肇州大瓜子

一、品种  　　“龙食葵2号（俗名：黑贝） ”、“龙食葵3号”等优良品种。  　　二、立地条件  　　要求土层深厚，排水良好的黑钙土或者草甸土，有机质含量在2%以上，土壤pH值在7.2至8.6。年降水量平均在465毫米左右，无霜期145天，年均活动积温2800℃，日照时数平均为2900小时。  　　三、栽培管理  　　1. 种子精选：选用籽粒饱满，剔除残粒、杂粒、净度达到99%，纯度达到98%以上的种子。同时做发芽实验，种子发芽率达到90%。  　　2. 种子处理：播种前用多菌灵等药物对种子进行浸泡除菌处理。  　　3. 播种：一般在4月10日至4月20日播种，播种深度为4cm至5cm，公顷播种量为15kg至20kg。  　　4. 定苗：出苗后立即蔬苗，长出一对真叶时定苗，每埯留1棵壮苗。  　　5. 施肥：以基肥为主,个别地块苗情长势薄弱时,可追施适量的尿素和硫酸钾。  　　6. 轮作：实行4年以上轮作。  　　7. 环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定。  　　四、加工  　　1. 工艺流程：原料预处理—筛选—风选—人工挑选—炒制—冷凉—精拣—包装。  　　2. 工艺要求：  　　（1）原料收购：原料采用肇州大瓜子地理标志保护产品。  　　（2）筛选：除去杂质。  　　（3）风选：除去灰尘、杂质。  　　（4）人工挑选：挑出瘪壳瓜子和虫眼瓜子。  　　（5）炒制：恒温炒制8左右分钟，高温炒制2左右分钟，炒制后有葵花子固有香味，酥脆，不粘牙，无焦糊味。  　　（6）冷凉：冷凉至温度为18摄氏度。  　　（7）精挑：色泽一致，基本保持葵花籽原有色泽，颗粒齐整，大小均匀，籽粒饱满。  　　（8）包装：整齐无外露现象，袋身无鼓胀现象，无烫化、虚封、皱折、夹卡现象，应符合计量标准允许的误差范围。  　　五、质量特色  　　1. 生瓜子： 　　（1）感观特色：感观特色应符合表1要求。  表1生瓜子感官特色 项目  | 要求  | 色泽  | 果皮呈乌黑色，无霉变  | 气味  | 本地葵花籽香味，无其他异味  | 果实  | 果实饱满，出仁率达到50%以上  | 粒形  | 长锥形，个大均匀，平均可达2.5至3厘米  | 　　（2）理化指标：理化指标应符合表2要求。  表2  生瓜子理化指标  项目  | 要求  | 杂质，% ≤  | 1.0  | 瘪籽，% ≤  | 3.0  | 水分，% ≤  | 11.0  | 百粒重，g ≥  | 17.0  | 不完善粒，% ≤  | 1.0  | 蛋白质，g/100g ≥  | 29.0  | 脂肪， g/100g ≥  | 40.0  | 　　2. 熟瓜子： 　　（1）感观特色：熟瓜子感官特色符合表3要求。 表3  熟瓜子感官特色    项目  | 要求  | 色泽  | 果皮呈乌黑色，无霉变  | 气味  | 口感酥脆醇香，香而不腻，回味悠长  | 果实  | 果实饱满，出仁率达到60%以上  | 粒形  | 长锥形，个大均匀，平均可达2.5至3厘米  | 　　（2）理化指标：理化指标应符合表4要求。  表4  熟瓜子理化指标  项目  | 要求  | 杂质，% ≤  | 1.0  | 瘪籽，% ≤  | 1.0  | 水分，% ≤  | 8.0  | 百粒重，g ≥  | 15.0  | 不完善粒，% ≤  | 1.0  | 蛋白质，% ≥  | 29.0  | 脂肪， g/100g ≥  | 35.0  | 　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量要求必须符合国家相关规定。  　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2018年第33号公告 2018年3月14日）