资溪白茶

（一）品种。 　　适宜制作资溪白茶的当地群种以及其它茶树良种。 　　（二）立地条件。 　　保护区范围内海拔400m的山地。土壤质地为略带砂性的红壤土，土壤pH值4.5至5.6，土壤有机物质含量≥1.5%，土层厚度≥50cm。 　　（三）栽培管理。 　　1．繁殖：每年9月至11月采用扦插育苗。 　　2．定植：春季定植时间为2月中旬至3月上旬，秋季定植时间为10月下旬至11月下旬。栽植密度≤7.5万株/公顷。 　　3．施肥：施肥深度≥20cm，每公顷施有机肥≥3吨。 　　4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 　　（四）鲜叶采摘。 　　每年3月中下旬至4月中旬按照标准采摘一芽至一芽二叶初展的新鲜芽叶。 　　（五）加工工艺。 　　1．工艺流程：鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干。 　　2．工艺要求： 　　（1）摊青：室温控制在20℃至25℃，时间2小时至3小时。当叶片柔软，散发青气，含水率60%至65%时停止摊青。 　　（2）杀青：温度控制在120℃至150℃。杀青时间6 min至10min。当叶子颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率约15%至20%时停止杀青。 　　（3）理条：温度控制在80℃至90℃，时间25min至30min。当95%以上茶条圆直，手摸有触手感（约7成干）时，即停止理条。 　　（4）烘干：温度60℃至90℃，时间1.5小时至2.5小时，当手捏茶条成粉末，含水率低于6.5%时，立即摊凉至室温。 　　（六）质量特色。 　　1．感官特色：芽叶色如玉霜，形似玉兰。泡制后叶张玉白，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮。香气清香扑鼻。滋味进口鲜爽，回味甘甜。 　　2．理化指标：水浸出物≥36%，氨基酸≥5.5%。 　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2012年第13号公告 2012年1月18日）

一、地理标志产品名称 资溪白茶。 二、申请人 资溪县人民政府。 三、产地范围 江西省资溪县鹤城镇、马头山镇、高阜镇、嵩市镇、乌石镇、高田乡、石峡乡 7 个乡镇，高阜林场、马头山林场、石峡林场、陈坊林场、株溪林场 5 个林场现辖行政区域。 四、质量要求 （一）品种 适宜制作资溪白茶的当地群种以及其它茶树良种。 （二）立地条件 保护区范围内海拔 400m的山地。土壤质地为略带砂性的红壤土，土壤 pH 值 4.5～5.6，土壤有机物质含量≥1.5%，土层厚度≥50cm。 （三）栽培管理 1. 繁殖。每年 9 月-11 月采用扦插育苗。 2. 定植。春季定植时间为 2月中旬至 3月上旬，秋季定植时间为 10 月下旬至 11 月下旬。栽植密度≤7.5 万株/公顷。 3. 施肥。施肥深度≥20cm，每公顷施有机肥≥3 吨。 4. 环境、安全要求。农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 （四）采收 每年 3月中下旬至 4月中旬按照标准采摘一芽至一芽二叶初展的新鲜芽叶。 （五）加工 1. 工艺流程。鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干。 2. 工艺要求。 （1）摊青。室温控制在 20～25℃，时间 2-3 小时。当叶片柔软，散发青气，含水率 60%～65%时停止摊青。 （2）杀青。温度控制在 120～150℃。杀青时间 6-10 分钟。当叶子颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率约 15%～20%时停止杀青。 （3）理条。温度控制在 80～90℃，时间 25-30 分钟。当 95%以上茶条圆直，手摸有触手感（约 7 成干）时，即停止理条。 （4）烘干。温度 60～90℃，时间 1.5-2.5 小时，当手捏茶条成粉末，含水率低于 6.5%时，立即摊凉至室温。 （六）质量特色 1. 感官特色。芽叶色如玉霜，形似玉兰。泡制后叶张玉白，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮。香气清香扑鼻。滋味进口鲜爽，回味甘甜。 2. 理化指标。水浸出物≥36%，氨基酸≥5.5%。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 资溪白茶产地范围内的生产者，可向江西省抚州市资溪县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。资溪白茶的检测机构由江西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 (第640号)