宜丰竹笋

本质量控制技术规范规定了宜丰竹笋的地域范围、独特自然生态环境、特定的生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1地域范围 　　宜丰地处赣西北九岭山脉南麓。宜丰竹笋地理标志保护范围位于东经114°30′26〞―115°04′13〞、北纬28°18′17〞―28°40′38〞之间；保护区域在宜丰县黄岗镇、石花尖垦殖场、车上林场、芳溪镇、双峰林场、黄岗山垦殖场、潭山镇、天宝乡、同安乡、花桥乡、澄塘镇、新昌镇、桥西乡13个乡镇（场）117个村（分场）。保护面积56000公顷，毛竹蓄积量达1.2亿株,年产量20000吨。   2独特自然生态环境     (1)土壤地貌情况 　　境内地势自西北向东南逐渐倾斜，海拔高度在45―1480米之间。西北部为山岳区，东南部为丘陵区，山岳区层峦叠嶂，沟壑纵横；丘陵区山包起伏，地势较西北地平。山林面积13.6万公顷 ，宜丰版图上的土地有十分之七是山，素有“七山半水分半田，一分道路和庄园”之称。竹林资源丰富，毛竹面积占国土面积的28.9%，森林覆盖率达71.9％。山环水绕水土保持好，水源充足，气候适宜，宜丰属于明显的山地亚热带常绿阔叶林区。 　　宜丰竹笋多产于宜丰山区乡镇（场），山地土壤多属红壤，其成土母质多为泥质岩类风化物；土壤pH值在4.9―7.2之间，土层深厚，在0.60―1米之间，保水保肥能力强，有机质含量丰富，在3.0―6.0%之间；地形起伏大，层峦叠嶂，土壤湿润，排水性好。 　　(2)气候环境 　　宜丰竹笋产地属中亚热带温暖湿润气候，气候温和，四季分明，雨水充沛，年平均气温17．1℃，年降雨量1697毫米，相对湿度83%，年平均日照1634.8小时，平均无霜期260天。独特的气候环境非常适合宜丰竹笋的生长。 　　3特定生产方式 　　（1）产地的选择 　　基地选择在远离工厂、村庄和住宅区，附近没有污染源，在海拔300-1000米的山上。 　　(2)品种范围 　　宜丰竹笋分春笋、冬笋，通过加工、包装制成笋尖、笋片、熏笋、笋罐头、笋干等。 　　(3)生产过程管理 　　宜丰竹笋必须严格按照《宜丰竹笋种植技术规程》进行种植，在种植过程中不使用化肥、农药等化学物质，只施入经无害化处理的有机肥，在病虫害防治上则采用物理和生物防治方法。 　　①物理防治：利用害虫的趋光性，在竹林内用黑光灯、频振杀虫灯等诱杀螟蛾、夜蛾等害虫。 　　②生物防治：利用生物农药防治病虫害。 　　(4)产品的加工及产后生产控制 　　宜丰竹笋采用宜丰山上特定地理区域内的新鲜竹笋为原料，采用传统的加工方法和现代先进生产工艺，经去壳、清洗、预煮、蒸煮、漂洗、烘焙、冷却、杀菌、包装等十多道工序精制而成。为了保证宜丰竹笋纯天然鲜嫩爽口的滋味和口感，在生产加工过程中，要严格执行以下事项： 　　一、在每年的春天和冬天采笋期对宜丰竹笋进行采收，采笋后立即就对其去壳，在去壳的同时去除那些霉变、干瘪的，把鲜嫩的竹笋挑选出来，对笋的根部进行适当的切除，以保证宜丰竹笋的鲜嫩，再用清水清洗、浸泡。 　　二、宜丰竹笋采用传统的杀菌技术，以保证其独有的自然清香及鲜嫩的口味。 　　(5)生产记录 　　宜丰竹笋的生产、加工全过程建立严格的生产记录，对毛竹生长期间的管护、生长年限及技术措施，宜丰竹笋的采挖、加工、保存情况进行全面记载，并妥善保存以便查阅。 　　4产品品质特色及质量安全规定 　　(1)外在感官特征：宜丰竹笋为禾本科植物毛竹的幼芽，笋体肥壮，中间有节，节短而粗。分为冬笋和春笋。冬笋：为冬季采收的嫩茎，纺锤形，箨舌坚硬、亮黄，箨叶色泽金黄，肉紧实、无空隙，米白色，肉质肥厚，质地细腻，可食率高。春笋：为春季生长的嫩芽，呈宝塔形，箨舌厚长、青绿，箨叶密被褐色茸毛，肉白色，肉质肥厚，质嫩多汁。 　　(2)内在品质指标：宜丰竹笋17种氨基酸总量1.85g／100g―3.40g／100g，总糖含量1.80％―2.62％，粗纤维含量0.80％―1.20％，脂肪含量0.65％―1.40％，维生素C  8.50mg／100g―14.52mg／100g，并富有人体需要的钙、磷、硒、钾、铁等多种元素。 　　(3)质量安全规定：宜丰竹笋严格执行《无公害食品  竹笋干生产技术规程》(NY／T5233-2004)。 　　(4)包装：竹笋采用散装和容器装。包装容器(筐、袋、箱等)要求清洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味，符合食品卫生要求。产品包装应标明品名、净重、生产日期、保质期、贮存方法等。  　　(5)储存：储存在清洁、干燥、通风及无鼠虫害的仓库里。成品放在离地面高lOcm的防潮板上，不得靠近墙壁，仓库里不得放入有毒、腐败变质、有不良气味的物质。 　　(6)堆放：宜丰竹笋的堆放和卸载需轻拿轻放，运输工具要清洁卫生，不得与有毒有害物质同车运输。凡装过化肥、农药、有害化学物质的车厢必须先经打扫，用水冲洗后才能装运。宜丰竹笋在市场销售或在货运中转站时必须批次分明，堆码整齐，环境清洁，通风良好，严禁烈日曝晒、雨淋。 　　5标志使用规定 　　(1)符合下列条件的单位和个人，可以向宜丰县绿色食品办公室申请使用宜丰竹笋地理标志： 　　①生产经营的农产品产自登记确定的地域范围； 　　②已取得登记的农产品相关的生产经营资质； 　　③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动； 　　④具有宜丰竹笋农产品市场开发的经营能力。 　　使用宜丰竹笋地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订宜丰竹笋地理标志使用协议，在协议中载明使用数量、范围及相关的责任义务。 　　(2)宜丰竹笋地理标志使用人享有以下权利： 　　①可以在产品及其包装上统一使用农产品地理标志(宜丰竹笋名称和公共标识图案组合标注型等)； 　　②可以使用登记的宜丰竹笋地理标志，进行宣传和参加展览、展示及展销。 　　(3) 宜丰竹笋地理标志使用人应当履行以下义务： 　　①自觉接受登记证书持有人的监督检查； 　　②保证宜丰竹笋地理标志的品质和名誉： 　　③正确规范使用宜丰竹笋地理标志。 　　(4)宜丰竹笋地理标志的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系，宜丰竹笋地理标志持有人和标志使用人，对宜丰竹笋地理标志的质量和信誉负责。 　　(5)任何单位不得伪造、冒用宜丰竹笋地理标志和登记证书。 　　(6)鼓励单位和个人对宜丰竹笋地理标志进行社会监督。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2013年12月30日）

一、地理标志产品名称 宜丰竹笋。 二、申请人 宜丰县农业技术推广服务中心。 三、产地范围 江西省宜春市宜丰县黄岗镇、石花尖垦殖场、车上林场、芳溪镇、双峰林场、黄岗山垦殖场、潭山镇、天宝乡、同安乡、花桥乡、澄塘镇、新昌镇、桥西乡。地理坐标：东经114°30′～115°02′，北纬28°23′～28°40′。 四、质量要求 （一）品种 宜丰本地毛竹品种。 （二）立地条件 海拔300～1000m的高山上。土壤深度在60cm以上，土质为pH值在4.9～5.2之间的偏酸性土壤，土质肥沃，湿润，排水和透气性能良好的砂质土或砂质壤土。 （三）栽培管理 1. 施肥。因土、因竹平衡施肥，以有机肥为主，每年施有机肥30～50t/hm2。 2. 砍杂。不垦复年份砍杂1～2次，分别在7月和9月。 3. 垦复。每4-6年垦复一次，深翻30cm，于出笋大年7月-8月或冬季进行。 4. 选留基本母竹。5年生及以上竹全部砍伐，留一年生竹占35%，二年生、三年生竹各占30%，四年生竹占5%，每隔3m左右留1株。 5. 断鞭、埋鞭。成林竹笋园应适当挖掉部分鞭芽。6月以埋鞭为主，7月-9月以挖鞭笋为主，埋鞭为辅。 6. 断梢。10月-12月砍断当年新竹的顶端嫩梢或在新竹长到4～5m时钩断嫩梢。 7. 清鞭。新竹园造林后第6年开始每隔3年清鞭一次。 8. 竹园更新。从20年开始每年分次分块间伐老竹，进行植株更新。 9. 病虫害防治。综合运用农学、物理和生物等措施防治病虫害。 （四）采收 在每年的春天和冬天采笋期对宜丰竹笋进行采收，采笋后立即就对其去壳，在去壳的同时去除那些霉变、干瘪的，把鲜嫩的竹笋挑选出来，对笋的根部进行适当的切除，以保证宜丰竹笋的鲜嫩，再用清水清洗、浸泡。 （五）质量特色 1. 感官特色。笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形、上尖下圆、中间有节、节短而粗，根部“痣红”，宜丰竹笋分为春笋、冬笋两类。春笋为竹子春季生长的嫩笋，外壳淡黄带点粉红。笋肉色白、肉厚、体重、质嫩、味美；冬笋为竹子冬季生长于地下的嫩茎，外壳色泽黄，笋肉色洁白、肉厚、体重、质腻、味美。 2. 理化指标。蛋白质含量2.40%～3.58%，总糖含量3.15%～3.89%，粗纤维0.79%～0.90%，脂肪0.25%～0.82%，维生素C 9.85～15.63mg/100g。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 宜丰竹笋产地范围内的生产者，可向江西省宜春市宜丰县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。宜丰竹笋的检测机构由江西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）