嵊泗贻贝

一、种源 　　厚壳贻贝（Mytilus crassitestaLischke）、紫贻贝（Mytilus edulis Linné） 　　二、养殖海域环境条件 　　一类自然海域贝类生产区，海地平坦，地质为泥底，海流流速≥1.5m/s，水温5℃至28℃，盐度22‰至32‰，pH值7.8至8.3。水深在低潮线以下5米至10米。浮游生物量达到400mg/m3。 　　三、养殖 　　1．苗种：采集于产地范围内的自然海区。 　　2．养殖方式：筏式养殖，浮筏依水深高、中、矮排列，与主潮流或主风力方向成5°至10°角，间距3.5m至4m。 　　（1）包苗：先铺上网片，从头到尾撒上一行贝苗，放上养殖绳后边缝边搁苗，包苗密度700个/m至1000个/m。 　　（2）海上挂养：吊绳间距50cm至70cm。 　　（3）放养管理：日常巡海，及时增加浮子，勤查勤换磨损断股吊绳。 　　3．收获： 　　（1）收获时间：厚壳贻贝：全年；紫贻贝：5至8月份。 　　（2）收获规格：厚壳贻贝：壳长≥8cm；紫贻贝：壳长≥4cm。  　　四、加工 　　1．冻贻贝加工流程：贻贝摘取→壳体清洗→蒸煮 → 剥壳、去足丝→肉体清洗→单冻→速冻→包装→冷藏。 　　2．干贻贝加工流程：贻贝摘取→壳体清洗→蒸煮 → 剥壳、去足丝→肉体清洗→干燥→包装→冷藏。 　　五、质量特色 　　1感官特色： 品种 | 产品形态 | 外观 | 口感 | 厚壳贻贝 | 活体 | 肉质部分呈洁白、杏黄或桔红，体形饱满，色泽诱人，个体长度：8 cm～12cm。 | 肉质紧密厚实，具嚼劲。 | 冻品 | 冰衣良好无干耗，具有冻品特殊色泽，个体长度：5 cm～9cm。 | 肉质致密，水煮后有弹性，不松散，仍带有贻贝固有的鲜味和口感。 | 干品 | 肉质部分呈桔红或褐红色，体型饱满，个体长度：3 cm～4cm。 | 肉质极为紧密，极具嚼劲。 | 紫贻贝 | 活体 | 肉质部分以洁白、杏黄居多，体形饱满，色泽明亮，个体长度：4 cm～8cm。 | 肉质细密，口感滑嫩。 | 冻品 | 冰衣良好无干耗，具有冻品特殊色泽，个体长度：2 cm～4cm。 | 肉质紧密，水煮后口感滑嫩有弹性。 | 干品 | 肉质部分呈桔红或褐红色，体型饱满，个体长度：1.5 cm～3cm。 | 肉质紧密，有嚼劲。 | 　　2理化指标： 品种 | 产品形态 | 蛋白质 | 脂肪 | 厚壳贻贝 | 活体 | ≥10% | ≤2.5% | 冻品 | ≥11% | ≤5% | 干品 | ≥45% | ≤10% | 紫贻贝 | 活体 | ≥9% | ≤2.5% | 冻品 | ≥10% | ≤5% | 干品 | ≥40% | ≤10% | 　　3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2012年第88号公告 2012年6月8日）

一、地理标志产品名称 嵊泗贻贝。 二、申请人 嵊泗县人民政府。 三、产地范围 浙江省舟山市嵊泗县现辖行政区域内的海域。地理坐标：东经 121°30′～123°25′，北纬 30°24′～31°04′。 四、质量要求 （一）种源 厚壳贻贝（Mytilus crassitesta Lischke）、紫贻贝（Mytilusedulis Linné）。 （二）养殖条件 一类自然海域贝类生产区，海地平坦，地质为泥底，海流流速≥1.5m/s，水温 5～28℃，盐度 22‰～32‰，pH值 7.8～8.3。水深在低潮线以下 5～10m。浮游生物量达到 400mg/m3。 （三）养殖管理 1. 苗种。采集于产地范围内的自然海区。 2. 养殖方式。筏式养殖，浮筏依水深高、中、矮排列，与主潮流或主风力方向成 5～10°角，间距 3.5～4m。 （1）包苗。先铺上网片，从头到尾撒上一行贝苗，放上养殖绳后边缝边搁苗，包苗密度 700～1000 个/m。 （2）海上挂养。吊绳间距 50～70cm。 （3）放养管理。日常巡海，及时增加浮子，勤查勤换磨损断股吊绳。 （四）收获 （1）收获时间。厚壳贻贝：全年；紫贻贝：5 月-8 月份。 （2）收获规格。厚壳贻贝：壳长≥8cm；紫贻贝：壳长≥4cm。 （五）加工 1. 冻贻贝加工流程。贻贝摘取→壳体清洗→蒸煮→剥壳、去足丝→肉体清洗→单冻→速冻→包装→冷藏。 2. 干贻贝加工流程。贻贝摘取→壳体清洗→蒸煮→剥壳、去足丝→肉体清洗→干燥→包装→冷藏。 （六）质量特色 1. 感官特色。厚壳贻贝：活体，肉质部分呈洁白、杏黄或桔红，体形饱满，色泽诱人，个体长度：8～12cm，肉质紧密厚实，具嚼劲；冻品，冰衣良好无干耗，具有冻品特殊色泽，个体长度：5～9cm，肉质致密，水煮后有弹性，不松散，仍带有贻贝固有的鲜味和口感；干品：肉质部分呈桔红或褐红色，体型饱满，个体长度：3～4cm，肉质极为紧密，极具嚼劲。紫贻贝：活体，肉质部分以洁白、杏黄居多，体形饱满，色泽明亮，个体长度：4～8cm，肉质细密，口感滑嫩；冻品，冰衣良好无干耗，具有冻品特殊色泽，个体长度：2～4cm，肉质紧密，水煮后口感滑嫩有弹性；干品，肉质部分呈桔红或褐红色，体型饱满，个体长度：1.5～3cm，肉质紧密，有嚼劲。 2. 理化指标。厚壳贻贝：活体，蛋白质≥10%，脂肪≤2.5%，冻品，蛋白质≥11%，脂肪≤5%，干品，蛋白质≥45%，脂肪≤10%。紫贻贝：活体，蛋白质≥9%，脂肪≤2.5%，冻品，蛋白质≥10%，脂肪≤5%，干品，蛋白质≥40%，脂肪≤10%。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 嵊泗贻贝产地范围内的生产者，可向浙江省舟山市嵊泗县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经浙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。嵊泗贻贝的检测机构由浙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 (第640号)

（来源：商标局地理标志集体商标公告 2007年2月21日）