泗交黑木耳

本质量控制技术范围规定了经中华人民共和国农业部登记的泗交黑木耳地域范围、生产技术要求、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定、产品包装等相关内容。 　　1、地域范围 　　泗交黑木耳分布于山西省夏县中条山腹地泗交镇，介于东经111°14′16″—111°47′21″ ，北纬34°53′56″ —35°23′57″ 之间，南北长28公里，东西宽16.5公里，区域面积3.8万公顷，涉及17个行政村，即夏县泗交镇唐回村、下秦涧村、任家窑村、窑头村、泗交村、砖庙村、于家岭村、王家河村、西沟村、太宽河村、曹家庄村、东交口村、马家庙村、圪马沟村、架桑村、温峪村和大寺坪村。总生产面积2.0万公顷，年总产量7500吨。 　　2、独特自然环境 　　（1）土壤地貌情况：泗交范围内土壤属于淋溶褐土亚类，有机质含量平均值为18.8g/kg，全氮平均值1.20g/kg，有效磷平均值16.3mg/kg，速效钾平均值187.8mg/kg，土层厚度41.85cm，耕层厚度为17.76cm，自然植被为灌乔混杂叶林，号称“植物王国，天然氧吧”，这里地域开阔，光照充足，海拔高度在900—1800米之间，气温相对低，降雨量多，土体接受较多水分，经常保持湿润，淋溶作用强烈，有明显的淋溶层。土壤多呈中性或弱酸性，PH值在6.5-8.0之间，这种环境完全适合黑木耳生长，野生黑木耳遍布树林各地。 　　（2）水文情况：泗交地域内有泗交河，太宽河常年流经境地，这里年降 雨量在700mm以上，主要在6-9月份，空气湿润，土壤田间持水量在70%—80%，这种湿度是黑木耳生长的适宜条件。 　　（3）气候特点：夏县属于暖温带大陆半湿润季风气候，年平均气温12.9℃，一月份最冷，月平均气温-2.9℃，七月份最热，月平均气温26.3℃，年降雨量在400-700mm之间，泗交镇海拔高降雨量最多，昼夜温差大，有利于木耳子实体形成，营养积累，所以这里木耳色黑，胶质含量高透明。年日照时数为2218小时，无霜期208天，初霜期为10月28日，终霜期为4月4日。 　　3、特定生产方式 　　（1）生产基地的选择要求：要有良好的生态环境，生产基地必须远离城市和交通要道，周围无工业或矿山的污染资源和间接污染源，基地距离公路在500米以外。 　　（2）品种的选择：经过筛选，本地的优良品。主要生长时间在5月份到9月份。 　　（3）生产管理：根据黑木耳的生物学特性和生长结果习性，结合无公害生产规程要求，专业合作社制定了黑木耳无公害栽培技术，主要内容包括：选树、耳场选择、接种、排场、上架、出耳管理。生产过程严格按照无公害标准限定使用的杀菌剂、消毒药剂等进行管理。 　　（4）产品收获：木耳长大后，要勤收细拣，确保丰产丰收，伏耳要大小一齐拣，秋耳则要拣大留小。拣耳时间最好在雨后天晴耳子收边时，或早晨耳子潮软时采收。晾晒时应放在晒席上摊薄，趁烈日一次晒干，不宜多翻，以免造成卷耳。 　　（5）生产记录要求：在木耳生产过程中，严格记录生产的各环节，各项农事操作，农业投入品使用的时期、用量、次数，建立黑木耳生产可追溯制度。 　　4、产品品质特色 　　（1）外在感官特征：黑木耳腹面黑色或黑褐色，有光亮感，背面暗灰色，耳片充分展开，完整均匀，新鲜洁净，无异味，无霉烂，无流失耳，无虫蛀耳。 　　（2）内在品质指标：经现代科学化验分析，每100g鲜黑木耳中，各类氨基酸总量为8-11g；其中铁含量13-17 mg，钾素约900-1100mg；含有多种维生素，其中维生素B1含量约为50-70μg；维生素B2约为700-1000μg。黑木耳营养丰富，被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。 　　（3）安全要求：泗交黑木耳严格按照中华人民共和国农业部颁布的NY-T528-2010食用菌菌种生产技术规程组织生产。 　　5、包装标识等相关规定 　　地域范围内的泗交黑木耳地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请。并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2013年12月30日）

一、地理标志产品名称 泗交黑木耳。 二、申请人 夏县咱老家土特产专业合作社。 三、产地范围 山西省运城市夏县泗交镇现辖行政区域。地理坐标：东经111°14′16″～111°47′21″，北纬34°53′56″～35°23′57″。 四、质量要求 （一）品种 泗交1号、泗交2号、黑优1号。 （二）立地条件 海拔高度在900～1800m之间，土壤pH值在6.5～8.0之间，呈中性或弱酸性，有机质含量平均值为18.8g/kg，全氮平均值1.20g/kg，有效磷平均值16.3mg/kg，速效钾平均值187.8mg/kg，土层厚度≥41.85cm，耕层厚度≥17.76cm。 （三）栽培管理 黑木耳种植分为野生木耳和种植黑木耳。 1. 野生黑木耳采摘。大山里的朽木上，连阴雨后，常常会长出黑木耳；村民进入深山老林，在朽木上采摘野生黑木耳，在自家院内晾晒。 2. 人工椴木种植黑木耳管理。 （1）病虫害预防。在放置椴木前，木耳耳场用石硫合剂进行杀菌、杀虫处理，所有木棒用石灰消毒。 （2）种植。木耳3月-10月最佳种植时机，木棒进行打孔放入提前配置好的菌种，摆放整齐。 （3）喷水。降雨量多，一般情况下不需要喷水；在空气湿度低于50%的情况下，2-3天喷水一次，保持木棒湿润。 （4）分层。木耳分层撕开，长出的木耳劲道。 （四）采收加工 1. 采收。由人工进行采摘，木耳拣大留小勤收细拣，用手指或刀片顺木耳边缘插入耳根，整朵采收。在雨后天晴木耳收边时，或早晨木耳潮软时采收。 2. 晾晒。晾晒时应放在晒席上摊薄，趁烈日一次晒干，不宜多翻，以免造成卷耳。 （五）质量特色 1. 感官特色。黑木耳腹面黑色或黑褐色，有光亮感，背面暗灰色，耳片充分展开，完整均匀，新鲜洁净，无异味，无霉烂，无流失耳，无虫蛀耳。 2. 理化指标。每100g鲜黑木耳中，各类氨基酸总量为8～11g；铁质10～180mg，钾素500～1100mg；维生素B1含量为50～150μg；维生素B2为550～1000μg。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 泗交黑木耳产地范围内的生产者，可向山西省运城市夏县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。泗交黑木耳的检测机构由山西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）