正宁大葱

一、品种 　　三叶齐、掖辐1号、鸡腿葱。 　　二、立地条件 　　土壤类型为黄绵土或黑垆土，土壤质地是壤土、耕层厚度≥50㎝，土壤有机质含量≥1%，PH值7.0-7.5. 　　三、栽培管理 　　1.育苗 　　9月下旬播种，播种量为667㎡播量3㎏，越冬前葱苗≥10，2-3片真叶。 　　2.移栽 　　翌年6月上旬至7月中旬移栽；移栽葱苗标准：苗高≥40㎝，单株重≥40g，叶片不少于5片；667㎡栽植15000株。 　　3.施肥 　　施优质有机肥≥3000㎏/667㎡. 　　4.培土 　　立秋后开始培土4-5次，培土高度10㎝左右，以不埋心叶为宜。 　　5.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。 　　四、收获贮藏 　　10月下旬到11月中旬前采收，葱白长度≥30㎝，直径≥1.5㎝，摊放地面晾晒2至3天后分级打捆。 　　五、质量特色 　　1.感官特色：葱白粗长，肉质鲜紧，辛辣味浓。 　　2.理化指标：葱白长≥30㎝，水分≤75%。 　　3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2016年第128号公告 2016年12月28日）

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的正宁大葱地域范围、自然生态环境和人文历史因素、生产技术要求、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　1地域范围 　　正宁县位于庆阳市东南部，子午岭西麓。东与陕西黄陵县以子午岭为界，南与旬邑县、西南与彬县相邻，西邻长武县以泾河为界，北与本省宁县接壤。地理位置处于东经107°56′20″～108°38′08″、北纬35°14′40″～35°36′18″之间。地形东高西低、东宽西窄，略呈三角形，总面积为1319.5平方公里。正宁大葱划定的地域保护范围是正宁县内包括宫河镇、周家乡、榆林子镇、永正乡、山河镇、西坡乡、永和镇、湫头乡、五顷塬乡、三嘉乡10个乡镇所辖58个行政村，地域保护范围以山地为主，面积4000公顷，目前生产面积2000公顷，年总产量4.5万吨。 　　2自然生态环境和人文历史因素 　　（1）土壤地貌情况：正宁县属陇东黄土高原沟壑区，黄土层厚度90-150米，地势自东北向西南倾斜，海拔高度平均1460米，境内有宫河、永和、三嘉、月明四条塬，地形有塬、梁、川、峁和沟谷，东北部多山，西南部为塬面和沟壑区，地形较为平坦。 　　（2）水文情况：正宁县境内有四郎河、支党河、无日天沟河、嘉峪河四条较大的河流，属泾河体系。四郎河是县内最大的一条河流，发源于子午岭，全长78公里，枯水期水深0.3米，流速每秒0.3米，洪水期水深3米，流速每秒0.5米，可灌溉发电。 　　（3）气候情况：正宁县属大陆性季风半湿润气候，西南部气温较高，东北部气温较低。年平均温度9.5℃左右，冬季多西北风，较寒冷干燥，夏季多东南风，较湿润温和，春季为过度季节，冷热交替，变化频繁。年降雨量524毫米左右，年蒸发量1500毫米左右。全年无霜期平均150天左右。 　　（4）人文历史情况：中华民族统称华夏儿女，都是龙的传人。人文初祖黄帝的部落，最初的活动地就是正宁东部的子午岭，《史记·五帝东纪》载“黄帝崩，葬桥山”。《汉书·地理志》云“桥山地上郡阳周县，山有黄帝冢也”。《括地志》云“黄帝陵在宁州罗川县东八十里子午山”。因此，黄帝活动于正宁子午岭，葬于子午岭桥山，这足以证明初帝的教人农耕贡献之地在正宁，所以正宁人农耕生涯应为最早。 　　葱在正宁栽培历史悠久，虽无详载，但按菜肴推断，远可至周秦时，近可在秦汉。在义渠戎时期，正宁就有黍、菽等作物栽植，炒面堪称一绝。据《甘肃赋志》载，秦汉时馒头和各种面条食品就已盛行，按照正宁和子午岭人习俗，有面条、就有调配品，如盐、辣、小炒（葱或韭）调配品。 　　在周秦时就腌菜，它是正宁人偏喜食菜，是古时先民储存冬菜习惯的遗留。腌制菜有韭菜、白菜、包菜（甘蓝）、萝卜、蒜、辣子，但无葱记载，据这些植物栽植推断，定有葱的栽培，因葱不是腌制菜，只是干藏或调味菜。按正宁人各处宴席看，虽有丰盛的各种菜肴，但每有几碟咸菜。凡有面条，总有几碟盐、辣、葱或小炒。不用说猪、鸡、鱼肉菜肴总需葱做副料搭配烹饪。生菜：原于民族社会的采集生活，它不用烹煮，生用。在明代夏季生切凉拌萝卜、辣椒、葱号称“三大王”，菜肴中葱蘸浆、小葱拌豆腐已为宴席。宋时范仲俺在华池阵守西夏时，在《苏幕遮·范仲俺》词里面称赞大葱：“灵武台，箫关道，寒风瑟瑟，伤别庆州揖。巴陵渡口错交臂，岳楼关，更是无缘遇。江州城，白道逢，古邑把酒，玉博醉子京。藉宫河葱氽鲈鱼，调南北鱼味，籍慰老泪倾。” 　　葱不仅在生活中有不可缺少调味菜和单独菜，而且古人早已将它引用在人们的婚丧嫁娶中，也引用在中药中。婚俗中，女方父母要给女儿几根葱和一盘大枣。葱象征一世聪明，枣象征早熟早生贵子的暗示。葬礼中，逝人一手拿葱，一手拿馒头，象征儿女对亡者的嘱咐，步入黄泉之道，不受饥，随身带干粮之意。在医学中，人们用葱和生姜制汤，医治感冒，用葱根配其它草药医疗小儿积食，葱在中医上用途甚广，主要是通脾、通肺、通窍等。在日常生活中，人们以葱赞美人物较多，如窈窕淑女指细如葱根等等。 　　毋庸讳言，葱在正宁栽培历史悠久，有关葱的人文传说文化甚多，但历史记载甚少，它的主产区在正宁县宫河镇彭姚川，那里的大葱以山地葱为主，栽培品种过去较多，近年由于产业结构调整，产业化发展，大葱由过去的浓葱、红葱、鸡腿葱、三叶齐、五叶齐、章丘大葱、赤水孤葱发展到今天的以掖辐系列为主，三叶齐为搭配品种的大葱生产基地，2006年全县大葱发展到5万亩，2007年、2008年连续两年稳定在6万亩，正宁大葱已成为正宁特色产品。 　　3生产技术要求 　　（1）产地选择：正宁大葱产地选择远离污染源，自然环境未受到破坏，产地要具有可持续生产的能力，即空气、水（水源、水质）、土壤肥沃、耕性良好的中性偏碱性土壤。正宁县的黑垆土、黄绵土中性偏碱，疏松透气，有机质含量高，是大葱栽培的理想土壤。 　　（2）品种选择：选择适应当地生态条件且经审定推广的优质、抗逆性强的高产优质品种：宫河鸡腿葱、三叶齐、铁杆王。选用的大葱种子应成熟饱满，颜色黑而亮，质量达到国家一级良种（纯度97%、净度99%，发芽率93%，含水量∠10%）的标准。 　　（3）生产过程管理： 　　a、整地施肥：育苗前施优质农家肥5000kg，过磷酸钙50kg，翻耕灭茬，精细整地。葱苗生长前期施适量腐熟人粪尿1次，生长旺盛期叶面喷施磷酸二氢钾肥或结合浇水撒施适量腐熟人粪尿1次。葱苗移栽前要在栽葱的沟底亩施腐熟农家肥3000kg，草木灰250kg，过磷酸钙50kg，尿素20kg，将肥施入沟底后，用锄头将沟底深挖20cm，打碎土块，粪土混匀，大葱定植成活后，追施攻叶肥2次。第一次（7月底至8月初即立秋前）在葱行压施青黄蒿或毛苕子绿肥500kg/667m2或尿系10kg/667m2,第二次结合培土追施腐熟的精羊粪或鸡粪500kg/667m2，也可追施尿素10kg/667m2。8月下旬至10月下旬追施攻棵肥2-3次，结合锄草培土每667m2追施尿系15kg。 　　b、适时育苗：每667m2用种3kg-4kg。种子处理：将种子放入清水中搅拌10分钟，水静止后捞出秕籽和杂质，然后用50-55℃的热水浸泡20-30分钟，或用0.2%的高锰酸钾浸泡20-30分钟。育苗床准备：育苗时选择地势平坦，背风向阳，灌方便，土壤肥沃的土地，施肥后深翻灭茬，精细整理成苗畦，灌足地水。播种期：秋季育苗9月下旬（白露前后）播种；春季育苗3月中、下旬播种。秋季采用露地育苗，春季宜选小拱棚育苗。 　　c、适期移栽：正茬葱在6月上旬移栽，回茬葱在6月下旬至7月上旬移栽。移栽前先要整地开沟，趁土壤墒情适宜时开沟，踏实沟脊，沟向以南北最好，山地因走向开沟，同一田块从内向外开沟，沟深30-50cm，然后就可起苗移栽。起苗前2天要先给苗床浇水，起苗后分级扎把，将同一等级的葱苗垂直插入沟底，紧贴沟脊，深度以达到叶茬为宜，叶的分茬面与沟面平行，随栽随覆土。栽植密度为正茬葱行距60cm，株距7cm，亩栽15000株，回茬葱行距55cm，株距7cm，亩栽17000株。 　　d、田间管理：排水：如遇葱行积水应及时排水。培土：当葱杈距地10cm时培土，全生育期培土4-5次，趁墒进行。应先施肥，后培土，培土高度以不埋心叶为宜。追肥：生长初期，大葱定植成活后，追施攻叶肥2次。第一次（7月底至8月初即立秋前）在葱行压施青黄蒿或毛苕子绿肥500kg/667m2或尿素10kg/667m2；第二次结合培土追施腐熟的精羊粪或鸡粪500kg/667m2，也可追施尿素10kg/667m2。生长旺期：8月下旬至10月下旬追肥攻棵肥2-3次，结合锄草培土每667m2追施尿素15kg。 　　（4）产品收获：11月中旬前应选择晴天，用铁锨或线镢在距葱行6cm处下挖，然后压紧。工具使土壤抬高10cm，待土松动后用手将葱拔出，轻甩泥土后排行晾晒2-3小时，扎把待贮。同时建档立卡，登记无公害农产品大葱的生产情况。 　　（5）生产记录：对大葱生产的全过程，要建立田间生产技术档案，全面记载，以备查阅。 　　4产品典型品质特性特征和产品质量安全规定 　　（1）外在感官特征：正宁大葱葱白直长、辛辣脆香、久煮不烂、久藏不干、炒汤飘浮不沉。 　　一般株高150cm，葱白长50cm，径粗2-3cm。单株重0.5千克上下；丰产单株重的可达1.5千克，株高200cm，葱白长60cm，葱叶色鲜绿，质地脆嫩，落地即断，，嚼之无丝，品质极佳。 　　（2）内在品质指标：正宁大葱古代又名菜白、鹿胎和事草，栽培历史1000多年。大葱中含有丰富的糖浆、蛋白质、矿物质及多种维生素，营养价值较高。大葱组织中含有白色油脂性液体——硫化丙烯和大葱素，具有增进食欲、开胃消食的功效。另外医药上利用大葱提取制剂，可预防和治疗许多疾病，有通乳、利尿、治疗便秘等功效。 　　（3）安全要求：正宁大葱的生产和经营严格遵循《中华人民共和国食品安全法》，大葱生产严格执行甘肃地方标准《正宁大葱生产技术操作规程》；正宁大葱检验执行甘肃地方标准《农产品检验规程》；大葱质量必须达到甘肃地方标准《甘肃省农产品质量标准》的指标要求。 　　5包装标识等相关规定 　　①标志：包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、等级、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。 　　②包装：包装材料应无毒、无害、无污染，应坚固，并能遮光、防潮。宜用塑料袋或复合薄膜袋、纸箱，箱处用封口纸或打包带。应按相同品种分别包装。每件的净含量应一致，其误差应符合JJF1070的规定。 　　③运输：大葱收获后应就地修整，及时包装、运输。运输时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。运输工具要清洁、卫生、无污染。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2012年8月3日）