吴王渡黄河鳖

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的吴王渡黄河鳖地域范围、自然生态环境和生产技术要求，产品典型品质特征和产品质量安全规定，标志使用规定等相关内容。 　　1、地域范围 　　登记保护范围为：临猗县西部孙吉镇、角杯乡、东张镇三个乡镇的24个行政村，属黄河干流流经区域，东经110°18′38″—110°22′17″，北纬35°04′10″—35°20′50″之间，东西宽6.57千米，南北长29.85千米，保护面积196.1平方千米。保护区养殖面积20公顷，年产量50吨。 　　2、独特自然生态环境 　　养殖区毗邻黄河，位于黄河干流，年平均流量为1951．2立方米／秒。养殖用水由黄河侧向补给，水质优良，无污染，底质为沙壤土，黄沙粒直径为0.5—1mm。 　　养殖区气候属暖温带大陆性气候，一年四季分明，冬季雨雪稀少；春季干旱多风；夏季雨量相对集中。日照时间充足，全年平均日照时数2271．6小时，全年日照总辐射量为123．9千卡／平方厘米。历年平均气温13．5°C，年平均最高气温19．7°C。吴王渡黄河鳖保护范围内没有工农业及生活污水污染，场区背山面河，空气清新，环境安静，适宜黄河鳖的生长和生存。 　　3、特定生产方式 　　（1）产地环境 　　保护区地处黄河沿岸，河床宽阔，水流平缓，河中盛产黄河鳖、鲤鱼以及其他野生鱼类。养殖区远离城市喧嚣和污染，水源充足，水质优良，空气清新，日照时间长，昼夜温差大，沙壤土质，非常适合黄河鳖繁衍生长。吴王渡黄河鳖养殖水源为黄河水侧向补给水，不改变黄河鳖原有生活习性，由于地处黄河滩，地下水位高，养殖池塘建成后，靠压力自然过滤渗出补水，能够满足生产需要。 　　（2）种质保护 　　种鳖选用野生黄河鳖，来源于吴王渡周边黄河捕捞，通过科学优选，选育出体型倒梨形、体色土黄、四肢健壮有力、反应灵敏的鳖作为第一代亲本，雌雄放养比例为6:1，以保证黄河鳖卵受精率，并降低雌甲鱼伤亡率。在当地气候条件下，甲鱼从5月中旬开始产卵，到8月下旬结束，一般产卵2—3批。为提高良种纯度，每年筛选、淘汰一批。 　　（3）养殖模式 　　吴王渡黄河鳖采用仿生态养殖模式，鳖苗自繁自育，将人工孵化的稚鳖移入暂养池进行越冬前短期培育，第二年六月初长到10～50g后，转入外塘定塘养成，或在池塘培育成尾重150～250g的幼鳖后，再分塘进行成鳖养殖。在当地气候条件下，从稚鳖到成鳖（750g左右）需要4—5年的生长期，全程外塘自然越冬养殖。 　　（4）养殖控制 　　①鳖苗放养：选择体质健壮、规格整齐、无病无伤的幼鳖放养。放养时用浓度为15～20mg／l的高锰酸钾水溶液浸洗幼鳖10～15分钟。一般亩放幼鳖800～1000只，同时放养50～100g的鲢鳙鱼种80尾，为了保证鳖的正常摄食，池塘不混养其它鱼类。 　　②投饵：采用优质专用配合饲料为主，鲜活鱼类为辅的原则，配合饲料占75％，鲜活鱼类占25%。鲜活鱼类蒸熟用绞肉机绞碎后与配合饲料混合成面团置于饲料台投喂，成鳖养殖日投喂2次，分别是上午9时和下午5时。按照定时、定量、定质、定位的“四定”原则投喂，投饵量以1小时内吃完为宜。 　　③水质调控及病害防治：吴王渡黄河鳖病害防治坚持预防为主的原则： 　　一是根据池塘水质状况及时换水,每次加水10～15厘米，换水量一般不超过三分之一，以保持水质清新稳定；二是每15天泼洒一次生石灰，每次每亩15～20千克或EM菌液2公斤稀释使用；三是晴天中午开增氧机l～2小时，搅水、曝气；四是每月泼洒一次光合细菌、芽孢杆菌、EM菌液等微生态制剂调节水质；五是控制投饵量，减少饲料污染。成鳖专用料控制在1小时内吃完，定期向饲料中添加维生素C和维生素E，增强鳖的抗病能力。 　　（5）生产记录 　　认真做好培育、养成过程的情况记录，记录内容包括苗种来源、放养时间、放养密度、水温气温、饲料种类与投喂量、病害发生情况、用药情况等。 　　4、产品品质特色及质量安全规定 　　（1）外在品质特征特性：稚鳖背部呈浅黄色，腹部桔红色。成鳖体形呈倒梨形，裙边宽厚，体色背部呈土黄色，腹部浅黄色，皮下肉眼可见明显的毛细血管网，爪长而尖，腹甲软骨韧性强，用手指抵压反弹力大，肌肉发达结实，肉体饱满。烹饪后肌肉、裙边口感韧性较强，粘性大，汤汁凝固迅速呈胶状。  　　（2）内在品质特性：每100克鲜肉中含蛋白质17.3g～19.1g，脂肪5.3g～6.0g。富含多种矿物质及微量元素，每100克鲜肉中含钙27.7mg～30.7mg，硒含量达到0.15mg以上；二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸（EPA、DHA）含量之和在0.40g/100 g以上。 　　（3）产品质量安全规定：养殖用水符合《GB 11607  渔业水质标准》和《NY5051-2001无公害食品淡水养殖水质》规定，养殖管理符合《SC/T 1010-94  中华鳖人工繁殖与饲养技术规程》和《NY/T 5067-2002  无公害食品  中华鳖养殖技术规程》标准规定，投入品的使用符合《NY 5071-2002  无公害食品  渔用药物使用准则》和《NY 5072-2002  无公害食品  渔用配合饲料安全限量》标准规定。 　　5、标志使用规定 　　标志使用吴王渡黄河鳖农产品地理标志的生产经营者在其产品或包装上统一使用农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用吴王渡黄河鳖名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2013年9月10日）

一、地理标志产品名称 吴王渡黄河鳖。 二、申请人 临猗县黄河甲鱼养殖专业合作社。 三、产地范围 山西省运城市临猗县西部孙吉镇、角杯镇、东张镇三个乡镇的24个行政村。地理坐标：东经110°18′38″～110°22′17″，北纬35°04′10″～35°20′50″。 四、质量要求 （一）种源 中华鳖。 （二）养殖环境 养殖区毗邻黄河，养殖用水由黄河侧向补给，水质优良，无污染，底质为沙壤土，黄沙粒直径为0.5～1mm。 （三）养殖管理 1. 鳖苗放养。选择体质健壮、规格整齐、无病无伤的幼鳖放养。放养时用浓度为15～20mg/L的高锰酸钾水溶液浸洗幼鳖10-15分钟。一般亩放幼鳖800～1000只，同时放养50～100g的鲢鳙鱼种80尾，池塘不混养其它鱼类。 2. 投饵。采用优质专用配合饲料为主，鲜活鱼类为辅的原则，配合饲料占75%，鲜活鱼类占25%。鲜活鱼类蒸熟用绞肉机绞碎后与配合饲料混合成面团置于饲料台投喂，成鳖养殖日投喂2次，分别是上午9时和下午5时。按照定时、定量、定质、定位的“四定”原则投喂，投饵量以1小时内吃完为宜。 3. 水质调控及病害防治。 （1）及时换水，每次加水10～15cm，换水量一般不超过1/3，以保持水质清新稳定。 （2）每15天泼洒一次生石灰，每次每亩15～20或EM菌液2kg稀释使用。 （3）晴天中午开增氧机1-2小时，搅水、曝气。 （4）每月泼洒一次光合细菌、芽孢杆菌、EM菌液等微生态制剂调节水质。 （5）控制投饵量，减少饲料污染，定期向饲料中添加维生素C和维生素E，增强鳖的抗病能力。 （四）捕捞收获 1. 捕捞。吴王渡黄河鳖生长期为4-5年，商品鳖全年都可捕捞上市，大部分集中在春季和秋季。捕捞时降低池塘水位，在泥里捕捞，清洗干净后装入袋中销售。 2. 收获及运输。挑选符合标准的黄河鳖，每只独立装入编织袋包装，后装入塑料框中，保持通风良好，运输温度控制在12～15℃，相对湿度保持在80%～90%的环境中。 （五）质量特色 1. 感官特色。稚鳖背部呈浅黄色，腹部桔红色。成鳖体形呈倒梨形，裙边宽厚，体色背部呈土黄色，腹部浅黄色，皮下肉眼可见明显的毛细血管网，爪长而尖，腹甲软骨韧性强，用手指抵压反弹力大，肌肉发达结实，肉体饱满。烹饪后肌肉、裙边口感韧性较强，粘性大，汤汁凝固迅速呈胶状。 2. 理化指标。每100g鲜肉中含蛋白质17.3～19.1g，脂肪5.3～6.0g。富含多种矿物质及微量元素，每100g鲜肉中含钙27.7～30.7mg，硒含量≥0.15mg；二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸（EPA、DHA）含量之和≥0.40g/100g以上。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定 五、专用标志使用 吴王渡黄河鳖产地范围内的生产者，可向山西省运城市临猗县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。吴王渡黄河鳖的检测机构由山西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）