荣成海参

本质量控制技术规范规定了登记产品的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1地域范围 　　荣成海参主要分布在山东省荣成市行政区内的沿海北、东、南三大海区，地域范围：36°27′N—37°27.5′N, 122°06′E--122°42.5′E。 　　目前，全市海参围堰及土池养殖面积15万亩，鲜品年产量2.5万吨。 　　2独特自然生态环境 　　（１）独特的气候条件：荣成市地处山东高角顶端，突入黄海，三面环海，属暧温带季风区海洋性气候。海洋性气候特点表现突出，具有四季分明、气候温和、季风明显、空气湿润、降水集中等特点，全年平均气温11.3℃，月平均气温最低是1月，平均气温－2.7℃；最高为8月，平均气温24.3℃。历年平均降水量785.4毫米， 年日照总时数平均为2578.5小时，日照率为60％，光照充足。 　　荣成是丘陵地形没有很高的山，入海的河流都是季节性河流，即使在雨季，流量也很小，对近海的海水盐度影响很小。在海参育苗季节，不是雨季，光照充足，有利于幼体饵料的培养，幼体发育到仔参时，气温上升，培育水不需要升温，有利于节约能源。冬季室内保苗，由于没有严冬，能源消耗也较低。同样对于土池养殖的海参来讲，冬季较少发生冰冻，池内海参免受冻害。 　　（２）独特的底质条件。荣成市沿海漫长的海岸线是由沙质和岩礁地质间隔连接而成。荣成沿海有大小不一的孤岛十二个全是岩礁地质，沿海港湾及浅海生长着茂密的大叶藻，底栖硅藻丰富，是海参自然繁育生长的良好场所，不仅有栖息藏身的地方，还有丰富的饵料藻类，从而造就了荣成海参长久不衰。在自然条件外，可以采用投放人工鱼礁的方式增加海参的栖息场所。 　　（３）独特的水质条件。荣成市位于山东半岛东端，三面临海，海流畅通，海水交换量大，养殖区环境质量优良。2009年国家海洋局公布的“中国海洋环境质量公报”中，检测国内66个养殖区环境质量，共有8个是优良，而荣成的两个养殖区荣成湾和桑沟湾都是优良。从渤海向东流入黄海的黄河冷水团与黄海北部南下的鸭绿江冷水团，汇聚在成山高角东部的东北-西南走向的海沟内，形成了一个冷水团区，在高温季节其表层水温还保持在20℃。这个冷水团调控着荣成近海水温，为海参及其它寒温性海藻繁衍生长提供了得天独厚的优越自然条件。近海盐度为29.00-32.00‰,海水表层水温年均12.3℃。2月水温最低，月平均为1.3℃；9月水温最高，月平均为22.4℃，是海参生活的最佳环境。 　　3特定生产方式 　　（１）产地环境：荣成沿海海区自然生态环境优良，水温适宜，营养盐丰富，海区水质符合NY5052的规定要求，为海参的繁衍生长创造了得天独厚的自然环境条件。产地环境符合无公害水产品产地环境要求。 表1　海参养殖环境条件 环境因子 | 标    准 | 备    注 | 水质 | 应符合NY5052规定 | 　 | 水温 | 0～25℃ | 适宜生长温度8-20℃ | 流速 | 0.17 m/s～1.0 m/s | 0.2 m/s～0.4 m/s为最佳 | 盐度 | 25‰-32‰ | 　 | 海域水深 | 0～20m | 5～10m | 　　（２）育苗和养殖：亲参和育苗按SC／T 2003.1-2000、 SC／T 2003.2-2000技术规范实施。常温育苗于五月下旬开始，升温育苗于三月下旬开始，人工育苗是从受精卵培养到五触手幼体，然后进入养苗阶段，到体长5mm以上可以移到室外大池养殖，体长到3-5cm可以投放到自然海域增殖。 　　4产品品质特色及质量安全规定 　　（１）产品品质特色　 　　鲜活刺参感官要求：体形肥满、圆筒状，体长一般20-40cm,体宽3～6cm，体表亮洁呈黄绿色或深褐色。背面稍隆起，上有4～6行挺直圆锥形的肉刺（疣突）。腹面色浅，一般呈浅黄褐色。体表无伤残、无化皮溃烂；具有海参特有的气味，无异味。 内在品质指标：口感清爽，味道鲜美，营养丰富,鲜参含有蛋白质≥3.00g/100g、脂肪≤0.30g/100g、钙≥1200mg/kg、铁≥30.0mg/kg。 　　（２）质量安全规定：严格按照以上“３特定生产方式”中所提到的产地环境、育苗和养殖中的技术要求从事生产经营，严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》、NY 5052《无公害食品海水养殖用水水质标准》、NY 5328-2006《无公害食品 海参》、NY 5071《无公害食品渔用药物使用准则》、NY 5073-2006《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求，制订质量管理细则，强化完善质量管理制度，确保荣成海参的质量安全。 　　5标志使用规定 　　在产区地域范围内的所有从事海参生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的荣成海参地理标志，须向荣成市渔业协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，标志使用单位应在其产品或外包装上统一使用水产品地理标志（荣成海参名称和农产品地理标志公共标识图案组合标注型式）。 　　（１）包装：所用包装材料要做到坚固、洁净、无毒、无异味。内包装采用清洁无毒的塑料袋。所有包装物符合GB 7718的规定。 　　（２）包装标识：按GB 7718的规定，产品外包装上标明产品名称、产品等级、商标、条形码、食用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准标号、生产日期、批号、毛重（㎏）、联系电话等。 　　（３）贮存：贮存环境洁净卫生、阴凉、无毒、无异味，符合技术规范的技术要求、执行严格的卫生制度。远离有毒有害物质及防止其他损害。 　　（４）运输：运输工具清洁、无毒、无异味，禁止与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运，运输途中防止日晒雨淋、虫害、有害物质的污染及包装物的机械损伤。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2011年11月22日）