曲沃麦茬羊肉

一、地理标志产品名称 曲沃麦茬羊肉。 二、申请人 曲沃县知名品牌协会。 三、产地范围 山西省临汾市曲沃县乐昌镇、下裴乡、高显镇、曲村镇、里村乡、史村乡、杨谈乡7个乡镇158个村。地理坐标：东经111°24′～111°37′，北纬35°33′～35°51′。 四、质量要求 （一）品种 当地的绵羊和山羊。 （二）养殖环境 地貌主要为平原和丘陵，水资源丰富优质，气候条件优越，非常适宜种植冬小麦。 （三）饲料要求 春天至麦收前，一般在村边、路边、田头有青草的地方放牧。麦收后，在麦茬地放羊。秋冬季，一边放牧有草籽的牧草，补充喂食贮存的麦吉、苜蓿和精食料。 （四）屠宰加工 1. 羊源。健康羊只。 2. 屠宰。宰前检疫→待宰→宰杀放血→去蹄→剥皮→开膛取脏→去头→包装→冷却排酸→速冻→冷藏。 3. 贮存。鲜肉冷藏温度0～4℃；冷冻贮存温度-18℃以下。 （五）质量特色 1. 感官特色。胴体羊肉分为绵羊肉和山羊肉；正常的羊肉颜色为红色，山羊肉色泽较绵羊的红。 2. 理化指标。蛋白质：15～25g/100g，脂肪：1～8g/100g，钾：100～500mg/100g，钠：10～100mg/100g，磷：100～300mg/100g，不饱和脂肪酸：0.5～5g/100g 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 曲沃麦茬羊肉产地范围内的生产者，可向山西省临汾市曲沃县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。曲沃麦茬羊肉的检测机构由山西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）