印江苕粉

一、地理标志产品名称 印江苕粉。 二、申请人 贵州省铜仁市印江土家族苗族自治县人民政府。 三、产地范围 贵州省铜仁市印江土家族苗族自治县龙津街道、峨岭街道、中兴街道、新寨镇、缠溪镇、罗场乡、杨柳镇、洋溪镇、朗溪镇、合水镇、木黄镇、紫薇镇、板溪镇、天堂镇、沙子坡镇、杉树镇、刀坝镇共 17 个乡、镇、街道现辖行政区域。 四、质量要求 （一）原料要求  1.红薯。选取产地范围内种植的红薯，淀粉含量≥18%，其他指标应符合国家相关标准规定。 2.水。选取产地范围内地下水或山泉水，应符合国家相关标准规定。 （二）加工工艺  磨浆→过滤→沉淀去杂→晒干→打浆糊→加温成型→冷却切割→晾粉。 加工要点： 1.磨浆。将清洗后的红薯捶打粉碎，分离纤维和淀粉。 2.过滤。用吊浆布过滤 2 次，形成淀粉浆。 3.沉淀去杂。淀粉浆沉淀约 2 天，倒掉上层清液后，加入清水再沉淀 1 次，至全部澄清。 4.晒干。将淀粉浆平铺，自然晾晒，适时翻动，形成红薯淀粉。 5.打浆糊。取 3～5kg 红薯淀粉，边加开水边搅拌成糊状，再将其倒入淀粉浆中搅匀，形成苕浆。 6.加温成型。将苕浆摇匀定型，放入 95～97℃水中烫熟，待苕粉开始起气泡时取出。 7.冷却切割。置于晾晒架上冷却，并晾至 8 成干，切割成宽条或圆条。 8.晾粉。将切割成型的粉条自然晾晒或摊晒，至水分≤15%。 （三）质量特色  1.感官特色。呈淡黄色或黄褐色，色泽均匀通透，无杂质，弹性良好，香味浓郁。宽条较薄，厚度 0.5～0.8mm，圆条粗细均匀，直径 1.4～3.8mm。煮熟后晶莹剔透，口感细腻爽滑，久煮不浑汤、不断条。 2.理化指标。淀粉≥76.0%，断条率≤3.0%，灰分≤0.60%，水分≤15.0%。 3.安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 印江苕粉产地范围内的生产者，可向贵州省铜仁市印江土家族苗族自治县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经贵州省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。印江苕粉的检测机构由贵州省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 (第637号)