湄潭翠芽

一、保护名称 　　湄潭翠芽 　　二、保护范围 　　贵州省遵义市湄潭县、凤冈县、余庆县、正安县、道真县、务川县现辖行政区域。 　　三、质量技术要求 　　（一） 品种  　　适宜加工湄潭翠芽的中小叶茶树品种。 　　（二）立地条件  　　产地范围内海拔700m～1600m，土壤类型为黄壤或黄棕壤，土壤pH值4.5～6.5，土壤有机质含量≥1.0%，土层厚度≥50cm。 　　（三）栽培管理  　　1．育苗：采用短穗扦插繁育技术。 　　2．定植：栽植密度≤55000株/公顷。 　　2．施肥：每年每公顷施腐熟有机肥≥25吨。 　　3. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。  　　（四）采摘  　　每年2月下旬至4月下旬采摘单芽至一芽一叶的嫩梢   　　（五）加工  　　1. 工艺流程：  　　摊青→杀青→理条→整形→脱毫→提香。 　　2. 工艺要求： 　　（1）摊青：鲜叶厚度8～15cm，时间为4～10h。摊青后叶色由鲜绿转暗绿，清香显露。 　　（2）杀青：温度180～200℃，时间8～10min。杀青叶茶香显露，茶条平伏； 　　（3）理条：温度80～120℃，时间2～3min，以叶条扁直，色泽润绿，达到4～5成干时为准； 　　（4）整形：温度80～110℃，至叶色为黄绿，茶叶扁平直，香气显露，含水率15～20%即可。 　　（5）脱毫：温度60～80℃，时间30～50 min，至茶叶含水量9～11%，外形扁平直即可。 　　（6）提香：温度120～150℃之间，时间4～12min，至茶条扁平直，黄绿润，香气显露，手捏茶条成粉末，含水量≤5.5%。 　　（六）质量特色  　　1．感官特色：外形扁平、匀整，色泽黄绿；汤色黄绿明亮；香气栗香持久；滋味鲜醇；叶底黄绿明亮。 　　2．理化指标 水浸出物≥39.0%，水份≤6.0%。 　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。 　　（来源：国家质量监督检验检疫总局2017年第39号公告 2017年5月31日）

2020年12月18日，贵州省知识产权局发布了关于核准贵州琦福苑茶业有限公司等3家企业使用地理标志保护产品专用标志的公告。 　　根据《地理标志产品保护规定》《国家知识产权局办公室关于确定地理标志保护产品专用标志使用核准改革试点地方的通知》《贵州省市场监督管理局地理标志保护产品专用标志使用核准改革试点工作办法》，生产湄潭翠芽等3个产品的3家企业(名单见附件)，分别向产品所在县级市场监督管理局提出了地理标志保护产品专用标志使用申请，经市级市场监督管理局审查，并经贵州省知识产权局审核合格，现予以注册登记。自即日起核准上述企业在其生产的地理标志保护产品上使用地理标志保护产品专用标志，获得地理标志产品保护。 　　贵州省知识产权局关于核准贵州琦福苑茶业有限公司等3家企业使用地理标志保护产品专用标志的公告可见相关链接http://amr.guizhou.gov.cn/zfxxgk/fdzdgknr/tzgg_5626971/tzgg_5626972/202103/t20210324_67303806.html。 　　更多内容可浏览全国地理标志原产地特产信息网（https://www.sinogi.cn/）或关注微信公众号(地理标志原产地特产大全)。 3家核准使用地理标志保护产品专用标志企业名单 序号 | 地理标志产品名称 | 企业名称 | 统一社会信用代码 | 1 | 湄潭翠芽 | 贵州琦福苑茶业有限公司 | 91520328055037556N | 2 | 遵义红 | 贵州琦福苑茶业有限公司 | 91520328055037556N | 3 | 独山盐酸菜 | 贵州独山天元食品有限公司 | 915227267897526203 |

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的湄潭翠芽地域范围、自然生态环境、生产技术要求、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　1地域范围 　　湄潭翠芽地域保护范围为：湄江镇、永兴镇、复兴镇、天城镇、兴隆镇、抄乐镇、黄家坝镇、高台镇、茅坪镇、新南镇、石莲镇、鱼泉镇、洗马镇、马山镇、西河镇等15个乡镇。地理坐标为：东经107°15′36″-107°41′08″，北纬27°20′18″-28°12′32″，区域面积1864平方公里。湄潭翠芽种植面积40万亩，年产量达10975吨。 　　2独特自然生态环境 　　湄潭县位于贵州省北部，大娄山南麓、乌江北岸。东与凤冈县毗邻，西与遵义县隔江相望，南与余庆、瓮安接壤，北与正安、绥阳临界。地形北部、西南部较高，中部、东部和南部较低。境内山地区面积占37.9%，丘陵区面积占46.2%，山间平坝区面积占15.9%。海拔最高1562米、最低461米，平均海拔941米。属亚热带黔北温和湿润气候区，年平均气温14.9℃，年日照数平均1163小时，年平均降雨量1141毫米。兼具低伟度、高海拨、寡日照，最适合茶叶生产自然土壤为黄壤、石灰土和紫色土，丘陵低山区以黄壤为主，全县宜茶土壤面积63万亩。湄潭县是全国重点产茶县、贵州省重点产茶县、中国名茶之乡。 　　3特定生产方式 　　湄潭翠芽栽种区域通常选择，排灌方便，地势较高，土壤酸性、粘砂适度、结构良好，通透性好，表土有机质含量大于1%，土层厚度80cm以上，无污染，集中连片，便于规模化生产的地块。 　　主栽品种为湄潭苔茶、福鼎、黔湄系列等，10月至次年3月移栽，栽植深度10-15cm，大行距1.5m，小行距0.45-0.50m，丛距0.30-0.35，每从茶苗2株，每亩4500-5000株。发现缺丛缺株，及时补苗。清除杂草。重有机肥，有机肥与无机肥结合，重基肥，基肥与追肥相结合。坚持“预防为主、综合治理”方针，利用生物防治、绿色综合防控措施，将农药残留降低到标准范围。茶园种植桂花等经济林木，每隔3-5行茶树间作一行。当枝条生长到0.40m以上时，进行修剪，高度离地面0.35-0.40m ，修剪后去细枝、弱枝，次年在前剪口处提高0.10-0.15m进行第二次定型。严格按标准进行台刈、修剪。 　　采摘采用提手采，要求同批鲜叶匀度好，净度高，叶完整。建立农业生产档案，及时记录肥料、农药使用情况及其它栽培管理措施。 　　茶青采摘，规格1芽1叶或1芽2叶，长1.5-3厘米，要求芽长于叶或与叶相等，芽心紧卷。摊青，将茶青摊放于清洁卫生、设施完好的贮青间或贮青篾质簸箕，不允许直接摊放在地面。摊叶厚度为1cm-4cm,时间为4h-6h，以摊放含水量降至66-68%左右，芽叶捎软、色泽略暗绿、微显清香为适度。杀青，选用滚筒杀青、微波杀青，使含水量降至60-64%左右，叶质变软，色泽转为暗绿，芽叶完整，清香显露为适度。摊凉，将茶坯均匀洒在篾质簸盘内摊凉10-20分钟。理条，采用理条机进行理条，叶条扁直，下机再进行摊凉10-15分钟，使叶内水分重新分布均匀。整形，采用多用机整形至叶色润绿，茶叶扁直，香气已显，下机再摊凉10-15分钟。脱毫，采用多用机或瓶式炒干机，脱至茶叶含水量至9-11%，外形扁平直较光滑即可下机。提香，采用多用机，茶叶扁、平、直，光滑绿润，手捏茶条成粉未，含水4-6%下机冷却。精加工，割除碎茶和片未，剔除暗条，使茶净度、匀度及色泽一至。包装。 　　工艺流程：鲜叶摊放→杀青→摊凉→理条→摊凉→整形→摊凉→脱豪→提香→精加工。 　　四产品品质特色及质量安全规定 　　外在感观特征：茶身扁、平、滑，形式葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，栗香浓，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。该产品具备贵州高原扁形绿茶的典型品质特征。 　　内在品质指标：根据贵州省农产品质量安全检测中心分析，湄潭翠芽营养丰富，其中茶多酚25-29%,咖啡碱5.0-7.0%，茶氨酸1.5-2.5(g/100g)，谷氨酸0.2-0.3(g/100g)，酪氨酸0.05-0.1(g/100g)，精氨酸0.3-0.5(g/100g)、天冬酰胺2.0-3.0(g/100g)等。 　　湄潭翠芽生产严格按照贵州省茶叶标准技术规程及湄潭县茶叶综合标准体系的规定进行生产。 　　五标志使用规定 　　本规定地域范围内的湄潭翠芽生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向贵州省湄潭县茶业协会提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用湄潭翠芽产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。 　　（来源：农产品地理标志公告 第2179号 2014年11月18日）

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2007年9月28日）