涌溪火青

本质量控制技术规范规定了登记产品的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方面必须遵照执行。     一、地域范围     涌溪火青产于安徽省泾县榔桥镇境内黄田、涌溪、浙溪等12个行政村一带。榔桥镇位于泾县东南，地理坐标为东经118°15′18″—118°38′18″，北纬30°25′07″—30°37′52″之间。东到汀溪乡桃岭村，南到旌德县云乐乡、三溪镇，西到茂林镇铜山村，北到黄村镇平垣村。涌溪火青茶园面积300公顷，年产量120吨。     二、独特自然生态环境     土壤地貌情况：泾县地势自南西向北东方向倾斜，地貌复杂，呈南高北低，南部为黄山支脉，东部为西天目山脉，境内山峦起伏，重岩叠翠，幽涧潺潺，气候宜人。泾县两坐主要山峰在千米以上的都在榔桥镇境内，境内黄子山为泾县第一高峰，海拔1174.8米，第二高峰磨盘山海拔1024米。《泾县志》记载：由磨盘山南趋至涌溪山广袤三十余里，多产美茶并杉木。这一带山高林密，谷深溪涌，云雾缭绕，花草丛生，生态条件得天独厚，土壤有机质含量高，土壤PH值大多在5.8—6.5之间，非常适宜茶树的生长。    （2）水文情况：境内河流交错，沟谷纵横，境内主要河流四条，即徽水河、榔桥河、乌溪河、丹溪河，全长79.8公里，主要河流水质均符合国家标准，流域面积102平方公里，境内地势东南高，西北低，地表径流95％流出境外，流入长江水系。境内小（2）型水库14座，总库容461.1万立方米，万方以上大塘78口。水力资源全镇境内蕴藏总量为1466万立方米，地表泉水约200多处，深山、隘谷、岭径、路旁均有出露，水量大小不均，四季不枯竭。    （3）气候情况：榔桥镇属中亚热带季风气候，境内多山，地势较高。由于受地形的影响，与同纬度平原地区相比，气温较低，降水较多，日照较少，风力较弱，且表现出垂直分异。春季气温回升快，雨日多；秋季气温下降快，雨日少。春、秋两季短，为冬、夏过渡性季节。多年平均气温15.6℃，最热月七月平均气温27.6℃，极端最高温度41.5℃，最冷月一月平均气温3.2℃，极端最低气温-14.7℃，≥10℃积温4954.4℃,年日照时数1946.4h，无霜期239天。历年平均降水量1519.3mm,最多年2270.2mm，最少年970.8mm。降水以锋面雨、锋面气旋雨为主。     三、特定生产方式     生产涌溪火青的产地，属远离城镇、厂矿和农田的山区茶园。    （1）产地选择与特殊内容规定：涌溪火青茶基地主要位于榔桥镇黄田、涌溪、浙溪等12个村。产地环境质量必须符合《绿色食品  产地环境技术》（NY/T391-2000）的要求。    （2）品种选择与特定要求：选用涌溪柳叶种鲜叶，要求无紫芽叶、无劣变或异味，无非茶类夹杂物。    （3）生产过程管理：按NY/T2018的规定执行。尤其要注意以下环节：①茶园肥培管理：茶园冬季增施有机肥，有机肥主要以经过腐熟的土杂肥、饼肥、栏肥等为主，施肥结合中耕松土和深耕松土时进行。②病虫害防治：以“预防为主，综合防治”为原则。采用农业、物理、生物防治方法。一是可采用每50亩面积挂一盏频振式杀虫灯杀灭蛾类，降低害虫危害指数；二是可根据害虫种类，选用绿色食品许可使用的高效低毒无残留农药，也可用雷公藤、除虫菊等经济高效、无残留的土农药。三是秋季采用石硫合剂封园。农药使用必须符合NY/T393-2000绿色食品农药使用准则。    （4）产品收获及产后处理的规定：一般在3月下旬开采。特级一芽二叶初展，一级一芽二叶初展和一芽二叶，二级一芽二叶，三级一芽二叶和一芽三叶初展。每批采下鲜叶要求大小、嫩度、匀度、净度基本一致。按标准采用提手采，保持芽叶完整，无损伤。使用清洁卫生的通气良好的竹篮、竹篓筐等用具装放鲜叶原料，禁用布袋、塑料袋等紧压装运。鲜叶运送应及时，避免日晒雨淋，防止焖热、机械损伤和有毒、有害物质的污染。涌溪火青茶工艺流程分为：鲜叶-杀青-揉捻-抖头坯-复揉-炒二坯-摊放-掰老锅-分筛    （5）生产记录要求：符合安徽省绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地管理准则（KB34/T910.3-2009），附录C绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地农户生产记录要求。     四、产品品质特性特征和产品质量安全规定    （1）外在感官特征：涌溪火青风格独特，外形似腰圆，紧结重实，色泽墨绿油润、隐毫；香气清香持久；滋味醇厚，回味甘甜；汤色嫩绿，清澈明亮；叶底嫩绿微黄，匀齐成朵。           表1  各级茶叶的感官指标  级别 | 外形 | 内质 | 香气 | 汤色 | 滋味 | 叶底 | 特级 | 腰圆紧结重实 | 清花香高爽持久 | 嫩绿鲜亮 | 鲜醇爽 | 嫩绿肥厚匀整成朵 | 回甘耐冲泡 | 一级 | 腰圆紧结重实 | 清香高爽持久 | 浅绿明亮 | 鲜厚耐泡回味甘爽 | 嫩黄绿肥厚成朵 | 二级 | 较圆紧结重实 | 栗香 | 黄绿较明 | 纯正鲜浓耐泡 | 嫩黄绿肥壮尚匀 | 三级 | 较圆较紧 | 有香气 | 黄绿 | 纯正较浓 | 黄绿 |     表2  涌溪火青茶理化指标 项    目 | 指    标 | 水分/%                    ≤ | 6 | 粉末/%                    ≤ | 0.5 | 总灰分/%                  ≤ | 6.5 | 水浸出物/%                ≤ | 37 |     表3   涌溪火青茶污染物限量指标 项   目 | 指   标 | 铅（以Pb计）/（mg/kg）  ≤ | 5 | 稀土/（mg/kg）           ≤ | 2 |      涌溪火青茶农药最大残留限量指标：应符合GB2763 规定      五、标志使用规定     （1）分级：涌溪火青茶按感官品质分为特级、一级、二级、三级。每级设一个实物标准样品，每三年换样品一次。实物标准样品的制备符合GB/T18795的规定。     （2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一农产品地理标志（涌溪火青名称和公共标识图案和标注形式）。     （3）贮藏、运输：执行《绿色食品贮藏运输准则》（NY/T1056-2006）。自然环境适宜发展茶叶生产，总的特点是：气候温和湿润，无霜期长，雨量充沛，光照资源丰富，年降水量接近1800毫米，平均相对湿度达到90﹪，平均日照百分率40﹪。       农产品地理标志公告 第1645号 2011年9月30日

一、地理标志产品名称 涌溪火青。 二、申请人 安徽省泾县火青茶叶专业合作社。 三、产地范围 安徽省泾县榔桥镇境内黄田、涌溪、浙溪等 12 个行政村一带。东到汀溪乡桃岭村，南到旌德县云乐乡、三溪镇，西到茂林 镇 铜 山 村 ， 北 到 黄 村 镇 平 垣 村 。 地 理 坐 标 ： 东 经118°15′18″～118°38′18″，北纬 30°25′07″～30°37′52″。 四、质量要求 （一）品种  涌溪柳叶种茶树。 （二）立地条件  茶区土壤主要为山地黄壤，土层深厚，疏松，结构良好，富含腐殖质，土壤肥沃。土壤有机质含量高，全氮和可给态磷含量较高，土壤 pH 值 5.8～6.5。 （三）栽培管理  1. 肥培管理。茶园冬季增施经过腐熟的土杂肥、饼肥、栏肥等为主的有机肥，同时结合中耕松土和深耕松土时进行。 2. 病虫害防治。以“预防为主，综合防治”为原则。 （四）采收加工  1. 采收。采摘期一般自清明到谷雨，采摘要求“两叶一心，身大八分，枝枝齐整，朵朵匀净”。 2. 加工流程。鲜叶→杀青→揉捻→抖头坯→复揉→炒二坯→摊放→掰老锅→分筛。 （五）质量特色  1. 感官特色。涌溪火青风格独特，外形似腰圆，紧结重实，色泽墨绿油润、隐毫；香气清香持久；滋味醇厚，回味甘甜；汤色嫩绿，清澈明亮；叶底嫩绿微黄，匀齐成朵。 （1）特级。腰圆紧结重实，清花香高爽持久，嫩绿鲜亮，鲜醇爽回甘耐冲泡，嫩绿肥厚匀整成朵。 （2）一级。腰圆紧结重实，清香高爽持久，浅绿明亮，鲜厚耐泡回味甘爽，嫩黄绿肥厚成朵 （3）二级。较圆紧结重实，栗香，黄绿较明，纯正鲜浓耐泡，嫩黄绿肥壮尚匀。 （4）三级。较圆较紧，有香气，黄绿，纯正较浓，黄绿。 2. 理化指标。水分≤6.0%，粉末≤0.5%，总灰分≤6.5% ，水浸出物≤37.0%。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 涌溪火青产地范围内的生产者，可向安徽省宣城市泾县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经安徽省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。涌溪火青的检测机构由安徽省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 (第632号)