沂源全蝎

    本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的沂源全蝎地域范围、自然生态环境和人文因素、生产技术要求、产品典型品质特性和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。     1地域范围         沂源全蝎分布在山东省中部沂蒙山腹地的沂源县境内的南麻镇、土门镇、鲁村镇、徐家庄乡、大张庄镇、燕崖乡、中庄镇、西里镇、东里镇、张家坡镇、石桥乡、悦庄镇和三岔乡等13个乡镇，是山东省海拔最高的地方，有“山东屋脊”之称。地理位置：地处东经117°54′-118°31′，北纬35°55′-36°23′。海拔400-700米。     2自然生态环境和人文历史因素                                                   （1）土壤地貌情况；土壤类型为棕壤、褐土、潮土三大类，地形复杂，适宜多种动植物的生长。地貌类型较多，主要有中山、低山、丘陵和山前倾斜平地。    （2）水文情况：沂源县地势高，无客水过境。沂河、弥河、汶河均发源于境内，形成3条水系，以沂河水系最大。境内有大小河流1530条，其中沂河流经山东、江苏8县市，沂源境内全长84.6公里。全县水资源总量8.1亿立方米，且水质好，pH在7.9-8.2之间，适于人畜饮用。县域内工业企业废水均达标排放。    （3）气候情况：沂源县属暖温带季风区域大陆性半湿润气候，四季分明，年平均气温11.9℃，无霜期189天，平均日照时数2660.6小时，年平均降雨量720.8毫米。光能资源居全省之首，光照百分率为全国之冠。     （4）人文历史情况：沂源全蝎是沂源县固有野生品种。全蝎入药始见于《蜀本草》，已有1100年历史。由于沂源县环境条件和气候条件非常适合沂源全蝎生长繁殖，故沂源县全蝎资源非常丰富。近年来，由于农业生产中大量使用农药以及人们的滥捕乱捉，野生蝎子的产量已有所下降。县政府从保护自然环境着手，制定出了限制夏季繁殖期捕捉及保护与开发相结合的办法，已取得一些成效。现在，人工养蝎有着较好的发展前景。“蝎精口服液”、“全蝎液生胶囊”、“龙蝎酒”、“沂源全蝎罐头”等全蝎产品，有效地保持了鲜蝎的营养及医疗功能，填补了国内空白，部分产品已获国家专利，产品销往北京、上海、深圳等地区，享有赞誉。     3生产技术要求    （1）产地选择与特殊内容规定：沂源县境内山峦起伏，沟壑纵横，境内有名山头1983座，气候温和，雨量充沛，环境条件和气候条件适合沂源全蝎生长。    （2）品种选择与特定要求：沂源全蝎为野生品种，卵胎生。    （3）生产过程管理：沂源全蝎栖息鲁山等干燥地带，白天伏在石块等物下或土穴中，夜出觅食。主食昆虫、蜘蛛和多足纲动物。    （4）产品收获、屠宰、捕捞及产后处理的规定：一般在仲春至初秋捕捉。清明至谷雨前后捕捉的称“春蝎”，此时未进时，品质较佳。夏季产量较大，称“伏蝎”。因已进食，品质次之。    （5）生产记录要求：全蝎收购单位应建立健全进货、质量分级、产品质量检测、生产加工、销售等生产记录。记录应长期保存。     4产品典型品质特性特征和产品质量安全规定    （1）外在感官特征：沂源全蝎全身八爪，一对鳌钳，共十爪。最明显的特征是：两钳八足，色微红。    （2）内在品质指标：沂源全蝎味辛、性平，蛋白质含量达37.7% 左右，每kg全蝎粉含钙量为58㎎左右，每千克全蝎粉含锌量为555㎎左右，每100g全蝎粉含铁量为24㎎左右，另外还富含氨基酸及钾、钠等元素。全蝎也是一种高档美味佳肴，营养丰富，食之有防病治病、增强免疫力和抗衰老等功能，备受中外宾客青睐。利用蝎子可加工烹调成上百种美味佳肴。如油炸全蝎、醉全蝎、蝎子滋补汤等以蝎子为原料制作的药膳食品，早已进了宾馆、饭店。这些菜肴由于有了全蝎的加入，使它们不仅风味独特、美味可口、极富营养，而且具有很强的强身健体、活血化瘀、安神等滋补功能。此外，全蝎还可制成具有强身健体、延年益寿功效的滋补保健食品，如蝎精口服液、蝎精胶囊、蝎粉、中华蝎补膏、中华蝎酒等。    （3）安全要求：产品质量符合《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》及相关标准的规定。     5包装标识等相关规定    （1）分级：按全蝎大小、质量进行分级。    （2）包装：包装材料应符合GB11680和GB9687的规定。包装物使用无毒油墨印刷。标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（‘沂源全蝎’和公共标识图案组合标注型式）。    （3）标识：销售和运输包装物应标注沂源黑山羊标志，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准代号等级等内容。不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“沂源全蝎”（包括连续或断开）的名称。    （4）贮存：可冷藏保存或常温保存。    （5）运输：应使用符合卫生要求的车辆运输。       农产品地理标志公告 第1208号 2009年5月27日

一、地理标志产品名称  沂源全蝎。  二、申请人  沂源格律养殖专业合作社。  三、产地范围  山东省淄博市沂源县境内的南麻镇、土门镇、鲁村镇、徐家庄乡、大张庄镇、燕崖乡、中庄镇、西里镇、东里镇、张家坡镇、石桥乡、悦庄镇和三岔乡13个乡镇。地理坐标：东经117°54′～118°31′，北纬35°55′～36°23′。  四、质量要求  （一）品种  沂源全蝎为野生品种，卵胎生。  （二）养殖条件  沂源县境内山峦起伏，沟壑纵横，境内有名山头1983座，气候温和，雨量充沛，环境条件和气候条件适合沂源全蝎生长。  （三）养殖管理  沂源全蝎栖息鲁山等干燥地带，白天伏在石块等物下或土穴中，夜出觅食。主食昆虫、蜘蛛和多足纲动物。  （四）收获贮存  仲春至初秋捕捉。清明至谷雨前后捕捉的称“春蝎”，夏季产量较大，称“伏蝎”。可冷藏保存或常温保存。  （五）加工  可加工成“蝎精口服液” “全蝎液生胶囊” “龙蝎酒” “沂源全蝎罐头”等全蝎产品。  （六）质量特色  1. 感官特色。沂源全蝎全身八爪，一对鳌钳，共十爪。两钳八足，色微红。  2. 理化指标。沂源全蝎味辛、性平，蛋白质含量达37.7%左右，每kg全蝎粉含钙量为58mg左右，含锌量为555mg左右，含铁量为24mg左右，另外还富含氨基酸及钾、钠等元素。  3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。  五、专用标志使用  沂源全蝎产地范围内的生产者，可向山东省淄博市沂源县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。沂源全蝎的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第646号