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阿尔山黑木耳完整数据
食用菌内蒙古自治区

阿尔山黑木耳

阿尔山木耳细嫩可口，风味独特，子实体胶质，半透明，耳片薄，有弹性、有耳状、环状、花瓣状或叶状。直径一般为3至12厘米，表面光滑，有脉状皱纹，密生有短毛。新鲜时呈红褐色，晾干收缩后呈褐色或暗青褐色。营养价值和经济价值较高。

别名：黑木耳、云耳、光木耳、树鸡

登记可信置信度 70%

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

登记信息可信
法定产区

阿尔山市6个镇（街）中五岔沟镇、白狼镇、天池镇，温泉街、新城街、林海街，共辖18个行政村。

登记凭证
AGI
AGI00545
上市与选购时间

6月

官方品质指标
蛋白质 10pH值 为6.0-6.7

基本介绍

阿尔山市气侯冷凉，昼夜温差大，有利于干物质积累；黑木耳又属木腐菌，阿尔山的黑木耳均用柞椴等阔叶碎沫为原料生产，符合它的自然属性，所以阿尔山林区的黑木耳与南方产品相比，干时肉厚色正，营养非富；泡开有弹性，富光泽；食用时圆润、细腻，在全国黑木耳产品中属上品。阿尔山木耳已获“有机产品”认证和“内蒙古自治区名牌产品”和“消费者协会推荐产品”称号，目前，阿尔山木耳在两年内将达到菌棒2000万棒的规模，阿尔山所产黑木耳是纺织工人必备的保健食品。

外观与品质

品质特征
阿尔山木耳细嫩可口，风味独特，子实体胶质，半透明，耳片薄，有弹性、有耳状、环状、花瓣状或叶状。直径一般为3至12厘米，表面光滑，有脉状皱纹，密生有短毛。新鲜时呈红褐色，晾干收缩后呈褐色或暗青褐色。营养价值和经济价值较高。
风味口感
味道鲜美

选购与储存

选购要点
观察黑木耳朵型是否均匀，朵型均匀且卷曲现象较少的，说明是较为优质的木耳；肉质较少，朵型卷曲程度较高的，尽量不要去购买；烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃
储存保鲜
温度/湿度/容器/保鲜期：未提及

烹饪与搭配

凉拌和白菜香菜胡萝卜以及鸡肉猪肉等一起或炒或炖成菜
经典菜谱
木耳炒肉、木耳炖鸡、木耳汤、凉拌木耳
食材搭配
白菜、香菜、胡萝卜、鸡肉、猪肉

营养成分

每100g可食部（木耳（水发）[黑木耳，云耳]） · 数据来源：中国食物成分表

2.6g
碳水化合物
0.2g
脂肪
1.5g
蛋白质
27kcal
能量
钾52mg
磷12mg
钙34mg
铜0.04mg
铁5.5mg
镁57mg
锰0.97mg
钠8.5mg
硒0.46μg
锌0.53mg
烟酸0.2mg
维生素B10.05mg
维生素A20μgRE
维生素C1mg
胆固醇0.5mg
膳食纤维0g

食疗与注意

食疗功效
能養血駐顏，袪病延年。含有抗腫瘤活性物質，能增強圖功效，經常食用可防癌抗癌。有幫助消化纖維類物的特殊功能。對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。有活血抗凝的作用，能減少血液凝塊，預防血血性疾病
适宜人群
礦山、化工和紡織工人

食用注意

黑木耳含有毒素，不可食用。血性疾病的人不宜食用

地理标志详情

登记年份
2011 年
证书持有人
阿尔山市绿色农畜产品发展协会
登记编号
AGI00545

广西农业农村厅转载-全国农产品地理标志登记汇总表（截至2022年2月25日）-附件P020230427631001232434.xlsx

地理标志产品

共 1 个产地注册的地理标志产品

阿尔山黑木耳

阿尔山黑木耳

GI
内蒙古兴安盟

阿尔山木耳细嫩可口，风味独特，子实体胶质，半透明，耳片薄，有弹性、有耳状、环状、花瓣状或叶状。直径一般为3至12厘米，表面光滑，有脉状皱纹，密生有短毛。新鲜时呈红褐色，晾干收缩后呈褐色或暗青褐色。营养价值和经济价值较高。

蛋白质 10pH值 为6.0-6.7

主要产地

内蒙古自治区

阿尔山黑木耳产地

内蒙古自治区兴安盟阿尔山市

阿尔山木耳细嫩可口，风味独特，子实体胶质，半透明，耳片薄，有弹性、有耳状、环状、花瓣状或叶状。直径一般为3至12厘米，表面光滑，有脉状皱纹，密生有短毛。新鲜时呈红褐色，晾干收缩后呈褐色或暗青褐色。营养价值和经济价值较高。