鸦山瑞草魁

一、地理标志产品名称 鸦山瑞草魁。 二、申请人 郎溪县农业技术服务中心。 三、产地范围 安徽省郎溪县姚村、飞里、凌笪乡、十字、毕桥、南丰、涛城镇等 7 个乡镇。地理坐标：东经 119°3′50″～119°20′49″，北纬 30°4′47″～31°15′41″。 四、质量要求 （一）品种  鸦山横纹茶种等地方良种茶树和从中选育扦插繁殖无性系良种茶树的芽叶。 （二）立地条件  海拔高度 20～300m，土壤类型为沙质土，土层厚度＞100cm，土壤 pH 值 5.0～6.5。 （三）栽培管理  1. 育苗。在产地范围内，剪取带腋芽枝条，采取扦插法育苗。 2. 定植。10 月至次年 3 月，以株行距 1300cm×30cm 定植，每穴 2 株，修剪留 3～5 片叶片。 3. 施肥。栽植期，每亩按 300kg 菜籽饼肥+80kg 复合肥开沟 60cm 施足底肥，覆土至离地 10cm，其上定植茶苗。幼龄期，采用尿素或复合肥做追肥。丰产期，按 150～200kg 菜籽饼+30kg 复合肥/亩，于 9 月-10 月施用基肥，3 月初按 10kg/亩尿素施用追肥（催芽肥），5 月底至 6 月初按 10～15kg/亩复合肥施用追肥。 4. 修剪。每年 5 月底，离地 15～20cm 修剪上部枝条。 （四）采收加工  1. 采收。4 月上旬至 5 月中旬，以提手采方式手工采收茶叶。 2. 加工。摊青、杀青、理条做形、烘焙四道工序。 加工要点： 摊青：在室内通风阴凉处，将鲜叶以最大不超过 3cm 的厚度摊放在竹/尼龙匾上，一般情况下，任其自然失水约 4 小时，期间每半小时轻翻一次，保证失水均匀，直至鲜叶表面失去蜡 光、清香气显露、叶质柔软即可。 杀青：锅温 120℃左右，每锅投叶量 0.25kg，炒时动作轻快，要捞净扬高抖开，切忌用力过重，避免茶叶在锅中磨破，造成叶色暗黑不翠绿。炒到叶色深绿无光泽，青气消失，嫩茎折而不断，茶香透露，为杀青适度。一等茶出锅后直接上烘，2～3 等茶要理条做形。 理条做形：锅温 70～80℃，开始以抖为主，适当失水，约炒 2 分钟，含水量下降到 40%左右，茶条不粘手时，边理边搓边抖散，三种手势交替进行。搓条手法以双手合抱茶叶向前单向搓滚，搓滚数次，随着茶条逐渐干燥，理条、搓滚用力应灵活掌握，保持茶条完整、挺直、带扁。当茶叶含水率降到 25%左右，即可出锅烘焙。 烘焙：分头烘、二烘。头烘要求一只锅配四只烘笼，烘温由 90℃→80℃→70℃→60℃依次降低，每只烘 3-4 分钟，全程约 12-16 分钟。烘到茶叶刺手，即可下烘摊凉，剔除劣异，再行二烘。二烘采用文火低温慢烘。以发展茶香，烘温 60℃左右，投叶量 0.5kg，烘到足干，集中摊凉，即可摊凉装罐。 （五）质量特征  1. 感官特色。属绿茶珍品，挺直显毫，匀齐，形似绿剑，嫩绿透翠，清香高持久、鲜醇爽回甘，爽口，回味甘，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮，耐冲泡，第 6 次始淡。 （1）特级。挺直显毫，匀齐，形似绿剑，嫩绿透翠，清香高持久，嫩绿清澈鲜亮，鲜醇爽回甘，嫩黄匀亮鲜活。 （2）一级。挺直透毫，匀齐，形似绿剑，嫩绿透翠，嫩香持长，嫩绿清澈明亮，鲜醇爽，嫩黄明亮。 （3）二级。挺直隐毫，较匀齐，形似绿剑，嫩绿，清香较持久，嫩绿明亮，鲜醇厚，较嫩匀，黄绿亮。 （4）三级。挺直，尚匀齐，形似绿剑，较嫩绿，清香尚持久，黄绿亮，醇厚，尚嫩匀，黄绿较亮。 2. 理化指标。鸦山瑞草魁是绿茶中的极品。茶多酚和咖啡碱含量适中分别为 18.6%和 3.9%以上，氨基酸含量为 3.9%以上，还含有丰富的芳香物质和维生素 A、B1、B2、C 等。水分≤6.0%，粉末≤0.5%，总灰分≤6.5%，水浸出物≤35.0%。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 鸦山瑞草魁产地范围内的生产者，可向安徽省宣城市郎溪县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经安徽省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。鸦山瑞草魁的检测机构由安徽省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 (第632号)