蓬莱海参

本质量控制技术规范规定了登记产品的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1、地域范围 　　“蓬莱海参”的生产地域范围是：蓬莱阁街道（西庄村、林格庄村）、新港街道（矫格庄村、大皂孙家村、湾子口村、赵格庄村、铜井村、营子里村、刘家旺村）、刘家沟镇（东赵村、木基迟家村、南吴家村、解宋营西村、解宋营东村、朱家庄村、墟里村、海头村）、潮水镇（衙前村）周围海域。地理坐标为东经120°40\'32.25"-121°01\'26.23"，北纬37°42\'39.01"-37°50\'43.45"。地域保护养殖面积1万公顷，年产量5000吨。 　　2、独特的自然生态环境 　　（1）独特的气候条件。蓬莱市地渤海海峡南岸，胶东半岛北部中央，海岸线全长60km。属季风型大陆性气候具有温和湿润,四季分明,气温变化幅度较小,年平均气温12.2℃,年平均降640.6mm,7-8月份为多雨季节,达300-370mm，占全年总降水量的50-55﹪。由于蓬莱地处山东半岛北海岸，山东半岛及辽东半岛将渤海环绕其中，而蓬莱则伸入海中，受海洋调节，冬季无严寒，夏季无酷暑，气候凉爽，光照充足，地处东经120°35＇～121°09＇，北纬37°25＇～37°50＇，37℃的黄金纬度可生产品质极为优良的“蓬莱海参”。海参生长繁殖季节，温度适宜，光照充足，有利于各种饵料生物的繁殖与生长，适宜的独特的气候条件为“蓬莱海参”的生存与生长提供了基础。 　　（2）独特的底质条件。蓬莱沿海属于基岩海岸,由于山崖和岬角的延伸，形成了一些登州、湾子口、铜井、刘家旺、五十里堡等天然的小型港湾。沿岸坡度较大，礁石较多，滩涂面积较少，而3-15m等深线以内海域则多以沙砾、岩礁、贝壳、砾石为主。湾内流缓而畅通，流速缓慢、风浪较小的浅海和内湾，其上分布着各种各样的大型海藻主要有鼠尾藻、海嵩子、石莼、条浒台、条斑紫菜、石花菜和大叶藻和大量硅藻、圆筛藻等浮游植物和多种生物, 含泥量10%以下（沙砾为主、泥沙混合、沙粒较大、细沙和粉沙含量少）最适宜海参栖息礁石形态各异、大小不等，交错排列，形成很多缝隙、孔洞的礁石，这不仅为“蓬莱海参”生长提供了充足的饵料,同时也为“蓬莱海参”提供了良好的生存繁衍的环境条件。 　　（3）独特的水质条件。蓬莱沿海属于正规半日潮,平均大潮升为169cm,平均小潮升为139cm,平均海面100cm,潮流从低潮开始为东流，在高潮前0.5-1小时转西流，东流流速较小，西流流速较大，最大2.3节，但是不规则。海水年透明度变化范围为90-380cm,年平均水温为12.2℃，海水平均PH值为8.2;盐度为28.8-31.7‰，水中溶解氧年变化范围8.9-12.8。所以说蓬莱海区海浪流畅通,水质肥沃而清新,无污染源。“蓬莱海参”属狭盐性动物,生活在潮流畅通、水质清澈、无大量淡水注入的岩礁底或沙底。其生活区多富有底栖硅藻及大型藻类。幼小个体多生活在大叶藻基部及礁石、砾石下，成年个体逐渐移向深水区，即分布在水深8～20m的海底。独特的水质条件为“蓬莱海参”的生长栖息提供了天然的有利条件，可以生产品质优的”蓬莱海参”。 表　“蓬莱海参”养殖环境条件 环境因子 | 标    准 | 备    注 | 水质 | 应符合NY5052规定 | 　 | 水温 | 0～25℃ | 适宜生长温度8-20℃ | 流速 | 0.17 m/s～1.0 m/s | 0.2 m/s～0.4 m/s为最佳 | 盐度 | 28.8-31.7‰; | 　 | 海域水深 | 0～20m | 5～15m | 　　3、特定生产方式 　　（1）产地环境。蓬莱沿海海区自然生态环境优良，远离大江大河，受工业“三废”及农业、城镇生活污水的影响很小。水温适宜，浮游生物丰富，海区水质符合NY5052的规定要求，为“蓬莱海参”的繁衍生长创造了得天独厚的自然环境条件。 　　（2）育苗和养殖：亲参和育苗按SC／T 2003.1、 SC／T 2003.2技术规范实施。常温育苗于五月下旬开始，升温育苗于三月上旬开始，人工育苗是从受精卵培养到五触手幼体，然后进入养苗阶段，到体长1cm以上可以移到室外池塘中间育成，体长到3-5cm可以投放到工厂化养殖、池塘养殖、海上网箱、筏式养殖和自然海域人工增养殖。 　　4、产品品质特色及质量安全规定 　　（1）产品品质特色。体形肥满、圆筒状，体长一般20-40cm,体宽3～6cm，体表亮洁呈黄褐色或栗黑色。背面稍隆起，上有4～6行挺直圆锥形的肉刺（疣突）。腹面色浅，一般呈浅黄褐色。具有海参特有的海鲜味，无异味。 　　内在品质指标：口感清爽，味道鲜美，营养丰富,鲜参含有蛋白质≥5.00g/100g、脂肪≤0.10g/100g、钙≥30mg/100g、锌≥3.0mg/kg。 　　（2）质量安全规定：严格按照以上“３特定生产方式”中所提到的产地环境、育苗和养殖中的技术要求从事生产经营，严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、GB18406.4《农产品安全质量无公害水产品安全要求》、NY 5052《无公害食品海水养殖用水水质标准》、NY 5328《无公害食品 海参》、NY 5071《无公害食品渔用药物使用准则》、NY 5073《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》中规定的各项技术标准。按照上述各项标准要求，制订质量管理细则，强化完善质量管理制度，确保“蓬莱海参”的质量安全。 　　5、标志使用规定 　　在产区地域范围内的所有从事“蓬莱海参”生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“蓬莱海参”地理标志，须向蓬莱市渔业协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，标志使用单位应在其产品或外包装上统一使用水产品地理标志（“蓬莱海参“名称和农产品地理标志公共标识图案组合标注型式）。 　　（1）包装：所用包装材料要做到坚固、洁净、无毒、无异味。内包装采用清洁无毒的塑料袋。所有包装物符合GB7718的规定。 　　（2）包装标识：按GB7718的规定，产品外包装上标明产品名称、产品等级、商标、条形码、食用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准标号、生产日期、批号、毛重（㎏）、联系电话等。 　　（3）贮存：贮存环境洁净卫生、阴凉、无毒、无异味，符合技术规范的技术要求、执行严格的卫生制度。远离有毒有害物质及防止其他损害。 　　（4）运输：运输工具清洁、无毒、无异味，禁止与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运，运输途中防止日晒雨淋、虫害、有害物质的污染及包装物的机械损伤。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2013年12月30日）

一、地理标志产品名称 蓬莱海参。 二、申请人 烟台市蓬莱区水产技术推广中心。 三、产地范围 山东省烟台市蓬莱市蓬莱阁街道（西庄村、林格庄村）、新港街道（矫格庄村、大皂孙家村、湾子口村、赵格庄村、铜井村、营子里村、刘家旺村）、刘家沟镇（东赵村、木基迟家村、南吴家村、解宋营西村、解宋营东村、朱家庄村、墟里村、海头村）、潮水镇（衙前村）周围海域。地理坐标：东经120°40′32.25″～121°01′26.23″，北纬37°42′39.01″～37°50′43.45″。 四、质量要求 （一）品种 刺参。 （二）养殖环境 水温适宜，浮游生物丰富。水温0～25℃，适宜生长温度8～20℃；水流流速0.17～1.0m/s，0.2～0.4m/s为最佳；盐度28.8‰～31.7‰；海域水深0～20m，5～15m最好。 （三）养殖管理 1. 苗种繁殖。选择体长20cm以上、体重250g以上、性腺指数10%以上，无损伤的个体作亲参。采取自然产卵、诱导产卵及人工受精的方式进行育苗。常温育苗于五月下旬开始，升温育苗于三月上旬开始，人工育苗是从受精卵培养到五触手幼体，然后进入养苗阶段。 2. 成体饲养。幼苗到体长1cm以上可以移到室外池塘中间育成，体长到3～5cm可以投放到工厂化养殖、池塘养殖、海上网箱、筏式养殖和自然海域人工增养殖。 3. 水质管理。有自然纳潮条件的要掌握涨潮纳水，落潮排水。无自然纳潮条件的，可用水泵提水进行水体交换。当水温达18℃后，由添加水调整为日换水量20%，当处于高温期时，水位应尽量保持高水位，日交换量为50%以上，大雨过后水体交换应大排大灌。 （四）收获 一般采用潜水作业或海参网采捕成参。一般采取轮捕轮放的方式，每年捕大留小，采捕规格为200g/只以上。 （五）质量特色 1. 感官特色。体形肥满、圆筒状，体长一般20～40cm，体宽3～6cm，体表亮洁呈黄褐色或栗黑色。背面稍隆起，上有4～6行挺直圆锥形的肉刺（疣突）。腹面色浅，一般呈浅黄褐色。具有海参特有的海鲜味，无异味。 2. 理化指标。口感清爽，味道鲜美，营养丰富，鲜参含有蛋白质≥5.00g/100g、脂肪≤0.10g/100g、钙≥30mg/100g、锌≥3.0mg/kg。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 蓬莱海参产地范围内的生产者，可向山东省烟台市蓬莱区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。蓬莱海参的检测机构由山东省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第646号)）

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2012年8月6日）