地标登记GI浙江金华市综合评分 85
义乌红糖
外观为细砂状或块状，颜色为淡黄至金黄色，口味香甜，不溶于水杂质含量≤0.2%、干燥失重≤6%。
选购验真卡
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法定产区
义乌市现辖行政区域
登记凭证
- GIM 商标
- 16179518
- PGI 产品
- 2025年第640号公告
- AGI 农产品
- AGI00893
- 数据编号
- SINOGI03194
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
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产地范围
义乌市现辖行政区域
品质特征
外观为细砂状或块状，颜色为淡黄至金黄色，口味香甜，不溶于水杂质含量≤0.2%、干燥失重≤6%。
详细介绍
义乌种植糖蔗、加工红糖的历史可追溯到清·顺治年间（1644～1661），距今已有340多年。据史料记载，初时由佛堂燕里村人贾惟承（1604～1670）客游闽越，模仿糖车之式，教人栽培甘蔗，制为红糖，邑民享其美利，至今庙祀。清·康熙三十一年（1692）《义乌县志》亦有“蔗糖：墨者近始习熬”的记载。清·嘉庆七年（1820）《义乌县志》载：“糖蔗，俗呼沙糖。其蔗似黍，秆可啖，俗称糖梗”。上世纪50～90年代初期，义乌糖蔗种植面积稳步扩大，红糖成为当地农民的一项主要经济收入来源。1997义乌被农业部、国家计委列入国家“九五”第一批糖料生产基地建设县（市），1999年义乌被认定为红糖之乡。
注册登记信息
GIM 商标16179518
PGI 产品2025年第640号公告
AGI 农产品AGI00893
官方文档
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义乌红糖 地理标志产品保护要求▾
一、地理标志产品名称
义乌红糖。
二、申请人
义乌市红糖产业协会。
三、产地范围
义乌市义亭镇、上溪镇、佛堂镇、赤岸镇、城西街道、稠城街道、稠江街道、江东街道、廿三里街道、后宅街道、大陈镇、苏溪镇等12个镇（街道），共218个行政村。地理坐标：东经119°53′14″～120°12′47″，北纬29°05′43″～29°31′10″。
四、质量要求
（一）原料要求
1. 糖蔗。选择产地范围内种植的糖蔗，应干净，去除蔗叶、根毛、泥土等杂质，不使用品质劣变的糖蔗。
2. 辅料。食用植物油、碳酸氢钠（小苏打）等，应符合国家相关标准规定。
（二）加工工艺
压榨→过滤沉淀→烧制（煮沸）→捞糖沫→熬糖→舀糖→做糖→成品红糖。
加工要点：
1. 压榨。蔗茎通过机械压榨榨取蔗汁。
2. 过滤沉淀。蔗汁经滤网过滤后流入池内暂存沉淀，去除蔗渣、泥沙等杂质。蔗汁要保持新鲜，存放时间在三小时内。
3. 烧制（煮沸）。将蔗汁泵（倒）入锅内煮沸。
4. 捞糖沫。抓住蔗汁刚煮沸时机捞除蔗蜡等杂质组成的浮沫。
5. 熬糖。烧煮蒸发蔗汁中的水分，先快煮再慢熬，锅壁出现焦糖积炭时须及时清除。
6. 舀糖。掌握火候，当糖浆煎熬浓稠成熟时出锅，舀至木糖槽。
7. 做糖。将流质热糖浆在糖槽内摊晾冷凝，粉碎加工成成品红糖。
（三）质量特色
1. 感官特色。外形色泽嫩黄而略带青色，质地松软，散似细沙，纯净无渣，甘甜味鲜，清香可口。
2. 理化指标。每千克义乌红糖含钙575mg、磷42.2mg、铁27.0mg、钾9790.0mg。
3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
义乌红糖产地范围内的生产者，可向浙江省金华市义乌市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经浙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。义乌红糖的检测机构由浙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
（来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）