帕里牦牛

本质量控制技术规范规定了帕里牦牛的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1地域范围 　　亚东县位于西藏日喀则地区西南部、喜马拉雅山脉中段南麓，是西藏自治区边境县之一，与不丹和印度相邻，在西藏境内，北与康马、白朗、岗巴相邻。东西最大宽度45km，南北最大长度为123km。帕里牦牛保护范围：亚东县的堆纳乡、吉汝乡、帕里镇、康布乡、上亚东乡、下亚东乡、下司马镇7个乡镇25个行政村。地理坐标为东经87°55′00"～89°10′00"，北纬27°03′00″～28°32′00"，生产规模424000公顷，产量225.45吨。 　　2独特自然生态环境 　　（1）地貌情况：亚东县地貌属喜马拉雅山高山地貌，由北部、南部二大地势组成，整个地势是北部宽高，南部窄低、总体地貌为一山沟。因悬殊的海拔高度，以帕里为界，分为截然不同的两个气候区，北部平均海拔4300m，为高原温带半干旱气候，南部平均海拔2800m，气候湿润，森林茂密、牧草生长良好。 　　（2）水资源：保护区水资源丰富，主要来源于地表水资源、冰川水资源和大气降水，河流主要有康布曲、卓木麻曲、卓木曲3条,还有10多条季节性小支流相交错，穿越全境，同时还有瀑布与迭水密布，河床狭窄，水流湍急。根据环境监测部门监测，亚东县内地表水达到国家《地面水环境质量标准》的Ⅱ类水质标准；水质感观良好，无色、无臭、无味、透明， pH值在5.5-7.5之间，砷≤0.05、镉≤0.005、铅≤0.05等有关指标符合我国和世界卫生组织制定的饮用水质准则。 　　（3）草场情况：帕里牦牛饲养区属高山草甸草原，总面积达46万亩，平均海拔在4300m。虽是高寒地区，但由于帕里镇受喜马拉雅南部热带气候影响和受印度洋暖气流影响，年降水量达410mm以上，草场返青早于西藏一般地区，每年返青期4月中旬开始，枯草期晚，每年9月份开始。草场平均植被盖度达到90%以上。帕里牦牛饲养区草场没有任何工业企业和大型建筑物，环境污染几乎为零，造就了帕里牦牛得天独厚的资源环境。 　　（4）气候：保护区因海拔悬殊大，以帕里为界，形成截然不同的气候。北部平均海拔4300m，年平均气温0℃，一月和七月平均气温分别为-9℃和8℃，生长期约150天，霜期280天，降水量为410mm。南部海拔大幅度下降，平均海拔2800m，年平均气温7.7℃，一月和七月平均气温分别为0.2℃和14.4℃，气候湿润，森林茂密，生长期210天，霜期160天，年降水量873mm。 　　3特定生产方式 　　（1）产地选择：帕里牦牛分布亚东县全境，但主要产区为帕里镇和康布乡草资源较为丰富的高山草甸草原和高寒草甸草原。主产区具有海拔较高，年平均温度低，昼夜温差较大，无霜期短，雨里充足，气候湿润特点，以生长禾本科和沙草科等牧草为主，次为菊科。因帕里被喜玛拉雅山环抱，封顶常年积雪，夏季溶水奔流而下形成较多的沟渠，积水量亦较多，水质较好。特别是夏秋季节水草皆茂是发展畜牧业的良好基地。帕里牦牛的产地环境质量符合《绿色食品 产地环境技术条件》（NY/T391）的要求。 　　（2）品种选择与特定要求：牦牛是青藏高原特有畜种，也是古老原始畜种。帕里牦牛属优良牦牛品种之一，现已被列入国家畜禽遗传资源保护名录，成为地方特色品质，受到西藏自治区重视和保护。牦牛是牛属动物中唯一没有品种结构的家畜，在目前的科学技术发展的水平下，还不能使其通过与其他品种杂交改良育成新的高产品种。唯一的现实选择是采取本品种选育的技术措施。通过不间断的世代选育，提纯复壮，提高其个体品质和生产性能，不断扩大优良种群，提高良种化程度，提高群体产出水平。使之在保持优良性状的同时，克服固有缺陷，缩生长育周期，加快畜群周转，提高总体生产水平。 　　（3）养殖过程管理规定：帕里牦牛饲养过程必须执行《帕里牦牛繁育养殖技术规程》。 　　4产品品质特色及质量安全规定 　　（1）外在感官特征：帕里牦牛头宽，额头平，颜面稍下凹。眼圆大、有神。嘴薄而较方，角从基部向外伸展，角尖向上开张；角间距大，有的达50厘米左右。这是帕里牦牛不同于其它牦牛品种的主要特征之一。无角占总头数8%。公牛相貌雄壮，颈部粗短紧而紧凑，耆甲高而宽厚，前胸深广；背腰平直，尻部欠丰硕，但紧凑结实；四肢强健较短，蹄质坚实；全身毛绒较长，腹侧、股侧毛绒长而密。母牛颈薄清秀，耆甲相对较低、较薄，前驱比后驱相对发达；胸背稍凹，四肢相对稍细。帕里牦牛毛色以黑色为主，深灰、黄褐、花斑牛亦为常见。 　　（2）内在品质指标：帕里牦牛可以称的上是万能家畜，具有广泛用途不仅可以产肉、产奶、可骑可驮，可耕可驾，被誉为“高原之舟”视为一产绒的牛种，仅次于山羊绒，其粪便也使牧区不可缺少的燃料。牦牛肉含蛋白质21～23g/100g，脂肪1.0～1.2g/100g，维生素4.0～4.4ug/100g，维生素B10.01～0.03mg/100g，维生素B2 0.2～0.3mg/100g，饱和脂肪酸0.35～0.45g/100g，不饱和脂肪酸0.40～0.5g/100g ，钙5.0～5.8mg/100g，钾380～410mg/100g，镁24～27mg/100g ，铁3.0～4.0mg/100g ，磷230～270mg/100g，锌3.5～4.2mg/100g。氨基酸含量丰富，16种氨基酸总量20～20.6g/100g。 　　（3）安全要求：帕里牦牛生产过程符合《帕里牦牛养殖技术规范》要求。 　　（4）包装：包装材料必须符合《农产品包装和标识管理办法》等相关规定，包装袋上注明产品批号并加注“帕里牦牛”字样。 　　（5）标识：销售的帕里牦牛产品，应当在包装物上标注或者附加标识标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期、产品质量等级、保期质。 　　帕里牦牛标识所用文字应当使用规范的中文和藏文（出口另外）。标识标注的内容应当准确、清晰、显著、完整、持久。 　　（6）贮藏：经加工包装好的产品在专用冷冻冷藏仓库中贮藏，注意控温、防霉、防虫、防腐坏。 　　(7)运输：帕里牦牛种牛和活牛采用普通货运车辆。出境前必须经过产地检疫，确定健康无疫情后经过严格的消毒程序后方可向外销售。经加工的帕里牦牛鲜肉产品必须使用冷藏食品专用车运输，熟制帕里牦牛产品经真空包装后可用普通车辆运输。在运输过程中，要注意防暴晒，防潮湿，防雨淋。严禁与有毒物品混装，严禁用含残毒、有污染的运输工具运载帕里牦牛及加工产品。 　　5标志使用规定 　　(1)符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志： 　　①生产经营的产品产自登记确定的地域范围； 　　②已取得登记农产品相关生产经营资质； 　　③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动； 　　④具有地理标志农产品市场开发经营能力。 　　使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用数量、范围及相关的责任义务。 　　(2)农产品地理标志使用人享有以下权利： 　　①可以在产品及其包装上统一使用农产品地理标志； 　　②可以使用登记的农产品地理标志，进行宣传和参加展览、展示及展销。 　　(3)农产品地理标志使用人应当履行以下义务： 　　①自觉接受登记证书持有人的监督检查； 　　②保证地理标志农产品的品质和信誉； 　　③正确规范地使用农产品地理标志； 　　(4)地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。 　　(5)任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。 　　(6)鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2017年9月1日）

一、地理标志产品名称 帕里牦牛。 二、申请人 西藏自治区日喀则市亚东县人民政府。 三、产地范围 亚东县的堆纳乡、吉汝乡、帕里镇、康布乡、上亚东乡、下亚东乡、下司马镇 7 个乡镇 25 个行政村。地理坐标：东经87°55′～89°10′，北纬 27°03′～28°32′。 四、质量要求 （一）品种 地方牦牛。 （二）饲养环境 海拔较高，年平均温度低，昼夜温差较大，无霜期短，森林茂密，雨量充足，气候湿润的高山草甸草原和高寒草甸草原。生长禾本科和沙草科等牧草为主，次为菊科，人工种植的饲草为油菜、青稞、豌豆和燕麦等。 （三）饲养管理 1. 饲养方式。冬季保暖补饲，夏季散牧。冬春季放牧晚出牧，早归牧。夏秋季放牧早出牧，晚归牧。 2. 犊牛管理。犊牛以自然哺乳为主，6 月-7 月龄断奶并分群饲养，犊牛群可补饲青干草、青贮料和精饲料。 3. 育成牛。育成牛应按性别单独组群，防止早配。夏季安排较好的草场放牧，在冬春季，除放牧外，还应补饲精料。 4. 繁育牛群。非配种季节，种公牛和母牦牛应分群放牧。配种季节时，公母比例 1∶25，采取本交。 5. 育肥。夏秋季每天放牧≥12 小时，归牧后每头补饲精料0.5～2kg。冬春季每天放牧≥10 小时，归牧后每头补饲精料1～3kg。放牧育肥，每月补喂 4～5 次食盐，每次 30～50g。舍饲育肥，供给精料 1～3.5kg，日喂 2～3 次，粗饲料自由采食，日饮水 2～3 次。 （四）出栏屠宰 1. 出栏规格。年龄 3.5-4 岁，母牛 190～280kg，公牛 300～400kg。 2. 屠宰。停食静养 12-24 小时，宰前 3 小时禁止饮水。 3. 排酸。宰后 1 小时内，用水冲洗胴体，在 0～4℃环境下排酸 48 小时。 4. 分割。应确保分割间温度保持在 12℃以下。 （五）质量特色 1. 感官特色。头宽，额头平，颜面稍下凹。眼圆大、有神。嘴薄而较方，角从基部向外伸展，角尖向上开张；角间距大，其毛色以黑色为主，深灰、黄褐、花斑牛亦为常见。 2. 理化指标。牦牛肉含蛋白质 21～23g/100g，脂肪 1.0～1.2g/100g ， 维 生 素 4.0 ～ 4.4ug/100g ， 维 生 素 B1 0.01 ～0.03mg/100g，维生素 B2 0.2～0.3mg/100g，饱和脂肪酸 0.35～0.45g/100g ， 不 饱 和 脂 肪 酸 0.40 ～ 0.5g/100g ， 钙 5.0 ～5.8mg/100g，钾 380～410mg/100g，镁 24～27mg/100g，铁3.0～4.0mg/100g，磷 230～270mg/100g，锌 3.5～4.2mg/100g；氨基酸含量丰富，氨基酸总量为 20～20.6g/100g。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 帕里牦牛产地范围内的生产者，可向西藏自治区日喀则市亚东县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经西藏自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。帕里牦牛的检测机构由西藏自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告（第625号）

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2014年12月6日）