永平鹅

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的地域范围、自然生态环境和人文历史因素、生产技术要求、产品典型品质特征和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　1地域范围 　　永平白鹅产地位于云南省大理白族自治州永平县境内，涉及博南镇、龙街镇、杉阳镇、厂街乡、水泄乡、龙门乡、北斗乡七个乡镇。地理坐标为：东经99°17′～99°56′,北纬25°03′～25°45′之间，南北长56.25㎞, 东西宽51.25㎞，养殖区域范围2884㎞2。年存栏15万只。 　　2独特的自然生态环境 　　2.1地质地貌：养殖区域最高海拔2979.1m,最低海拔1120 m,平均海拔1670 m, 适宜养殖区域海拔为1200—1800 m的坝区、半山区、低热河谷地带。土壤类型主要是紫色土壤、红色土壤、黄棕土壤和冲积土壤。 　　2.2水文情况：养殖区有银江河、倒流河、六米河、上村河及其支流河穿境而过，归属澜沧江水系。水资源丰富，无污染，水质清洁。 　　2.3气候特点：养殖区域属北亚热带季风气候，具有冬干夏湿山地温凉的气候特点，冬无严寒，夏无酷暑，干湿度分明的立体气候。一般雨季主要集中在7～9月，最高年降雨量1342.9㎜，最低年降雨量为697.3㎜，年均降水量1043mm，年最高气温33.2℃,最低气温-4.4℃,平均气温15.8℃，无霜期262天，年平均日照时数2030h。 　　3特定的养殖方式 　　3.1场地选择：一般选择在海拔1300～2000m，年平均气温15.8℃，年降雨量1043mm，年平均日照时数为2030h，无霜期262天，土壤类型为紫色土壤、红色土壤、黄棕土壤和冲积土壤的坝区、半山区和河谷地带养殖。鹅舍应建在地势高燥，背风向阳，地下水位较低的地方。舍内要求清洁卫生，通风良好，明亮干燥。 　　3.2品种选择：永平白鹅属永平鹅品种，品种选用当地已有750多年养殖历史的白鹅。2009年列入《云南省省级畜禽遗传资源保护名录》，国家农业部2010年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》的云南鹅品种。 　　3.3养殖规程 　　3.3.1繁育：种公鹅选择体格健壮，羽毛洁白，喙、眼睑、胫及蹼均为桔黄色，叫声洪亮，善斗的公鹅作为种鹅。母鹅选择羽毛鲜亮，就巢性好，清秀健康的母鹅。公母比例为1：1—4，进行随机组合自由交配或人工辅助交配，4—5年淘汰种鹅。 　　3.3.2孵化：采用自然孵化和人工孵化两种方式。孵化期平均30天。 　　3.3.3育雏：注意保温防寒、防潮，注意“窝干食饱”，适时饮水。饲料主要以青绿菜叶切碎后同玉米粉或碎米泡软拌和后喂，也可加喂适量红糖，并适时放牧。 　　3.3.4育成鹅、成鹅的养殖：自然条件好，采用自然放牧为主，并适当补饲，一般采用平网舍内饲养。 　　3.3.5饮水：饮水水质必须使用符合NY5027—2008《无公害食品畜禽饮用水水质》规定的山泉水、河水、井水或自来水。 　　3.3.6疫病防治：在永平白鹅饲养过程中，严格按照《中华人民共和国动物防疫法》和《云南省动物防疫条例》的有关规定执行；疫苗的使用严格按NY/T5339-2006《无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则》规定执行。病死鹅处理按GB16548-2006《病死动物和动物产品生物安全处理规程》进行无害化处理，鹅出栏上市前30天，严格执行国家及省规定的停、休药期规定。 　　3.3.7出栏：商品鹅饲养周期120—280天。采用熟玉米面搓揉成团进行填塞，填塞时间30天左右，体重达3.5—4.5kg出栏。屠宰后，可新鲜出售，也可制成“腊鹅”出售。 　　3.3.8生产记录：生产记录包括：鹅苗来源，疫病防治，饲料兽药的采购和使用记录，免疫、消毒记录，产品销售记录等信息，记录档案保存3年以上。 　　4产品品质特征特性及质量安全规定 　　4.1外部特征 　　永平白鹅成年鹅羽毛为纯白色，雏鹅为淡黄色，成年体重为3.5—5.5公斤，呈椭圆形，属肉脂兼用中小型鹅种；公鹅颈稍长，母鹅颈偏短，鹅的喙、肉瘤、趾、蹼为桔黄色，胫为桔红色，且短而粗壮有力，耐粗饲，抗逆性强、就巢性强。18月龄以上的种公鹅肉瘤大而圆稍往前突，视觉、味觉、触觉灵敏，嗅觉发达，叫声宏亮，耐粗饲，以自然放牧并适当补饲，即能满足正常生长需要，抗病力强，抗逆性好。 　　4.2内在品质指标 　　永平白鹅油脂含量高，肉质细嫩、味道鲜美、鹅肥肝大，风味独特，营养丰富。其中，育肥鹅粗脂肪≥35g/100g，蛋白质≥10.6g/100g，富含多种氨基酸（人体所需氨基酸17种）；鹅肝中粗脂肪含量≥53g/100g，蛋白质≥5g/100g，水份≤35 g/100g。 　　4.3质量安全规定 　　永平白鹅养殖和销售遵守《中华人民共和国动物防疫法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》等有关法律法规的规定，产品质量严格按NY5030-2006《无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》， NY5032-2006《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》的规定执行。 　　5标志使用规定 　　严格遵守《农产品地理标志使用规范》，实行公共标识与地域产品名称相结合的使用制度。在保护地域范围内的地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，签订标志使用协议，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志相结合的标识标注方法。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2015年11月5日）

一、地理标志产品名称 永平白鹅。 二、申请人 永平县畜牧工作站。 三、产地范围 云南省大理白族自治州永平县境内，涉及博南镇、龙街镇、杉阳镇、厂街乡、水泄乡、龙门乡、北斗乡七个乡镇。地理坐标：东经99°17′～99°56′，北纬25°03′～25°45′。 四、质量要求 （一）品种 永平白鹅属永平鹅品种，品种选用当地已有760多年养殖历史的白鹅。 （二）养殖环境 养殖区域最高海拔2979.1m，最低海拔1120m，平均海拔1670m，适宜养殖区域海拔为1200～1800m的坝区、半山区、低热河谷地带。养殖区有银江河、倒流河、六米河、上村河及其支流河穿境而过，归属澜沧江水系。水资源丰富，无污染，水质清洁。 （三）饲养管理 1. 繁育。种公鹅选择体格健壮，羽毛洁白，喙、眼睑、胫及蹼均为桔黄色，叫声洪亮，善斗的公鹅作为种鹅。母鹅选择羽毛鲜亮，就巢性好，清秀健康的母鹅。公母比例为1∶1～4，进行随机组合自由交配或人工辅助交配，4-5年淘汰种鹅。 2. 孵化。采用自然孵化和人工孵化两种方式。孵化期平均30天。 3. 育雏。注意保温防寒、防潮，注意“窝干食饱”，适时饮水。饲料主要以青绿菜叶切碎后同玉米粉或碎米泡软拌和后喂，也可加喂适量红糖，并适时放牧。 4. 育成鹅、成鹅的养殖。自然条件好，采用自然放牧为主，并适当补饲，一般采用平网舍内饲养。 5. 饮水。水质必须使用符合规定的山泉水、河水、井水或饮用水。 6. 疫病防治。病死鹅进行无害化处理，鹅出栏上市前30天，严格执行国家及省规定的停、休药期规定。 7. 出栏。商品鹅饲养周期120-280天。采用熟玉米面搓揉成团进行填塞，填塞时间30天左右，体重达3.5～4.5kg出栏。屠宰后，可新鲜出售，也可制成“腊鹅”出售。 （四）质量特色 1. 感官特色。永平白鹅成年鹅羽毛为纯白色，雏鹅为淡黄色，成年体重为3.5～5.5kg，呈椭圆形，属肉脂兼用中小型鹅种；公鹅颈稍长，母鹅颈偏短，鹅的喙、肉瘤、趾、蹼为桔黄色， 胫为桔红色，且短而粗壮有力，耐粗饲，抗逆性强、就巢性强。18月龄以上的种公鹅肉瘤大而圆稍往前突，视觉、味觉、触觉灵敏，嗅觉发达，叫声宏亮。 2. 理化指标。永平白鹅油脂含量高，肉质细嫩、味道鲜美、鹅肥肝大，风味独特，营养丰富。其中，育肥鹅粗脂肪≥35g/100g，蛋白质≥10.6g/100g，富含多种氨基酸（人体所需氨基酸17种）；鹅肝中粗脂肪含量≥53g/100g，蛋白质≥5g/100g，水分≤35g/100g。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 永平白鹅产地范围内的生产者，可向云南省大理州永平县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经云南省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。永平白鹅的检测机构由云南省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第646号)）

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2014年9月27日）