味探中国
肉
完整数据
药材

肉豆蔻

别名：肉蔻

官方验证置信度 100%来源 gov

选购验真卡

购买前核对产区、登记号与官方品质要求。

官方来源已核验
法定产区

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登记凭证
medicine_food
MFB01-肉豆蔻
上市与选购时间

不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。

官方品质指标

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基本介绍

肉豆蔻，卫健委「按照传统既是食品又是中药材的物质」（第1批，卫法监发〔2002〕51 号）收录。温中行气，涩肠止泻。

外观与品质

风味口感
温和而芳香的；带有一丝丁香和更浓郁一些的甘苦的不材的风味；浓郁、清新以及温和的芳香风味；口感温和；易碎裂开，但是渗出肉豆蔻油

选购与储存

选购要点
最好是购买；半熟的肉豆蔻，在其上戳出一些小孔；先经过浸泡之后，再用糖浆煮两遍；更加慷慨地将肉豆蔻添入
储存保鲜
温度/湿度/容器/保鲜期

烹饪与搭配

加入卷心菜菜花蔬菜泥炖肉类，以及水果布丁中用在慢火加热炖制的菜肴和白汁炖肉派菠菜甘薯小豆蔻肉桂丁香香菜小茴香玫瑰天竺葵姜肉豆蔻柿椒粉胡椒玫瑰花管百里香等提升贝夏美沙司和洋葱沙司清汤海鲜汤罐焖肉类干酪类甜品等的品质整块的豆蔻叶片可以用来给汤类或苦炖焖类菜肴增添风味，但是要在上菜之前取出
经典菜谱
法式混合香料；汉奥特肉；肉豆蔻粉；肉豆蔻外皮粉；肉豆蔻外皮；肉豆蔻叶片；腌渍香料
食材搭配
鸡肉、小牛肉、羊肉、肝酱类、鱼肉和海鲜杂烩汤、干酪和干酪类菜肴、鸡蛋类菜肴、牛奶类菜肴、卷心菜、胡萝卜、洋葱、土豆、南瓜、小豆蔻、肉桂、丁香、香菜、小茴香、玫瑰、天竺葵、姜、肉豆蔻、柿椒粉、胡椒、玫瑰花管、百里香等

食疗与注意

食疗功效
温中行气，涩肠止泻

地理标志详情

登记编号
MFB01-肉豆蔻

卫健委药食同源目录 第1批 (卫法监发〔2002〕51 号)

参考来源