烟台海参

（一）养殖海域环境。 　　位于东经119°33′至121°56′，北纬36°16′至38°23′之间。水温周年变化在-1.0℃至28℃间，冬季少有结冰；海水盐度在28‰至32‰；pH值为7.8至8.2。烟台海参生长环境应符合GB11607渔业水质标准。 　　（二）生产工艺。 　　1.育苗： 　　（1）亲参选择：以自然海区采捕的烟台海参，选择体长20cm以上、体重200g以上、肥满无损伤、活力强的个体作为亲参。 　　（2）亲参管理：培育池每个容积10m3至50m3。有效水深80cm至150cm。蓄养密度15只/m3至30只/m3。若升温促熟时，亲参入池3天后，每天升温0.5℃至1℃，升至13℃至15℃保持恒温，人工促熟。光照强度700 Lx至2000Lx。 　　（3）采卵孵化：以自然排卵为主，人工催产为辅。孵化密度10粒/mL至20粒/mL，孵化水温为19℃至23℃。 　　（4）幼体培育：幼体培育密度0.2个/mL至0.6个/mL为宜。日换水1至2次，每次1/3至1/2，换水温差小于1℃，水温19℃至25℃，DO>5mg/L，盐度27‰至33‰，ｐH值7.8至8.3,氨氮≤0.5mg/L,光照强度500 Lx至1500 Lx。藻类的日投饵量在初耳幼体期为1.5×104cell/mL,中耳幼体期为2×104 cell/mL至3×104cell/mL,大耳幼体期为4×104 cell/mL至5×104cell/mL。 　　（5）稚参培育：培育密度0.1只/cm2至0.6只/cm2的范围内增减。投饵以鼠尾藻磨碎液或人工配合饵料为主。稚参附着后必须不间断地充气，溶氧量>5mg/L。水温为18℃至27℃，光照强度为1500 Lx至2500Lx，盐度为25‰至33‰， 　　2.养成： 　　（1）海底增养殖： 　　①海区选择：要选择风浪小，水质清澈，潮流畅通，流速缓慢，海底有岩礁、砾石、硬沙及海藻丛生的泥沙底质，水深2m至15m的海区。 　　②放苗密度：2头/ m2至4头/ m2。 　　③放苗时间：每年4月至6月或10月至12月。 　　④管理：底播增殖区严禁拖网渔船作业，及时清除敌害。 　　（2）池塘养殖： 　　①池塘条件：无渗漏，不能有太厚的淤泥。池水日交换能力在30%至50%，水深为1.5m以上，面积1公顷至10公顷为宜，放苗前要进行浸泡、清塘处理。 　　②人工造礁：放苗前1个月造礁。人工礁材料以石块、瓦片为主，尽量营造礁洞。礁体高度为40cm至80cm。造礁数量为150 m3/公顷至1500 m3/公顷。 　　③苗种投放：苗种规格以体长2cm以上、健壮无病。放苗密度，体长2cm左右（0.6g左右），10万只/公顷至15万只/公顷为宜；体长5cm左右（50g/只左右），5万只/公顷至8万只/公顷为宜。 　　④管理：适时适量换水。投喂及病害防治按照无公害养殖技术规范执行。 　　3.收获：海参体重达到150g以上，参体自然伸长为17cm以上时可收获。春季、冬季、秋季，潜水采捕或放水后采捕。 　　4.加工： 　　（1）盐渍海参。 　　①剖割：用小刀在海参背部或腹部插刀，纵割一小口，长约参体的1/3。剖割后，摘除肠与呼吸树等内脏。用海水洗去污物。 　　②煮参：将4倍于参重的水煮沸后放入洗净的海参，猛火加热，用木铲搅拌，使其受热均匀，水面上的浮沫要及时去掉，煮沸20分钟即可，煮好的海参应及时捞出。 　　③腌制：将煮好的海参捞出，趁热加入40%的食盐搅拌均匀，使其降温；冷却后，把海参连同食盐及渗出的汤一起倒入缸中，缸顶加封顶盐后盖严，置于阴凉处保存。 　　（2）干海参： 　　①盐煮：在锅中加入约占容积70%的饱和食盐水，烧沸后，将盐渍海参倒入锅内，并加入占参重10%的食盐，猛火加热，用木铲轻轻搅拌，及时除去浮沫；煮到30分钟时，捞出若干个观察，如参体表面见风即干，并有白霜似的盐粒结晶便可。 　　②拌灰：盐煮后的海参，应立即倒入木槽中趁热拌灰。每100kg海参用炭灰10kg。 　　③晾干：可采用自然晾干、机械烘干和低温冷冻干燥等方法。 　　5.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。 　　（三）质量特色。 　　1.感官特色： 　　（1）活海参：体色黄绿或土黄或暗红或微黑色；皮质肥厚；4列不规则圆锥状疣足挺直、尖端无溃疡，体表无溃疡；口部触手能收缩紧闭；管足能伸缩自如、吸附力强，爬行正常。 　　（2）盐渍海参：黑色，形状呈纺锤、无瘪扭，富弹性，口部触手内缩，圆锥状肉刺实挺，体表完整、无溃烂斑点；刀口齐直、外翻、白色；体腔紧缩、空隙小；内层纵环肌白色，无掺杂物。 　　3.干海参： 　　（1）盐干海参：灰白色或灰黑色，形状呈近圆柱带纺锤形、且略向背部弯曲；疣足（刺）粗圆直立；刀口直齐、外翻；头部石灰质骨环微露或外露；无非正常掺杂物。 　　（2）淡干海参：黑色或灰黑色，体形肥满，肉质厚实，肉刺挺直无残，头部石灰质不露出，刀口直齐，无非正常掺杂物。 　　2.理化指标： 　　（1）活海参：皮层重占总体重50%以上。 　　（2）水分≤65%。盐分≤22%。 　　（3）干海参： 　　①盐干海参：盐分≤50%。水分≤12%。水发后与水发前重量比≥5.5。 　　②淡干海参：盐分≤20%，水分≤8%。水发后与水发前重量比≥8。 　　3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2009年第32号公告 2009年5月4日）

2020地理标志海参保护与发展基本情况调研20210101 　　海参是大众非常喜爱的特产之一，富含各种人体必需氨基酸、矿物质以及可以增强免疫力的多种活性物质，适宜多年龄段的人们滋补。 　　如何在数量众多、良莠不齐的海参市场上正确选择优质原产海参也成为一个“烧脑”的事情。地理标志保护与发展调研课题组将对我国地理标志海参有关注册登记和市场发展情况进行简要调研，为大家提供一些参考信息。 　　地理标志海参是海参中具有独特品质和声誉并在国家有关部门注册登记为地理标志的海参。 　　地理标志海参注册登记后，依据有关规定，核准授权符合条件的企业许可使用地理标志专用标志。应该说使用地理标志专用标志的企业供应的海参具有很高的品质和声誉保障。 　　一、地理标志海参注册登记情况 　　1、地理标志海参注册登记数量 　　根据全国地理标志原产地特产信息门户和导航平台——郡县地标特产大全网站的统计，截止到2020年12月12日，我国海参中具有独特品质和声誉并在国家有关部门注册登记了地理标志保护的有24个。 　　地理标志海参产地分别分布在山东(14个)、辽宁(8个)、福建(1个)、河北(1个)等省市区。 　　2、地理标志海参注册登记类型 　　地理标志注册登记类型有地理标志产品(PGI)、地理标志商标(GITM)（证明商标和集体商标）和农产品地理标志(AGI)等三种类型。 　　经统计，注册登记地理标志商标（GITM）数为16个，占总数的66.67%；注册登记地理标志产品（PGI）数为4个，占总数的16.67%；注册登记农产品地理标志（AGI）数为10个，占总数的41.67%。 　　单一类型注册登记数19个，占总数的79.17%；其中，只注册登记地理标志产品（PGI）的有1个；只注册登记地理标志商标（GITM）的有11个；只注册登记农产品地理标志(AGI)的有7个。 　　两种类型注册登记的数量有4个，占总数的16.67%；其中，注册登记为地理标志商标与地理标志产品(GITM+PGI)的有2个；注册登记为地理标志商标与农产品地理标志(GITM+AGI)的有2个。 　　三种类型同时注册登记(GITM+PGI+AGI)的有1个，占总数的4.16%。 　　3、地理标志海参保护地域 　　地理标志海参保护地域为省域的有1个，是辽参； 　　保护地域为地市域的有5个，分别是：大连海参、葫芦岛刺参、日照刺参、威海刺参、烟台海参； 　　保护地域为县域或县域内的有18个，分别是：长岛海参、河口刺参、即墨海参、崆峒岛刺参、灵山岛海参、蓬莱海参、荣成海参、乳山刺参、桑岛刺参、文登刺参、西霞口刺参、长海海参、海洋岛海参、虎平岛海参、瓦房店海参、獐子岛海参、乐亭海参、霞浦海参等。 　　地理标志海参保护地域要“精准有效”。关于地理标志海参的保护地域范围大小问题，应该以“精准有效”为原则，保护地域范围不易过大，无论大小都要有效监管。 　　地理标志保护地域层级要精准化，具体说来，就是“最好一级、最多三级”，层级过多会给管理工作与市场营销带来影响。 　　以辽宁省产的海参为例。“辽参”由辽宁省渔业协会牵头，经国家工商总局商标局审查，于2011年9月6日成功注册地理标志商标；“大连海参”由大连市人民政府牵头，经《国家质量监督检验检疫总局公告（2005年第167号）》批准为地理标志产品；“长海海参”由长海商会牵头，经过国家工商总局商标局审查，于2009年2月13日成功注册地理标志商标；“獐子岛海参”由大连獐子岛渔业集团股份有限公司提出申请，由国家质量监督管理局于2003年3月4日批准为“原产地标记”。 　　辽宁产海参的地理标志保护地域层级从大到小依次是“辽参”、“大连海参”、“长海海参”、“獐子岛海参”。 　　二、地理标志海参核准授权许可使用 　　地理标志核准授权许可使用是运用地理标志制度保护与发展地方特产的基础性工作，非常重要。地理标志核准授权许可工作可以规范地理标志企业的生产销售行为，消费者可以参考核准授权许可的企业名录，辨别真伪，便于购买。 　　有地理标志产品核准使用企业的地理标志海参有2个，占地理标志产品海参总数的50.00%，分别是大连海参、烟台海参。 　　有地理标志商标使用许可备案企业的地理标志海参有7个，占地理标志商标海参总数的43.75%，是大连海参、威海刺参、烟台海参、长岛海参、河口刺参、乳山刺参、乐亭海参。 　　有农产品地理标志授权企业的地理标志海参有1个，占农产品地理标志海参总数的10.00%，是海洋岛海参。 　　特殊情况：“獐子岛海参”是在《地理标志产品保护规定》实施之前的由原国家质量监督管理局于2003年3月4日批准的“原产地标记”。“獐子岛海参”地理标志专用标志核准工作有待完善。 　　综上，有地理标志核准授权许可使用企业的海参有8个，占地理标志海参总数的三分之一。地理标志海参核准授权许可企业工作亟待加强。 　　三、地理标志海参市场双风险调研 　　地理标志市场双风险主要是指地理标志注册登记后，由于日常管理、授权许可和信息公开等工作不到位，企业存在市场认可难度加大和潜在的被侵权风险，消费者因信息不对称带来的辨别困难和误购风险。 　　为了推动地理标志利益相关方加快完善保护与发展工作，运用地理标志制度，发挥地理标志效应，减少市场风险，《地理标志保护与发展调研课题组》将开展地理标志市场双风险调研工作，提供资讯帮助。 　　地理标志海参日常管理工作需要加强，核准授权企业工作需要抓紧，信息公开工作需要规范，要发挥地理标志制度效应，促进海参产业的有效保护与可持续个发展。 　　2020年7月16日，“3.15晚会”报道了青岛市即墨区个别海参养殖基地违规“投放敌敌畏”问题，造成整个海参特产产业严重声誉危机。农业农村部对此高度重视，责成山东省农业农村部门迅速查处。事件后的调查处理工作是及时有效的，组织山东、辽宁等海参主产省开展专项整治行动是非常精准到位的。希望即墨海参尽快利用好地理标志证明商标，强化管理，规范市场，信息公开，避免“公地悲剧”。 　　地理标志是一种新型知识产权，地理标志制度有一个完善过程。在2005年《地理标志产品保护规定》实施前，存在“原产地域产品”和“原产地标记”两种相关保护制度。“獐子岛海参”就是由原国家质量监督检验检疫总局于2003年3月4日批准的“原产地标记”。“原产地域产品”和“原产地标记”转到“地理标志产品”有一个理顺过程，希望有关单位尽快规范，以免广大消费者和生产企业无所适从，造成不应有的市场混乱。当然，“獐子岛海参”也可以通过注册登记地理标志商标或农产品地理标志来保护地理标志，并强化“企业品牌”与“地理标志名称”规范管理。希望“獐子岛海参”尽快理顺和完善地理标志保护工作。 　　为了便于分析地理标志双风险，依据地理标志管理有无秩序、地理标志企业有无核准授权和名单是否公开、信息公开有无平台和公开是否及时全面等三个基本情况，将地理标志市场双风险划分为四个等级，分别是A级（绿色）、B+级（浅黄色）、B-级（深黄色）和C级（红色）。详细内容参阅全国地理标志原产地特产信息网相关栏目。 　　依据《地理标志双风险等级划分规范》，经对地理标志海参日常管理、核准授权和信息公开等基本情况调研，威海刺参、烟台海参、大连海参、海洋岛海参等四个地理标志市场双风险等级为A级（绿色）；獐子岛海参的市场双风险等级为B+级（浅黄色）；即墨海参的市场双风险等级为B-级（深黄色）。 　　消费者通过认准地理标志海参名称和核准授权许可企业名单可辨别真伪，选择优质原产地理标志海参。 郡县地标特产大全网 地理标志保护与发展调研课题组 2021年1月1日  

2021年1月6日，国家知识产权局发布了关于注销北京亿品种植园专业合作社等107家企业地理标志专用标志使用注册登记的公告（第398号）。 　　根据国务院《关于国务院机构改革涉及行政法规规定的行政机关职责调整问题的决定》，按照原国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》和国家知识产权局《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》，经有关省级知识产权局审核，并经国家知识产权局审查，因企业已注销等情形，决定注销北京亿品种植园专业合作社等 107 家企业的地理标志专用标志使用注册登记。现将名单公布。 　　关于注销北京亿品种植园专业合作社等107家企业地理标志专用标志使用注册登记的公告（第398号）可见相关链接https://www.cnipa.gov.cn/attach/0/09efc66da8b34a34a4c852c9b02bab61.pdf。 　　更多内容可浏览全国地理标志原产地特产信息网（https://www.sinogi.cn/）或关注微信公众号(地理标志原产地特产大全)。

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2018年2月20日）