鴛鴦等。鴨均为游禽，通常体形比天鹅和鹅小，人们在淡水和咸水都可以看见它们的身影，具有较强的适应性和分布广泛的特性。

外观与品质

品质特征
全身羽毛纯白，略带乳黄光泽，体型硕大丰满，体躯呈长方型，构造均匀雅观。前部昂起。背宽平，胸部丰满、突出，腹部丰满、紧凑，两翅小而紧贴体躯，尾部钝齐，微向上翘起。头部卵圆形，无冠和髯，颈粗，长度适中，眼明亮。喙扁平，呈橘黄色；喙豆为肉粉色。虹彩呈蓝灰色。胫、蹼为橙黄色或桔红色。北京鸭母鸭腹部丰满，前躯仰角较大，叫声洪亮，公鸭叫声沙哑。
风味口感
味道鲜美，肉质细嫩
可食部位
腿肉、胸脯肉

选购与储存

选购要点
选择产地范围为北京市行政范围内的北京鸭；注意鸭子的体型、羽毛和肉质；观察鸭子的活力和健康状况
储存保鲜
温度：0-4℃；湿度：60-70%；容器：密封容器；保鲜期：冷藏条件下可保存3-5天

烹饪与搭配

炒炖煮凉拌等
经典菜谱
北京烤鸭；油封鸭；鸭肉配核桃和石榴沙司；香梨炖鸭；巴托洛美澳鸭；豆炖鸭肉；什锦炖鸭肉
食材搭配
大蒜、青葱、萝奏、鼠尾草、苹果、樱桃、越莓、李子、橙子、橄榄、杏仁、酱蜂、蜂蜜、醋、葡萄酒等

营养成分

每100g可食部（鸭蛋 (咸鸭蛋，生)） · 数据来源：中国食物成分表

12.7g
脂肪
12.7g
蛋白质
190kcal
能量
钾184mg
磷231mg
钙118mg
铜0.14mg
铁3.6mg
镁30mg
锰0.1mg
钠2706.1mg
硒24.04μg
锌1.74mg
烟酸0.1mg
维生素B10.33mg
维生素A134μgRE
胆固醇647mg
膳食纤维0g
维生素E6.25mg

食疗与注意

食疗功效
適用於體熱、「上火」的人食，特別適於虛弱、食少、便秘和有水腫的人食用。 心臟病患者、癌症患者和放療、化療後的病人也適宜食用
适宜人群
體熱、「上火」的人，虛弱、食少、便秘和有水腫的人，心臟病患者、癌症患者和放療、化療後的病人

食用注意

无特殊禁忌

地理标志详情

登记年份
2017 年
证书持有人
北京市畜牧总站
登记编号
AGI02119
种植/养殖历史
，不吃烤鸭更遗憾”的说法，北京鸭堪比“活的长城”。北京鸭距今已有600多年历史，是世界著名的优质肉用鸭标准品种，是世界肉鸭鼻祖，也是目前我国唯一拥有自主知识产权的畜禽品种。北

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

北京鸭

北京鸭

GI
北京

全身羽毛纯白，略带乳黄光泽，体型硕大丰满，体躯呈长方型，构造均匀雅观。前部昂起。背宽平，胸部丰满、突出，腹部丰满、紧凑，两翅小而紧贴体躯，尾部钝齐，微向上翘起。头部卵圆形，无冠和髯，颈粗，长度适中，眼明亮。喙扁平，呈橘黄色；喙豆为肉粉色。虹彩呈蓝灰色。胫、蹼为橙黄色或桔红色。北京鸭母鸭腹部丰满，前躯仰角较大，叫声洪亮，公鸭叫声沙哑。

官方公告 第625号（2025-04-14）

主要产地

地理标志保护范围
北京市北京市市辖区房山区北京市市辖区通州区北京市市辖区顺义区北京市市辖区昌平区北京市市辖区大兴区北京市市辖区怀柔区北京市市辖区平谷区北京市市辖区延庆区

鸭，俗称鸭子，是對鸭科部分「属」中的鸟类的通用名称，其餘同屬鴨科但不稱作鴨的有天鵝、鵝、雁及鴛鴦等。鴨均为游禽，通常体形比天鹅和鹅小，人们在淡水和咸水都可以看见它们的身影，具有较强的适应性和分布广泛的特性。