庄河杂色蛤

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的庄河杂色蛤地域范围、自然生态环境和人文因素、生产技术要求、产品典型品质特性和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　1地域范围     　　庄河杂色蛤主要是指在中国黄海北部、辽宁省庄河市海域、东经122°29′～123°31′，北纬39°28′～40°12′范围内自然生长和滩涂人工养殖的杂色蛤，具体地区范围界定为：东至栗子房镇大邵村，西至明阳镇河口村，南至浅海10米等深线以内的养殖海区，北至潮下带，其中：南尖海域、黑岛海域、蛤蜊岛、观驾山海洋、大郑海域、尖山河口、石城海域为主要产地。 　　庄河杂色蛤生长的海域地理条件优越，即气候、海域底质、水质以及饵料等方面都非常适合杂色蛤的繁殖和生长。庄河杂色蛤养殖总面积40万亩，年产量20多万吨，年产值达12亿元人民币。 　　2独特自然生态环境   　　（1）气候情况：庄河市属北温带湿润性季风气候区，春、夏、秋、冬四季分明，年平均气温8.2℃，年日照时数2330h，年无霜降期170d，年平均降雨量800mm，夏无酷暑，冬无严寒，适合庄河杂色蛤生长繁殖的需求。 　　（2）水文情况 庄河市地处黄海北部，海岸线全长285公里，并拥有辽阔的浅海水域和平坦的滩涂，其中浅海面积400万亩，滩涂面积40万亩，港圈面积11万亩。庄河地形呈阶梯形由南向北渐次升高，境内有英纳河、庄河等76条无污染的大中小河流，流入庄河海域，南有石城岛、海王九岛等数十个岛屿与屏障，这些河流不仅带来了丰富的营养盐，而且带来了大量的细沙，盐度常年在18-26、pH值7.8-8.5、溶解氧5mg/L以上。庄河海域的浮游植物生物量和种类季节变化明显，平均为1303.9×103细胞/m3，生物量春季低，夏季高。优良的水质和丰富的饵料条件为庄河杂色蛤独特内在品质形成提供了足量的物资保证，为庄河杂色蛤的生长繁育创造了得天独厚的优越条件。 　　（3）人文历史 庄河杂色蛤养殖历史悠久，多年以来一直是庄河地区主要出产的水产品之一。由于庄河市特有的自然环境，这里物产丰富。庄河杂色蛤的烹食方法经历了多少辈人的传承，以其鲜美的味道享誉国内外，深受广大消费者的喜爱，在当地有“天下第一鲜”的美誉。在50年代全国大中专院校就把庄河杂色蛤编入教科书，确定庄河杂色蛤为特有品种。从20世纪50年代末到60年代初开始，庄河杂色蛤养殖开始实行封滩育贝，改变了庄河沿海群众千百年来自由下滩采贝的习惯。庄河市水产技术推广站从50年代初就开始对“庄河杂色蛤”进行了人工养殖技术的研究与推广，60年代初，庄河杂色蛤开始呈现高产状态，进入80-90年代开展了大规模的杂色蛤人工和养殖新技术的推广，使贝类年产量达到5000吨以上，2004年庄河杂色蛤的养殖技术获辽宁省科技进步一等奖；2005年制定出《庄河杂色蛤企业标准》；2006年向农业部申报国家行业标准。庄河杂色蛤多次参加全国农业展览会和渔业展览会，多次被评为优质产品。 　　3生产技术要求 　　（1）场地选择：养殖场地应选择远离污染源、取水方便、交通便利的地方。环境应符合GB/T18407·4《农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求》的规定。养殖用水应符合NY5052《无公害食品 海水养殖用水水质》的规定。育苗生态库和外海水的水质必须由专业人员每天检测三次，并认真做好记录。 　　（2）养殖管理：庄河杂色蛤的苗种培育和养成管理必须符合《杂色蛤养殖技术规范》和《水产养殖质量安全管理的规定》的要求。 　　（3）饵料使用：使用饵料必须进行登记，必须记载清楚养殖品种状况，使用的饵料名称、投喂时间、用量等，要标明批准人、操作人。饵料投喂实施专业负责，严格操作，新用饵料必须符合《渔饲料使用管理制度》之规定。 　　（4）质量检验：庄河杂色蛤苗种、鲜品及加工检验均按国家和地方无公害食品及养殖技术规范的标准执行，对不符合标准要求的产品，禁止出场销售。 　　4产品典型品质特性特征 　　（1）外在感官要求：庄河杂色蛤的贝壳呈现卵圆形，体型较大，壳薄，壳面有棕色、褐色、黄色、黑色等斑点和花纹。商品杂色蛤体长3-7cm以上。 　　（2）内在品质指标：庄河杂色蛤具有味道鲜美营养价值高，而且它含有人体所必须的多种营养元素。据测定：庄河杂色蛤肉含蛋白质9.86%，脂肪1%，锌11mg/kg,铁134mg/kg以及其他多种氨基酸和维生素。 　　5包装标识等相关规定 　　（1）标志使用：应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（庄河杂色蛤名称和公共标识图案组合标注型式）。 　　（2）庄河杂色蛤品质基本要求：产品新鲜洁净，呈固有形状及色泽，壳微开，受惊吓后迅速闭合，斧足与水管伸缩灵活，肌肉组织致密有弹性，呈固有色泽，体液丰富新鲜，具固有气味，产品不含泥沙。“庄河杂色蛤”共分以下等级： 　　优级品：大小3.5cm,重量≤50（个/500g），干出肉率≥10%，破损率≤0%；     　　一级品： 大小3.0cm,重量≤50-100（个/500g），干出肉率≥10%，破损率≤2%； 　　（3）产品包装：应标明产品名称、产品等级、商标、条形码、食用方法、贮存指南、生产单位名称和地址、产品标准编号、生产日期（批号)、数量、毛重（kg)。包装材料须整洁，符合卫生要求，无破损。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2010年12月15日）

一、地理标志产品名称  庄河杂色蛤。  二、申请人  庄河市海洋发展事务服务中心。  三、产地范围  辽宁省大连市庄河市海域范围和滩涂，具体地区范围界定为：东至栗子房镇大邵村，西至明阳镇河口村，南至浅海10米等深线以内的养殖海区，北至潮下带，其中：南尖海域、黑岛海域、蛤蜊岛、观驾山海洋、大郑海域、尖山河口、石城海域为主要产地。地理坐标：东经122°29'～123°31'，北纬39°28'～40°12'。  四、质量要求  （一）品种  庄河杂色蛤。  （二）养殖环境  辽阔的浅海水域和平坦的滩涂，盐度常年在18～26、pH值7.8～8.5、溶解氧5mg/L以上。海域浮游植物生物量和种类季节变化明显，平均为1303.9×10细胞/m2，生物量春季低，夏季高，具有优良的水质和丰富的饵料条件。  （三）养殖管理  1. 选苗。根据滩涂状况选择合适的种苗，要尽量选择中小苗、野生苗、本地苗，适应性强，成活率高。  2. 播苗。杂色蛤的播苗时间，主要是在春秋两季。夏季天气炎热，冬季气温过低，都不适宜播苗。春季是播苗的最佳季节，3～6月份都可以进行，最适宜播苗的水温是18℃左右  3. 水质饲料管理。杂色蛤容易感染细菌和寄生虫等疾病，需要加强水质管理、定期换水、加强饲料卫生等措施，预防疾病的发生  （四）收获  杂色蛤一年四季均可采捕，采捕方式，一般在退潮后，用耙网于海底捕捞。  （五）质量特色  1. 感官特色。贝壳呈现卵圆形，体型较大，壳薄，壳面有棕色、褐色、黄色、黑色等斑点和花纹。商品杂色蛤体长3～7cm以上。  2. 理化指标。蛤肉含蛋白质9.86%，脂肪1%，锌11mg/kg，铁134mg/kg以及其他多种氨基酸和维生素。  3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。  五、专用标志使用  庄河杂色蛤产地范围内的生产者，可向辽宁省大连市庄河市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经辽宁省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。庄河杂色蛤的检测机构由辽宁省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第646号