涠洲黄牛

本质量控制技术规范规定了涠洲黄牛的地域范围、独特的自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1地域范围 　　涠洲黄牛的中心产区是广西北海市的涠洲和斜阳两岛，北海市一县三区各乡镇均有分布。地理坐标为：东经108º50′～109º47′，北纬20º26′～21º55′。保护面积3337平方公里，其中涠洲24.74平方公里，最高点海拔79.6米，斜阳岛1.89平方公里。年饲养量2.6万余头。 　　2独特自然生态环境   　　北海市位于广西壮族自治区南陲、北部湾东北岸，南北西三面环海。陆地地势平坦，从北向南倾，东北、西北为丘陵，南部沿海为台地和平原，南流江下游为冲积平原，土壤表土多属红壤性沙质土。距市区大陆20.2海里有涠洲、斜阳二岛，两岛相距9海里。涠洲、斜阳二岛均为火山玄武岩和凝灰岩风化发育形成盐基和铁锰含量较高的棕红色粘土，盛产银合欢。产区全年无霜，年均气温22.9℃，日照2283.9小时，降雨量1299mm，人均水量为全国的1.3倍，地下水PH值5.54，符合人畜饮用水标准。 　　自然气候条件十分适宜农作物和牧草的生长。 　　由于这里特殊的土壤地貌、气候特点和丰富的牧草，极符合涠洲黄牛的生态学特性，为北海市发展黄牛产业奠定了坚实的基础。 　　3特定生产方式 　　（1）产地选择与特殊内容规定：生产区域的环境质量必须符合《环境空气质量标准》（GB3095）、《畜禽场环境质量标准》（NY/T388-1999）、《无公害食品  畜禽饮用水水质》（NY5027-2008）。 　　（2）品种选择与特定要求：采取自然交配、个体选择、纯种繁殖和保种选育的生产方式，建立涠洲黄牛优良种牛核心群和保种区，种牛的品种纯度要求及质量等级评定应符合《涠洲黄牛》（DB45/T344-2006）规定，即种公牛为二级以上，种母牛为三级以上。 　　（3）生产过程管理（包括农业投入品方面的特殊使用规定） 　　①饲养方式：根据不同情况采取自然放牧、半放牧半舍饲和完全舍饲圈养等方式。自然放牧采食纯天然牧草，舍饲饲喂本地农作物及其产品或种植的优良牧草，适当补喂混合精饲料。 　　②种牛饲养管理：种公牛配种期应加强运动，延长放牧时间，增加饲喂精饲料，保证精液品质优良。种母牛妊娠中后期需要添加营养，同时适当放牧。 　　③饮水条件：水源以地头水柜、水井为主，清洁卫生，符合饮用水标准条件。 　　④牛舍建设：选择背风向阳、地势较高、土质干燥的地方建造。牛舍为木或砖瓦结构，每头牛占舍内面积5m²～6 m²。 　　⑤疫病防治：按免疫程序进行口蹄疫、牛出败等防疫注射；实行早春、夏秋驱虫；加强牛常见病的防治。 　　生产过程所用药品必需有《兽药生产许可证》和批准文号。饲料、药品使用符合《NY5032-2006无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》和《NY5030-2006无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则》。 　　（4）产品收获的规定 　　①涠洲黄牛屠宰，需经产地检疫和屠宰检疫，检疫按照动物检疫规程进行。 　　②涠洲黄牛30月龄即可屠宰，屠宰体重：30月龄公牛250kg以上、母牛210kg以上；屠宰率52.8%以上，净肉率42.8%以上。 　　（5）生产记录：对养殖户或养殖场所有牛应准确、完整进行记录。记录内容包括购入、配种、产犊、增重、饲料消耗记录，种用管理记录，饲料、饲草来源、配方及各种添加剂使用记录，疫病防治记录，出栏销售记录等。记录保留2年以上。 　　4产品品质特色及质量安全规定 　　（1）外在感官特征 　　体型中等，体躯各部位协调匀称，全身被毛短而细密，有光泽。 　　毛色分为黄、棕、黑三种。腹部、股下和四肢下部颜色逐渐变淡。鼻镜多为黑褐色，少数肉色。耳平伸、端尖、壳薄。角基粗圆，多呈倒八字角，角色多为黑褐色，也有蜡色。肉垂发达。尾长到后管下段，尾扫较大，呈黑色。公牛肩峰明显。母牛头颈清秀，乳头黑色或棕黄色。 　　瘤胃中存在可降解含羞草素及其代谢产物DHP的细菌，牛只采食银合欢后不发生中毒。 　　（2）内在品质指标 　　涠洲黄牛肉质细嫩而有弹性，颜色浅红色，味清甜，无腥味。 　　内在品质指标：牛肉蛋白质：21.9%，脂肪：0.68%，水分：76.2%，灰分：1.08%，氨基酸总量：18.43%，热量：400.4kj/100g。 　　（3）安全要求：符合《NY5034-2005无公害食品  畜禽肉及畜禽副产品》、《NY5030-2006无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则》、《NY/T5038-2006无公害食品  家禽养殖生产管理规范》标准的安全要求。 　　5标识使用规定 　　地域范围内的涠洲黄牛农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（涠洲黄牛名称和公共标识图案组合标注形式）。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2010年8月3日）

一、地理标志产品名称 涠洲黄牛。 二、申请人 北海市动物疫病预防控制中心。 三、产地范围 广西北海市的涠洲和斜阳两岛，北海市一县三区各乡镇均有分布。地理坐标：东经108°50′～109°47′，北纬20°26′～21°55′。 四、质量要求 （一）品种 涠洲黄牛优良种牛。 （二）养殖环境 选择背风向阳、地势较高、土质干燥的地方建造牛舍。 （三）养殖管理 1. 饲养方式。自然放牧、半放牧半舍饲和完全舍饲圈养等方式。自然放牧采食纯天然牧草，舍饲饲喂本地农作物及其产品或种植的优良牧草，适当补喂混合精饲料。 2. 饮水条件。水源以地头水柜、水井为主，清洁卫生，符合饮用水标准条件。 3. 疫病防治。早春、夏秋驱虫，按免疫程序进行口蹄疫、牛出败等防疫注射，加强牛常见病的防治。 （四）屠宰 30月龄，公牛250kg以上、母牛210kg以上即可屠宰。 （五）质量特色 1. 感官特色。体型中等，全身被毛短而细密，有光泽。毛色分为黄、棕、黑三种。腹部、股下和四肢下部颜色逐渐变淡。鼻镜多为黑褐色，少数肉色。耳平伸、端尖、壳薄。角基粗圆，多呈倒八字角，角色多为黑褐色，也有蜡色。肉垂发达。尾长到后管下段，尾扫较大，呈黑色。公牛肩峰明显。母牛头颈清秀，乳头黑色或棕黄色。公牛肩峰明显。母牛头颈清秀，乳头黑色或棕黄色。 2. 理化指标。肉质细嫩而有弹性，颜色浅红色，味清甜，无腥味。热量：380.38～420.42kJ/100g，水分：72.39%～80.01%，灰分：1.02%～1.13%，蛋白质：20.8%～22.99%，脂肪：0.64%～0.71%，氨基酸总量：17.5%～19.35%。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 涠洲黄牛产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区北海市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广西壮族自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。涠洲黄牛的检测机构由广西壮族自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）