婺源绿茶

（一）品种。 　　上梅洲、鄣科1号、婺茶1号、2号、34号、43号、上溪早等。 　　（二）立地条件。 　　婺源绿茶产地海拔百米以上，pH值4.5至6.5之间，土层深度在0.3米以上，有机质含量在1.0%以上。 　　（三）茶树栽培。 　　1.建园：茶园基地要求土层深厚，坡度35度以下，周围植被保护良好，土壤肥沃，茶园开垦深度50厘米以上。　 　　2.育苗：选择规定品种为苗木，采用短穗扦插的方法培育无性系种苗。 　　3.移植：无性系茶苗以一年生的合格壮苗。移植时间：春季2月中旬至3月上旬；秋季10月下旬至11月下旬。 　　4.种植密度：单条种植每667m2(亩)植≤2500株；双条种植每667m2(亩)植≤5000株。 　　5.耕作：婺源绿茶茶园耕作一般分为春锄春壅，夏锄夏壅，秋挖窖草施基肥的方法。 　　6.施肥：根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量、制茶类型和气候等因素，确定合理的肥料种类、数量和施肥时间，实施茶园平衡施肥，同时防止茶园过量乱施肥。 　　7.茶树修剪：根据茶树的树龄、长势和树型要求分别采用定型修剪、轻修剪、重修剪和台刈等方法，培养优化型树冠，复壮树势。 　　8.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 　　（四）鲜叶采摘。 　　根据茶树生长特性和成品茶对加工原料的要求，遵循采留结合、量质兼顾和因树制宜的原则，按标准适时采摘一芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶。 　　（五）加工。 　　鲜叶→摊青→杀青→散热→揉捻→炒二青（炒坯、理条）摊凉→炒三青(造型)→摊凉→烘(炒)足干→精选→包装 　　（六）质量特色。 　　“婺源绿茶”产品分为：茗眉、特级、一级、珍眉。 　　1.感官特色： 产 品 | 外  形 | 内  质 | 茗眉 | 条索紧细芽头肥壮；色泽嫩绿油润 | 香气高浓持久；滋味鲜爽回味甘醇；汤色嫩绿清澈明亮；叶底嫩绿匀整明亮。 | 特级 | 条索紧结重实显锋苗，色泽绿润 | 香气嫩香鲜爽持久；滋味鲜醇甘爽；汤色嫩绿清澈；叶底嫩匀肥厚明亮。 | 一级 | 条索紧结锋苗尚显，色泽翠绿润 | 香气清香；滋味鲜醇；汤色黄绿明亮；叶底黄绿明亮。 | 珍眉 | 条索紧细，色泽翠绿油润 | 香气嫩香；滋味鲜浓；汤色绿艳；叶底绿嫩明亮 | 　　2.理化指标： 产  品 | 水  分(%) | 总灰分(%) | 粉末(%) | 水浸出物(%) | 出 厂 | 销 售 | 茗眉、特级、一级 | ≤6.5 | ≤7.0 | ≤7.0 | ≤1.0 | ≥36.0 | 珍眉 | ≤6.5 | ≤7.5 | ≤7.0 | ≤1.5 | ≥34.0 | 　　3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2008年第122号公告 2008年10月31日）

一、地理标志产品名称 婺源绿茶。 二、申请人 婺源县人民政府。 三、产地范围 江西省婺源县现辖行政区域。 四、质量要求 （一）品种 上梅洲、鄣科 1 号、婺茶 1 号、2 号、34 号、43 号、上溪早等。 （二）立地条件 婺源绿茶产地海拔百米以上，pH 值 4.5～6.5 之间，土层深度在 0.3 米以上，有机质含量在 1.0%以上。 （三）栽培管理 1. 建园。茶园基地要求土层深厚，坡度 35°以下，周围植被保护良好，土壤肥沃，茶园开垦深度 50cm 以上。 2. 育苗。选择规定品种为苗木，采用短穗扦插的方法培育无性系种苗。 3. 移植。无性系茶苗以一年生的合格壮苗。移植时间：春季 2 月中旬至 3 月上旬；秋季 10 月下旬至 11 月下旬。 4. 种植密度。单条种植每 667m2（亩）植≤2500 株；双条种植每 667m2（亩）植≤5000 株。 5. 耕作。婺源绿茶茶园耕作一般分为春锄春壅，夏锄夏壅，秋挖窖草施基肥的方法。 6. 施肥。根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量、制茶类型和气候等因素，确定合理的肥料种类、数量和施肥时间，实施茶园平衡施肥，同时防止茶园过量乱施肥。 7. 茶树修剪。根据茶树的树龄、长势和树型要求分别采用定型修剪、轻修剪、重修剪和台刈等方法，培养优化型树冠，复壮树势。 8. 环境、安全要求。农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 （四）采收 根据茶树生长特性和成品茶对加工原料的要求，遵循采留结合、量质兼顾和因树制宜的原则，按标准适时采摘一芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶。 （五）加工 鲜叶→摊青→杀青→散热→揉捻→炒二青（炒坯、理条）摊凉→炒三青（造型）→摊凉→烘（炒）足干→精选→包装。 （六）质量特色 1. 感官特色。 茗眉：条索紧细芽头肥壮；色泽嫩绿油润。香气高浓持久；滋味鲜爽回味甘醇；汤色嫩绿清澈明亮；叶底嫩绿匀整明亮。 特级：条索紧结重实显锋苗，色泽绿润。香气嫩香鲜爽持久；滋味鲜醇甘爽；汤色嫩绿清澈；叶底嫩匀肥厚明亮。 一级：条索紧结锋苗尚显，色泽翠绿润。香气清香；滋味鲜醇；汤色黄绿明亮；叶底黄绿明亮。 珍眉：条索紧细，色泽翠绿油润。香气嫩香；滋味鲜浓；汤色绿艳；叶底绿嫩明亮。 2. 理化指标。 茗眉、特级、一级：出厂：水分（%）≤6.5，销售：水分（%）≤7.0；总灰分（%）≤7.0；粉末（%）≤1.0；水浸出物（%）≥36.0。 珍眉：出厂：水分（%）≤6.5，销售：水分（%）≤7.5；总灰分（%）≤7.0；粉末（%）≤1.5；水浸出物（%）≥34.0。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 婺源绿茶产地范围内的生产者，可向江西省上饶市婺源县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。婺源绿茶的检测机构由江西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 (第640号)

为进一步促进全县茶产业持续、稳步、健康发展，有效推进婺源绿茶“品种、品质、品牌”优化升级，现结合实际，特制订如下奖励办法： 　　一、奖励资金来源 　　从2018年开始，年度内全县茶叶企业缴纳税收的地方所得部分收入，全部用于茶产业发展奖励。 　　二、奖项及标准 　　（一）茶树良种选育繁育 　　1.设立适制“婺源绿茶”良种选育专项。鼓励产学研协作，发掘地方优异茶树种质资源，培育适制“婺源绿茶”的茶树良种。对选育出适制“婺源绿茶”的国家级、省级茶树良种，一次性分别奖励50万元、10万元。支持茶树良种繁育基地建设，对于新建面积50亩以上的茶树良种繁育基地，一次性补助10万元。 　　（二）生态有机茶园建设 　　2.按婺源特色生态茶园标准新种连片面积100亩以上的茶园基地，分两年进行奖补，第一年建园经验收合格每亩奖补600元，第二年茶苗成活率85%以上每亩奖补400元。按有机茶园管理技术规程改造5—10个集中连片100亩以上的低产茶园，在获得有机认证后每亩补助1000元。 　　3.扶持茶园申报有机茶认证工作，对新增有机认证茶园面积100亩以上的，在颁证后每个补助2万元（对于重复认证的茶园，只补助1次）。续认证的，每年补助1万元，连续补3年。 　　4.对于全面完成茶园秋挖工作任务，对考核排位1—6名的乡（镇、街道、园区）给予奖励，第一名（一等奖）奖励20万元，第二、三名（二等奖）各奖励12万元，第四、五、六名（三等奖）各奖励8万元。 　　（三）茶叶标准化加工 　　5.对投入100万元以上（其中机器设备投入不少于20万元）的技改扩能项目，经县茶产业发展领导小组验收，县财政给予20万元补助。补助对象按投入资金总量排序，每年补助不超过5家。 　　（四）市场营销 　　6.对经县茶产业发展领导小组办公室统一组织参加展示展销的企业，每个展位补助1万元，设立特装区的企业每次奖补2万元；在全国名优茶评比活动中，获国家部委颁发金奖（第一方阵）的，每个奖励5万元；获其他省级官方颁发金奖（第一方阵）的，每个奖励1万元；参加全国茶艺竞技、制茶比赛，获国家部委颁发一等奖（第一方阵）的，每个奖励3万元，获其他省级官方颁发一等奖（第一方阵）的，每个奖励1万元。 　　7.重点瞄准北京、上海、南昌、武汉、太原、西安等一二线城市，设立婺源绿茶专卖店，营业面积大于40平方米，且经营1年以上的，每家一次性补助5万元。 　　8.对年销售额超过5亿元的茶业企业，一次性奖励100万元；对年销售额超过3亿元的茶业企业，一次性奖励60万元；对年销售额超过1亿元的茶业企业，一次性奖励30万元。 　　9.对B2C（企业对消费者）网上年销售额超过100万元，年纳税10万元以上的，单个企业给予2万元的平台服务费补助。 　　（五）品牌建设 　　10.对荣获中国驰名商标或者获评国家级农业产业化重点龙头企业的茶叶企业，一次性奖励20万元（首家另增开拓奖金80万元、第二家另增60万元）。对新获评江西农业产业化重点龙头企业的茶叶企业一次性奖励8万元。支持“婺源绿茶”区域公用品牌申报中国驰名商标，申报工作经费由县财政预算安排。 　　11.引导龙头茶企主动与小微企业进行联合经营，组建企业集团，打造知名婺源绿茶品牌，县政府将给予茶企在享受涉茶的多种项目资金补助、税收补贴的优先权。对在省级以上媒体、高铁站、机场、大型文化广场等地开展婺源绿茶品牌广告宣传的，采取“一事一议”的方式给予解决，资金总额每年不超过200万元。 　　（六）茶文旅产业融合 　　12.对以茶业为主营业务的乡村旅游经营单位，年度新获评为江西省5A级、4A级乡村旅游点的，除享受旅游方面奖励政策（一次性奖励50万、10万元）之外，分别追加30万元，10万元奖励。 　　13.支持茶叶产品向文化旅游产业延伸。对以婺源茶为原料研发、设计出的适宜婺源旅游市场消费的茶叶旅游商品或文创产品，采取一事一议的方式进行奖补。 　　（七）茶叶技术创新 　　14.支持企业与科研单位、婺源茶业职业学院建立“产学研用”项目合作，促进茶叶深加工产品开发，对合作开展新产品、新工艺、新技术研发，并有效进行成果转化的，经科技主管部门认定，茶产业发展领导小组报备考核验收的，按企业实际投入研发经费30%予以专项经费补助，每个项目原则上补助不超过50万元。研发成果经科技主管部门认定，在业内具有核心竞争力的，采取一事一议的方式进行奖补。 　　（八）服务体系建设 　　15.县茶业局要发挥行业主管部门的协调管理职能，指导和推进县茶业协会正常开展工作，保障协会正常有效运转，充分发挥协会的行业纽带作用，安排专人负责协会的日常管理事务。县茶业协会要加强对婺源绿茶的品牌管理，证明商标的保护使用；推进《婺源绿茶——江西省地方标准》的实施，维护婺源绿茶品牌荣誉和形象。县财政每年安排20万元的县茶业协会工作经费，用于婺源绿茶品牌的“四统一”工作（统一形象、统一标准、统一宣传、统一推介）。 　　16.对作用明显、业绩突出的茶业协会和合作社，县委、县政府予以表彰奖励，每年表彰先进茶业协会1家，奖励5万元；表彰优秀合作社3家，每家奖励5万元。 　　三、奖励兑现 　　17.县茶产业发展领导小组办公室提出奖励意见报县政府审定后兑现。对同一项目同时获得多个财政奖补资金，由县财政统筹安排，就高奖励，不重复享受。本办法由县茶业局负责解释，自下发之日起执行。同时，《婺源县有机茶产业发展奖励办法》 　　（婺办发〔2013〕21号）不再执行。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中共婺源县委办公室秘书科2018年12月10日印发 　　（来源：婺源县农业农村局 2020-01-03）

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的婺源绿茶地域范围、自然生态环境和人文因素、生产技术要求、产品典型品质特性和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　1地域范围     　　婺源绿茶产于江西省上饶市婺源县，产地位于东经117°22′～118°11′，北纬29°01′～29°35′，介于海拔33米～1630米，东邻浙江省开化县，南接本省德兴、乐平两市，西毗本省浮梁县，北连安徽省休宁县。地域范围包括段莘、溪头、江湾、秋口、大鄣山、沱川、浙源、清华、思口、紫阳、太白、中云、赋春、许村、珍珠山、镇头等16个乡（镇）共171个行政村，保护面积10333.3公顷，年产量7000吨。 　　2自然生态环境和人文历史因素 　　（1）土壤地貌情况：境内为中山、低山、丘陵三种地貌，以低山丘陵为主。产地土壤的PH值在4.5～6.5之间，90%为红黄壤，土层深厚，养分丰富，渗透性良好，是“婺源绿茶”生产的独特土壤条件。 　　（2）水文情况：境内主要水系为乐安河，发源于鄣公山南麓，由段莘水和清华水汇合而成，较大的一级支流有赋春水、中云水、高砂水等。水库星罗棋布，有1320座水利蓄水工程，总库容量达1.524亿立方米。地下水蓄量充沛，水质较好。水利设施、天然水系和优质的地下水资源，为“婺源绿茶”生产及独特品质的形成提供了有利条件。  　　（3）气候情况：婺源绿茶产地处于中亚热带季风气候，属温暖多雨气候区中的常湿温暖气候区，气候特点是：冬冷夏热，春季与初夏多雨，盛夏炎热，伏秋干旱，四季分明，年平均气温16.7°C，最热月平均气温28°C（7月），最冷月平均气温4.6°C（1月），稳定通过10°C的年活动积温5231.9°C，全年无霜期252天，年平均降雨量1821毫米，年平均日照1868.4小时，日照率为42%，年平均辐射总量107.68千卡/㎡，相对湿度83%，这种气候条件特别适宜茶树生长发育。“婺源绿茶”一般于每年的2月或10月～12月栽种茶苗，三年后每年的3月～8月采制。 　　（4）人文历史情况: 婺源产茶始于汉盛于唐，“婺源绿茶，唐载《茶经》，宋称绝品，明清入贡，中外驰名”是对婺源茶叶历史和优异品质的高度概括。婺源自古以来，一直是以生产炒青绿茶为主，明末清初鼎盛时期，“婺源绿茶”就有年产五万担、制成箱茶十万箱的辉煌纪录。茶圣——陆羽（公元733～804年）所著的《茶经》中，就有“歙州（茶）生婺源山谷”的记载（当时婺源隶属歙州）。《宋史·食货志》：“顾诸之紫笋，毗陵之阳羡，绍兴之日铸，婺源之谢源，隆兴之黄龙、双井，皆绝品也”。婺源的“谢源茶”，被列为当时全国六大绝品茶之一。明清年间，婺源的溪头梨园茶、砚山桂花树底茶、大畈灵山茶、济溪上坦源茶被誉为四大名家茶，列为贡品，专门进贡皇宫。“婺源绿茶”自十七世纪初进入国际市场，就以独特的品质，被消费者认可，扬名四海。清乾隆年间，“婺源绿茶”被列为中国出口的主要物资之一，远销欧美诸国，外销盛极一时。清光绪年间，“婺源绿茶”曾获南洋劝业会金奖和美国赛会奖。1915年，婺源“益芳”绿茶、“鼎盛隆”绿茶荣获巴拿马万国博览会一等奖。 　　婺源是中国最美的乡村、中国茶叶之乡、中国绿茶金三角核心产区，“绿丛遍山野，户户飘茶香”。“婺源绿茶”具有“颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”的独特品质，在国内外享有很高的声誉。1785年美国威廉·乌克斯所著《茶叶全书》中盛赞“婺源茶不独为路庄绿茶之上品，且为中国绿茶中品质之最优者”。现代有机茶专家则称“婺源绿茶是世界上口感最美妙的绿茶”。婺源产茶历史悠久，茶文化源远流长、底蕴深厚，茶歌茶舞遍布乡野，茶诗楹联比比皆是，茶艺茶道风格别致，茶礼茶俗特色鲜明，全县处处呈现出种茶之欢、制茶之乐、售茶之喜、品茶之悦的茶乡风情。 　　婺源是中国最大的有机茶基地（有机茶园3466.7公顷）。2003年以来，先后荣获“全国首批无公害农产品（茶叶）生产示范基地县”、“全国首批无公害农产品（茶叶）出口示范基地县”、“全国首批绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地”。2005年8月1日，正式启用“婺源绿茶”证明商标；2006年7月1日《婺源绿茶——江西省地方标准》经中国国家标准化管理委员会备案公告，江西省质量技术监督局批准发布实施。2007年，“婺源绿茶”荣获“中国名牌农产品”称号。“婺源绿茶”走特色农业和品牌农业之路，以“公司+协会+基地+农户”的生产模式，实行“三统一”（即统一品牌、质量标准、对外宣传）的运作方式，引导茶农和企业从传统农业向现代产业转变。2008年生产、加工、经营“婺源绿茶”的规模企业35家，其中农业产业化省级龙头企业4家、市级4家、县级9家，通过QS认证的企业17家，11个企业20个产品获得AA级绿色食品标志和有机茶认证。“婺源绿茶”（无公害茶）主要出口非洲、俄罗斯等国际市场，“婺源绿茶”（AA级绿色食品茶）主销国内30多个大中城市，“婺源绿茶”（有机茶）远销欧盟、美国、加拿大、日本等国，并占欧盟有机绿茶70%的市场份额。 　　3生产技术要求 　　（1）产地选择：“婺源绿茶”适宜酸性土壤，产地规划在16个乡（镇）171个行政村的坡度25°以下的山地、丘陵地、园坦地以及经土壤改良后的旱田。产地环境质量符合《无公害食品 茶叶产地环境条件》（NY5020—2001）或《有机茶产地环境条件》（NY5199—2002）的规定要求。 　　（2）品种选择：“婺源绿茶”选择适应性和抗逆性强、适制绿茶的无性繁育的优良茶树品种，主推：鄣科1号、乌牛早、龙井43、迎霜、浙农117、上梅洲、翠峰、平阳特早等国家级、省级茶树良种，并根据茶树的萌芽特性按2：5：3的比例进行特早芽、早芽、中芽良种合理搭配。 　　（3）生产过程管理：“婺源绿茶”的生产过程必须严格按照《有机食品 婺源绿茶 生产技术规程》（DB36/T497—2006）、《无公害食品 婺源绿茶 生产技术规程》（DB36/T499—2006）执行。 为了保证婺源绿茶的品质特色，应重点加强以下几个方面的生产技术规范管理： 　　①土壤管理和施肥：根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量、制茶类型和气候等因素，确定合理的肥料种类、数量和施肥时间，实施茶园平衡施肥，同时防止茶园过量乱施肥。 　　②树冠管理：根据茶树树龄、生长势等因素，选用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪、台刈等措施，复壮树势，培育树型。 　　③病、虫、草害防治：遵循“以防为主，综合防治”的原则，从整个茶园生态系统出发，以农业防治为基础，综合运用物理防治和生物防治措施，创造不利于病虫草孳生而有利于各类天敌繁衍的环境条件，增进生物多样性，保持茶园生物链平衡，减少各类病虫草害所造成的损失。 　　（4）产品收获、加工：“婺源绿茶”的采制必须严格按照《有机食品 婺源绿茶 加工技术规程》（DB36/T498—2006）、《无公害食品 婺源绿茶 生产技术规程》（DB36/T500—2006）执行。 　　①鲜叶采摘标准： 　　等级鲜叶采摘标准 等  级 | 鲜 叶 采 摘 标 准 | 级 内 茶 | 一  级 | 一芽二、三叶为主，其中一芽二叶占30%～50% | 二  级 | 一芽二、三叶为主，其中一芽二叶占20%～30% | 三  级 | 一芽二、三叶为主，其中一芽二叶占10%～20% | 四  级 | 一芽三叶为主，其中一芽三叶占30%～50% | 五  级 | 一芽三叶为主，其中一芽三叶占10%～20% | 六  级 | 芽叶及同等嫩度的对夹叶、单片叶 | 名茶婺源茗眉 | 一级（贡品） | 单芽100% | 二级（珍品） | 一芽一叶初展（芽叶长2cm～2.5cm）占80% | 三级（精品） | 一芽一叶开展（芽叶长2.5cm～3cm）占80% | 四级（特品） | 一芽二叶初展（芽叶长3cm～3.5cm）占60% | 　　②加工工艺流程： 　　级内茶：鲜叶—→摊青—→杀青—→（散热）—→揉捻—→滚坯—→（摊凉）—→初干—→（摊凉）—→再干（足干）。                           　　名茶（婺源茗眉）：鲜叶—→摊青—→杀青—→（散热）—→揉捻—→理条—→（摊凉）—→提香（摊凉）—→烘干。 　　（5）生产记录要求：“婺源绿茶”生产、加工、经营者建立完善的记录档案，记录力求清晰准确、全面详细（如地块图、各项农事活动记录、加工记录、仓储记录、出入库记录、销售记录以及跟踪的标签、生产批号等），能追溯实际生产的全过程。记录要收集整理，并保存5年以上，为“婺源绿茶”生产、加工、销售管理体系提供依据。 　　4产品典型品质特性特征和产品质量安全规定 　　（1）外在感官特征：“婺源绿茶”感官特征是：外形条索紧结，色泽绿润；内质香气清香持久、滋味鲜爽润厚、汤色碧绿清澈明亮、叶底嫩绿匀整柔亮。 　　（2）内在品质指标：水分≤7.0%、总灰分≤7.0%、粉末≤1.0%、水浸出物≥36.0%。 　　（3）安全要求：“婺源绿茶”卫生安全指标符合《无公害食品 茶叶》（NY5244—2004）的规定。 　　5包装标识等相关规定 　　“婺源绿茶”的分级、包装、标识、贮藏、运输等必须严格按照《有机食品 婺源绿茶 质量要求》（DB36/T494—2006）、《无公害食品 婺源绿茶 质量要求》（DB36/T501—2006）执行。 　　（1）分级：“婺源绿茶”主要产品有名茶（婺源茗眉）、级内茶。 　　①名茶（婺源茗眉）设：一级（贡品）、二级（珍品）、三级（精品）、四级（特级）。 　　②级内茶设：一级、二级、三级、四级、五级、六级。 　　（2）包装：“婺源绿茶”包装符合《茶叶销售包装通用技术条件》（SB/T10035—1992）规定，包装上应有“婺源绿茶”证明商标标志。 　　（3）标识：“婺源绿茶”标识符合GB/T191—2000和GB7718—2004的规定。 　　（4）运输：运输工具必须清洁卫生、干燥无异味，严禁与有毒有害、有异味、易污染的物品混装混运。装运前必须进行质量检查，标签、批号和货物三者相符才能运输。运输中必须稳固，应防雨、防潮、防暴晒，装卸时轻装轻卸，防止挤压、碰撞。 　　（5）贮藏：贮藏室清洁、干燥、防潮、避光、无异味，禁止吸烟和吐痰，认真做好防鼠、防虫、防霉工作，周围环境清洁卫生，远离污染源。建立齐全的管理档案，同一批号的产品集中在一起，存放整齐有序，每周检查一次茶叶品质。 　　（来源：农产品地理标志公告 第1364号 2010年3月25日）

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2006年10月14日）