犍为茉莉花茶

（一）茉莉花栽培技术。 　　1.品种：双瓣茉花清溪种。 　　2.立地条件：岷江、马边河冲积（洪积）形成的平坝和台地。土层厚度≥40cm，pH值6.0至7.5，有机质含量≥1.5%。 　　3.种苗繁育：采用扦插育苗。春插在3月中、下旬至4月上、中旬，秋插在9月中下旬至10月初，每公顷扦插育苗150万株至200万株。 　　4.移栽定植：春季移栽定植在3月上中旬至4月上旬，秋季移栽在9月中下旬至10月中旬。每公顷种植6万株至12万株。 　　5.肥培管理：每年每公顷施腐熟有机肥≥30000kg，每次花讯结束追施叶面肥1次，每公顷用量以纯氮计60kg至100kg。 　　6.鲜花采摘：采7月至9月的花，每天上午10时后采摘，采摘含苞待放、外观饱满、无病虫害、朵大洁白的花朵。要求具有花萼、花柄，不夹带茎梗，不采“白花”、“青蕾”及“雨水花”。 　　7.鲜花处理：茉莉鲜花采后3小时内送达工厂应及时摊晾散热，摊放厚度≤10cm，堆温≤40℃，促鲜花开放。 　　8.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 　　（二）白兰花栽培及质量要求。 　　1.品种：白兰花。 　　2.立地条件：土壤类型为壤土，土层厚度≥60cm，pH值5.5至7.5，有机质含量≥1.5%。 　　3.育苗：采用紫玉兰为砧木，选用健壮、无病虫害白兰枝条嫁接繁殖。也可采用压条繁殖。 　　4.栽植：在3月上旬或9月下旬至10月上旬移栽，每公顷定植密度≤400株。 　　5.管理：施足基肥，每公顷施腐熟有机肥≥15000 kg，氮肥≤750kg。 　　6.采摘：每年6月至9月，每日午后采摘。 　　7.质量要求：要求外观饱满，淡黄白色、含苞待放或半开放，不采青蕾、虫花、病花。 　　8.鲜花处理：采摘后应在3小时内送达工厂，并应及时摊晾散热，摊放厚度≤10cm，摊晾至鲜花失重≥8%时，应及时进入打底工序。 　　9. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 　　（三）茶树栽培技术。 　　1.品种：名山131、名山311、福选9号及四川中、小叶群体种等适制犍为茉莉花茶茶坯的树种。 　　2.立地条件：壤土，pH值4.5至6.5，土层厚度≥50cm，有机质含量≥1.5%。海拔高度500 m至1000m。 　　3.育苗：采用无性系扦插繁育。每年3月或9月中下旬至10月上旬扦插繁育，每公顷育苗密度210万株至270万株。 　　4.移植：每年3月或9月中下旬至10月上旬进行移栽。栽植密度为每公顷4.5万株至9万株。 　　5.施肥：每年每公顷施腐熟有机肥≥30000kg，施肥深度≥20cm。 　　6.修剪：茶树修剪根据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等方法。覆盖度较大的茶园，每年进行茶树边缘修剪，保持茶行间20cm左右的间隙。 　　7.采摘：根据茶树生长特性和犍为茉莉花茶对加工原料的要求，每年3月初至5月底采摘。采摘芽头、一芽一叶、一芽二叶。 　　8.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 　　（四）绿茶茶坯加工工艺。 　　工艺流程：鲜叶→摊青→杀青→初揉→杀二青→复揉→干燥。 　　（五）加工工艺。 　　1.工艺流程：茶坯处理→鲜花维护→窨花→通花→收堆续窨→起花→复火→转窨→择花、炒花→匀堆装箱。 　　2.工艺要求： 　　（1）茶坯处理：窨花前的茶坯经复火处理使含水率达到≤4.5%。待茶坯自然冷却至不高于室温3℃时即可进行窨花，配以≤1%的白玉兰花鲜花打底。 　　（2）鲜花维护：茉莉鲜花进厂后应及时薄摊散热，摊放厚度≤10cm，待花温上升至38℃散热，经3至5次摊晾、收堆，待≥90%花蕾开放至虎爪状即可窨制。 　　（3）窨花：将待窨的茶坯平铺，厚度≤25cm，按照花茶比例，将维护好的鲜花均匀地撒放于茶坯上，将鲜花和茶坯均匀混合，高度≤35cm。 　　（4）通花：当堆温达到48℃时应及时通花散热，使茶堆温度快速降到35℃时再收堆续窨。 　　（5）收堆续窨：收堆后续的堆温控制在48℃以下。 　　（6）起花：续窨完成后，将茶、花分离，筛出的湿茶坯及时摊晾。 　　（7）复火：复火要严格控制含水量。转窨窨次花茶含水率≤6.5%。窨次花茶转入“择花炒花”工序时，含水率≤7%。 　　（8）转窨：各等级茶叶按品质要求进行第二次及更多次的窨制。 　　（9）择花、炒花：为形成犍为茉莉花茶品质特色的关键工序，经养护的鲜花，当50%呈虎爪状，按工艺要求，用人工择去花蒂，将花瓣分散，在厚度≤8cm，自然养护2小时待用。也可去除花蒂花冠不分散花瓣。将择花的花和茶，放入炒锅内炒花，锅中茶温80℃至100℃,含水率≤7.5%出锅摊晾。 　　（六）质量特色。 　　1.感官特色：          级别 | 条索 | 整碎 | 净度 | 色泽 | 香气 | 滋味 | 汤色 | 叶底 | 银芽 | 芽形完整紧实 | 匀整 | 匀净 | 嫩黄绿 | 熟香鲜灵韵味幽长 | 鲜浓醇厚 | 清澈黄亮 | 芽形饱满 | 银毫 | 紧细披毫显峰苗 | 匀整 | 净 | 黄绿润 | 熟香味浓，韵味显露 | 鲜醇 | 淡黄明亮 | 嫩匀 | 特级 | 紧细有峰苗 | 较匀 | 较净 | 黄绿尚润 | 浓尚鲜，有熟香韵味 | 尚鲜醇 | 淡黄尚亮 | 绿黄明亮 | 　　2.理化指标： 项  目 | 指  标 | 银芽 | 银毫 | 特级 | 含花量%     ≤ | 1 | 1 | 1 | 茶多酚%      ≥ | 20 | 20 | 22 | 水浸出物%    ≥ | 37 | 37 | 36 | 　　3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2010年第145号公告 2010年12月15日）

（来源：商标局地理标志集体商标公告 2015年10月27日）