岫岩滑子蘑

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的岫岩滑子蘑地域范围、自然生态环境和人文历史因素、生产技术要求、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　1地域范围 　　岫岩滑子蘑产于辽宁省岫岩满族自治县（简称岫岩县）境内的24个乡镇。岫岩县地处辽东半岛北部腹地，东及东南与凤城、东港两市毗连，西与大石桥、盖州两市为邻，南与庄河市相接，北及西北与辽阳县、海城市接壤。地理坐标为东经122°52′-123°41′，北纬40°00′-40°49′。北部山区平均海拔500m左右，南部丘陵平均海拔200m左右。县境纵向距离91.8km，横向距离75.5km，全县总面积4507 km2，总生产面积2万公顷，年总产量1.95万吨。 　　2自然生态环境和人文历史因素 　　（1）土壤地貌情况：岫岩县土壤分为棕壤土、草甸土、水稻土、沼泽土4类，并以棕壤土为主。土壤pH值在4.26-8.2之间。土壤肥力状况良好，富含有机质和全氮、有效磷、有效钾。岫岩县地质结构处在天山-阴山复杂构造带的东端和新华夏系构造第二隆起带的中段交接复合部位，又称“岫岩地台”。全县地势北高南低，地貌以低山、丘陵为主，间有小块冲积平原和盆地，构成“八山半水一分田，半分道路和庄园”的格局。 　　（2）水文情况：岫岩县境内共有大小河流500多条，汇集成大洋河、哨子河两大干流，形成大洋河水系。另外还有小洋河、大沙河两条外流河流。境内河流总长882 km，流域总面积4466 km2。岫岩县水资源丰富，总贮量约23.23亿立方米，水质清澈、纯净，是理想的工农业生产和生活用水。 　　（3）气候情况：岫岩县四季分明，属北温带湿润地区季风气候。春季三寒四温，多干旱少涝，大风日多，光照较好；夏季湿热多雨，雨热同期，多偏南风；秋季两温五寒，阴晴多变；冬季干冷少雪，盛行西北风。年平均气温8.0℃，全年无霜期136-152天。年平均日照时数2355小时。全年降水86-106天，年均降水量818mm。 　　（4）人文历史情况：岫岩县人工栽培滑子蘑已30多年。上世纪70年代从日本引进滑子蘑人工栽培技术，经过多年的研究与发展，岫岩滑子蘑生产规模达到4000万盘（袋），年产量占全国总产量的55%，出口量占全国的70%。1998年，岫岩县被中国食用菌协会授予“中国滑菇第一县”。2005年，岫岩县被中国食用菌协会评为“全国食用菌优秀基地县”。依靠得天独厚的自然优势、适宜的气候、优越的生产环境条件，岫岩生产的滑子蘑不仅味道鲜美，脆嫩爽口，风味独特，而且营养丰富，品质良好，省内外客商纷纷上门收购，产品经常供不应求。从上世纪90年代中期开始，客商们便把岫岩生产的滑子蘑统称为“岫岩滑子蘑”，岫岩滑子蘑菇形正、个头匀、口味佳、品质高，深受各地客商和消费者青睐，不仅在国内外大中城市畅销，还远销到日本、韩国、俄罗斯及西欧等国家和地区，岫岩县现在是辽宁省“食用菌出口基地县”。 　　3生产技术要求 　　（1）产地选择：岫岩滑子蘑的生产必须是在岫岩县境内进行，栽培基质必须符合《无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求》（NY5099-2002）。①农户小规模种植可选在较干燥的农田或空地上，要求离水源近而地势高，排水好，空气流通，既能保持一定地面湿度，又极易通风排湿，周围远离工厂、畜禽栏舍、牧场、仓库、农副产品批发市场等，以免受到其它微生物或蝇虫侵害。②菇棚设计要根据当地风向来确定菇棚方向，通常以东西向为主。菇棚不易过高，空间高度2.0-2.5m，平均摆放8层为宜。菇棚跨度为7-8m，长度不限，根据接种盘数而定。菇棚上盖做成拱型，上面盖草帘、玉米秸等遮阳，四周有栅栏，既要挡光又要通风。棚内顺风搭设菇架，四周要留70cm宽的作业道。菇架人行道宽1m，菇架宽1m，摆8层左右，层间距25cm，底层距地面60cm，上层距棚盖50cm-70cm为宜，菇棚建设可因地制宜，就地取材，达到既能遮阳、保湿，又能透风、排湿效果。 　　（2）品种选择：①品种选择：根据岫岩气候特点及市场需求情况，尤其是近几年来夏季高温干热天气多，生产上应选用抗高温的高产优质品种。目前在岫岩表现较好的品种有：CT1、西羽、C3-1、森15等品种。特点是耐高温，菇体壮，不易开伞，产量高，出菇的适宜温度为8-20℃。②菌种选择：选择菌丝结构密集，棉絮状，上下均匀，手指按有弹性，菌柱断面呈橙黄色或白色，颜色一致，捏碎成大块的优质菌种。 　　（3）生产过程管理：岫岩滑子蘑生产过程必须严格执行《无公害农产品滑菇栽培技术规程》（DB21/T0301-2006） 　　（4）产品收获及产后处理：目前岫岩滑子蘑的加工方法主要有速冻、加工罐头、盐渍3种，其原料要求见下表： 级别 | 速冻品原料标准1 | 加工罐头原料标准2 | 盐渍品原料标准3 | L级1M级2 A级3 | 不开伞，柄长2.5cm以内，伞径1.8-2.5cm | 不开伞，柄长0.5cm以内，伞径1.8-2.5cm | 不开伞，柄长2cm以内，伞径1-2cm | M级1 S级2 B级3 | 不开伞，柄长2.5cm以内，伞径1.2-1.8cm | 不开伞，柄长0.5cm以内，伞径1.2-1.8cm | 不开伞，柄长3cm以内，伞径0.8-2.5cm | S级1 T级2 | 不开伞，柄长2.5cm以内，伞径0.8-1.2cm  | 不开伞，柄长0.5cm以内，伞径0.8-1.2cm | 　 | 　　（5）生产记录要求：岫岩滑子蘑生产的全过程，要建立田间生产档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。 　　4产品典型品质特性特征和产品质量安全规定 　　（1）外在感官特征：岫岩滑子蘑子实体多丛生，菌褶密集直生。菌盖半圆形，深褐色或淡黄色，表面光滑，有蛋清状粘液，菌盖直径2-2.5cm。菌柄粗短，长4-5cm，直径8-15mm。岫岩滑子蘑脆嫩爽口，风味独特。 　　（2）内在品质指标：岫岩滑子蘑富含蛋白质、多种氨基酸、铁、钙等人体必须的营养成分，还含有抗癌物质核酸。干滑子蘑粗蛋白含量为35g/100g。 　　（3）安全要求：岫岩滑子蘑执行《无公害食品 食用菌》（NY5095-2006）标准。 　　5包装标识等相关规定 　　（1）分级：岫岩滑子蘑根据加工方法不同而分成L、M、S级，M、S、T级或A、B级。 　　（2）包装：岫岩滑子蘑包装容器应按产品的大小规格设计，同一规格应大小一致，牢固、整洁、干燥、无污染、无异味，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂、霉变等。纸箱应无受潮、离层现象，塑料箱应符合相应国家标准要求。   　　（3）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（岫岩滑子蘑名称和公共标识图案组合标注型式）。 　　（4）储藏：干品在避光、阴凉、干燥、洁净处贮存，注意防霉、防虫。鲜品在1-10℃保存。 　　（5）运输：运输时轻装轻卸，避免机械损伤。运输工具要清洁、卫生、无污染物、无杂物、防日晒、防雨淋，不可裸露运输。鲜品最好在4-10℃条件下运输。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2008年7月1日）

一、地理标志产品名称 岫岩滑子蘑。 二、申请人 辽宁省鞍山市岫岩满族自治县人民政府。 三、产地范围 辽宁省岫岩满族自治县（简称岫岩县）境内的 24 个乡镇。地理坐标：东经 122°52′～123°41′，北纬 40°00′～40°49′。 四、质量要求 （一）品种 CT1、西羽、C3-1、森 15 等品种。 （二）立地条件 海拔高度 80～120m，坡度≤5°，光照度 700～800lux，温度 5～25℃，通风良好。 （三）栽培管理 1. 菌种。选择菌丝结构密集，呈棉絮状，上下均匀，有弹性，菌柱断面呈橙黄色或白色，捏碎成大块的优质菌种。 2. 栽培基质制备。主要原材料为阔叶木屑、麦麸、石膏，麦麸占鲜木屑约 13%，石膏占鲜木屑约 1.2%。 3. 接种。采用低温接种，温度为 0～10℃时接种。 4. 发菌管理。10-15 天倒垛一次，当料温≥15℃时散垛降温，保持温度≤20℃，空气湿度约 60%。 5. 养菌管理。“井字型”堆垛 5～7 层，保持温度 15～25℃，空气湿度 55%～65%。 6. 出菇管理。8 月下旬，温度≤20℃时脱袋，早晚喷饱和水。 （四）采收 当 80%以上菇体呈铜锣状，颜色变淡，菌膜未开裂时采收。 （五）质量特色 1. 感官特色。子实体多丛生，菌褶密集直生。菌盖半圆形，深褐色或淡黄色，表面光滑，有蛋清状粘液，菌盖直径 2～2.5cm。菌柄粗短，长 4～5cm，直径 8～15mm。岫岩滑子蘑脆嫩爽口，风味独特。 2. 理化指标。富含蛋白质、多种氨基酸、铁、钙等人体必需的营养成分。干滑子蘑粗蛋白含量为 35g/100g。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 岫岩滑子蘑产地范围内的生产者，可向辽宁省鞍山市岫岩满族自治县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经辽宁省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。岫岩滑子蘑的检测机构由辽宁省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告（第625号）