伊春黑木耳

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的伊春黑木耳地域范围、自然生态环境和人文因素、生产技术要求、产品典型品质特性和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　1地域范围     　　伊春市位于黑龙江省东北部，小兴安岭纵贯全境，东与萝北县、鹤岗市、汤原县相邻，南与依兰县、通河县接壤，西接庆安县、绥棱县，北通逊克县；北部嘉荫县与俄罗斯隔江相望，界江长246公里。黑木耳地理标志保护的区域范围为东经127°42′-130°14′，北纬46°28′-49°21′。包括铁力市、嘉荫县、伊春区、友好区、上甘岭区、五营区、红星区、新青区、汤旺河区、乌伊岭区、乌马河区、翠峦区、带岭区、南岔区、美溪区、西林区、金山屯区、铁力局、双丰局、桃山局、朗乡局21个县（市）、区、局。 　　2自然生态环境和人文历史因素  　　（1）土壤地貌情况：伊春行政区划面积3.3万平方公里，山地面积占80%，平均海拔为400米左右，最高山峰为平顶山，海拔1429米。伊春市整个地势西低东高，南低北高，南北长325公里，东西宽145公里，呈狭长地形，地貌特征为“八山半水半草一分田”。伊春现有林地近300万公顷，森林覆被率为80.6%，是全国重要的国有林区。全市耕地土壤主要是黑土、草甸土和白浆土，林地土壤主要是山地暗棕壤和棕色针叶林土，土地自然肥力高，有机质含量高，表层腐殖质含量高。 　　（2）水文情况：伊春市境内沟谷密布，水系发达，总蓄水量102亿立方米，其中地表水资源为78亿立方米，地下水资源为24亿立方米。全市境内共有大小河流676条，分属黑龙江和松花江两大水系。由于全市地处林区，耕地面积较少，所以亩均占有水量偏高。 　　（3）气候情况：伊春属寒温带大陆性季风气候，冬季寒冷漫长，春秋季节分明，夏季短暂。年积温1990-2550℃,年降雨量550-650毫米，全市日照时数平均为2390.8小时，年无霜期90-125天, 适合北方大部分农作物的生长，特别是对栽培黑木耳极为有利。 　　（4）人文历史情况：伊春市黑木耳生产起步较早、规模大。六、七十年代即开始野生采摘，进入八十年代从事椴木生产，九十年代至今一直从事袋料栽培，2008年，生产规模达到4.6亿袋，居黑龙江省之首，有14个林业局生产规模达到千万袋以上。全市已有四家企业的黑木耳产品获有机食品、绿色食品认证。初步形成了以黑木耳栽培为核心，辐射菌种生产、机械制造、生产资料供应、技术推广、产品销售，相互支撑、相互带动、黑色经济产业群。 　　历史上有“南菇北耳”之说，伊春市气侯冷凉，昼夜温差大，有利于干物质积累；黑木耳又属木腐菌，伊春的黑木耳均用柞椴等阔叶锯沫为原料生产，符合它的自然属性，所以伊春林区的黑木耳与南方产品相比，干时肉厚色正，营养非富；泡开有弹性，富光泽；食用时圆润、细腻，在全国黑木耳产品中属上品。伊春所产黑木耳是纺织工人的保健食品。 　　3生产技术要求 　　（1）产地选择与特殊内容规定：主要采用林下栽培黑木耳，栽培场地交通便利，远离污染源，地势较高，水源方便，水质优良，自然整枝良好，林下杂灌木稀少，通风、透光、保湿性能良好，郁闭度0.5-0.7。 　　（2）品种选择与特定要求:应使用符合国家《食用菌菌种管理办法》规定已登记注册的优良品种，并经过栽培试验证明该品种的种性适应伊春地区气候条件，抗逆性强，抗杂菌力强，菌丝生长健壮，原基产生整齐，子实体生长快，速生高产，商品性好的品种。如916、黑29等。 　　（3）生产过程管理：白天平均气温达到10度以上(5月上旬-6月初), 栽培种即可下地；沿坡向做床，高20cm、宽1.2 m-1.5m、长自然，床间距0.5m；床面喷洒杀虫剂和杀菌剂；喷灌设施采用水泵、输水管道、微喷管（或微喷头）；划口方式、数量视商品性状而定，朵形耳片划“V”字型口，边长1.5cm-2.0cm，角度45°，深0.5cm，每袋划12个口，品字型，均匀分布，单片耳片打“钉”字眼每袋60-80个，深0.5-0.8 cm均匀分布。催芽每平方米45袋-50袋，袋间距2cm-3cm，菌袋表面消毒用0.1%高锰酸钾溶液喷洒菌袋表面；上覆塑料膜、遮阳网（75%）或草帘子；菌床两头及菌床边侧每隔4 m-5 m设通风口；此期间控制温度在15℃-24℃，空气相对湿度80%-85%。7d-10d原基形成；原基封口后，按每平方米20袋摆放，每亩摆8000袋-9000袋；子实体分化期，由原基形成珊瑚状耳基，长至杏核大圆球以后，上面开始伸展出小耳片，这个阶段温度15℃-25℃，空气相对湿度85％-90％，切忌浇重水、勤浇水。时间 7d-10d。在此期间，及时清除受杂菌侵染的菌袋；子实体生长发育期,小耳片长出后，及时清除菌床上的杂草，创造良好的通风环境，以利于耳片的分化和生长。应加大浇水量，喷雾状水，温度15℃-25℃，空气相对湿度90%-95%。时间7d-10d。 　　（4）产品收获规定：子实体八分成熟时采收，此时耳片充分展开，边缘变薄，耳根收缩，腹面略见白色孢子；采摘时一手捏住塑料袋，一手捏住子实体根部，把子实体连耳根拔出来；当年秋末或翌年初春，应将林下菌床上的废弃菌袋清理干净，保持林内清洁；用刀削去根部的培养基，水洗，用干净清水洗去泥沙杂质,保证耳片无杂质；把朵形子实体分成单片，摆放在塑料晒网上，在日光下直接晒干，不要用手滚动木耳，以防晒成拳耳；如遇到雨天设法烘干，防止霉变；及时清除霉烂耳，虫蛀耳，流失耳等无商品价值的次品；晾晒好的耳片，应是握之声脆、扎手具有韧性，耳片不碎。 　　（5）生产记录要求：黑木耳生产企业和农民专业合作经济组织，应当按照农产品质量安全法的要求建立生产记录，记载使用投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期、黑木耳采收日期等，生产记录保存。 　　4品质典型品质特性特征和产品质量安全规定 　　（1）外在感官特征：外观呈浅棕色至黑褐色，背面浅灰色，有光亮感，自然卷曲状，大小基本均匀一致，干时肉厚色正，营养非富；泡开有弹性，富光泽；食用时圆润、细腻，气味清香,干湿比1:13以上。 　　（2）内在品质指标：伊春黑木耳营养丰富,含蛋白质大于12%、粗脂肪大于0.1%、粗纤维大于5%,钙大于4800mg/kg, 铁大于160mg/kg、此外还含有碳水化合物、磷、胡箩卜素、微生素、微生素B1以及钾、镁和钠等。维生素B２含量是一般米、面和大白菜以及肉类的4-10倍。 　　（3）安全要求：伊春黑木耳严格按照（NY5095-2006）标准执行。 　　5包装标识等相关规定 　　（1）包装：销售的黑木耳，应按照《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定进行包装。 　　（2）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（伊春黑木耳名称和公共标识图案组合标注型式）。 　　（3）其它：运输、贮藏应符合《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2009年5月27日）