酃县白鹅

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的酃县白鹅地域范围、自然生态环境和人文因素、生产技术要求、产品典型品质特性和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　1地域范围 　　酃县白鹅主要分布于湖南省炎陵县（原酃县）行政区内的十六个乡镇场，包括：霞阳镇、沔渡镇、十都镇、水口镇、三河镇、鹿原镇、垄溪乡、石洲乡、策源乡、下村乡、平乐乡、龙渣瑶族乡、中村乡、船形乡、东风乡、大院农场。炎陵县位于湘东南边界，井冈山西麓，是一个以中山地貌为主的山区县。地理坐标为东经113°34′54″-114°07′15″，北纬26°03′-26°39′之间。南北相距59公里，东西相距51公里，海拔高度一般在800米左右。炎陵县整个地势东南高亢，西北低缓。最高点为位于策源乡与江西省交界的酃峰，海拔2115米，最低为三河镇与茶陵县交界的矮基岭河西，海拔166米，最大垂直高差1949米。地貌类型有山地、丘陵、冈地和溪谷平原4种。 　　2自然生态环境和人文历史因素 　　（1）土壤地貌情况：炎陵县属山区农业县，地貌以山地为主，占全境86.9%。此外，丘陵占7.17%，冈地占1.55%，溪谷平原占4.36%。土壤类型分水田土壤和山地土壤。水田土壤是全县的主要耕作土壤，有17.18万亩，占耕地面积的91.06%，分布在海拔170-1460米地带。水田的pH值在5.5-6.4的12.72万亩，占74.02%。山地土壤的酸性为主，土壤的垂直带谱十分明显。适宜开发牧场、养殖白鹅。 　　（2）水文情况：炎陵县属洣水上游，溪谷纵横交错，长度5千米以上或集雨面积10平方千米以上的河流49条，长782.3千米。除东风乡云秋河流入永乐江外，其余千沟万壑均由斜濑水、河漠水、沔水由南向北汇入洣水入湘江。炎陵境内无工业污染源，故河水一年四季清澈明净，水质优良，可谓山青水秀之宝地。 　　（3）气候情况：炎陵县属中亚热带季风湿润气候区，低温寒冷期短，春早暖快。不同海拔和不同区域，气温差异明显，既具立体气候特征，又有小气候差别。年平均气温在12.1℃至17.2℃之间，随海拔高度递减，故海拔1300余米的大院农场，有“小庐山”之称。年日照1500小时，平均太阳幅射86.6至105.1千卡/cm2，平均降雨量1761.5毫米，无霜期292天。一年四季分明，昼夜温差大，冬无严寒，夏无酷暑。 　　（4）人文历史情况：酃县白鹅是我国优良地方品种，也是湖南省唯一列入《中国家禽品种志》的优良鹅种，国家农业部已将其列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。历史上酃县白鹅曾远销广东，用以换取食盐及其它物品。清朝同治十二年（公元1873年）重修的《酃县志》卷七《户品物产》中有“鸡、鹅、鸭、鸽……”的记载，卷十七《艺文》中又有“祥凤飞岩，群鹅集坂”的描述。说明在开发较晚的炎陵县（酃县）山区，至少在一百多年前就已经普遍饲养白鹅了。 　　3生产技术要求 　　（1）产地选择与特殊内容规定：首先鹅舍选址要求与村庄、学校、工厂、医院等人员多、排污多的地方至少保持500米以上距离，与交通干道保持200米以上距离，水、电供应较稳定，并尽量与其它畜禽养殖场保持较大距离。其次要离水面较近，水质清洁，场舍地势相对较高，既能防水淹，又 可保持舍内干燥，地面宽阔，能种牧草，也可为鹅群活动提供场所。再次是鹅舍搭建要符合卫生防疫条件、舍内通风良好，空气有害气体含量符合标准，方便管理，有利于调节鹅舍内小气候，在耐用的基础上降低建造成本，以座北朝南为宜。 　　（2）品种选择与特定要求：主要品种选择为酃县白鹅，要求饲养70天以上，达到羽毛长齐，体重在3公斤以上。白鹅饲养生产过程管理严格按“酃县白鹅生产技术规范”操作，凡达到收购要求的成鹅，统一由湖南福来喜鹅业有限责任公司收购，由公司加工厂屠宰，并按《湖南福来喜鹅业有限责任公司企业标准》，分割后制成腌腊鹅和冷冻冰鲜鹅。生产记录要求按“原料鹅肉验收记录”，“入厂原辅材料验证记录”、“配料操作记录”、“腌制操作记录”、“烘烤操作记录”、“化验原始记录”、“产品出厂检验记录”、“包装操作记录”、“不合格产品报告记录”、“不合格产品处理记录”进行。 　　4产品典型品质特性特征和产品质量安全规定 　　（1）外在感官特征： 项    目 | 指          标 | 组织状态 | 禽类皮肤完整，肌肉紧密而不软，组织致密坚韧。 | 色    泽 | 呈熏制所特有的红褐色，有光泽。 | 气味与滋味 | 具有浓郁的熏腊风味与滋味。  | 外观形态 | 具有本品应有的形态，肢体完整，肉身干爽，无残毛、无盐渍。 | 　　（2）内在品质指标：鹅是草食动物，抗病性强，生长过程中不使用抗生素和违禁药物，其肉质无有害物质残留，鹅肉含有大量人体不可缺少的各种氨基酸，卵磷脂及多种维生素，具有降低人体血液胆固醇含量，降低血脂，延缓衰老，软化血管，预防心血管疾病等保健功能。《本草纲目》中记载：鹅肉，有甘平无毒，利五脏，解五脏毒，止消渴，补气之功效。其可量化的理化指标见下表： 项      目 | 指    标 | 水分，% ≤ | 45 | 食盐(以NaC1计)，% ≤ | 12 | 酸价（以KOH计  mg/g脂肪）≤ | 4 | 亚硝酸盐（以NaNO2,计），mg/kg ≤ | 20 | 食品添加剂 | 符合GB2760规定 | 苯并（α）芘，μg/kg ≤ | 5 | 　　（3）安全要求：严格按《全国工业产品生产许可证》（QS430204015351）明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称投放市场，并遵守相关法律法规规定。 　　5包装标识等相关规定 　　（1）标签：包装上的标签应符合GB7718的规定。 　　（2）标志：产品的外包装上应用符合GB/T191-2000的贮运图标志，标志使用人应在其产品或包装上统一使用农产品地理标志（酃县白鹅和公共标识组合图案组合标注型式）。 　　（3）包装：同一规格的包装容器要求大小一致，干燥、清洁、牢固并符合相关卫生要求。包装应严密结实，防潮湿，防污染。 　　（4）运输：运输工具应清洁、卫生、无污染。运输过程中不得与有毒、有害、有腐蚀性的物质混装混运，应防日晒、防潮湿、防雨淋、防污染，做到轻拿轻放。 　　（5）贮存：贮存环境应阴凉、干燥、清洁、卫生、有防鼠、防潮设施，不应与对产品有污染的货物一起贮存。产品分类存放，标识清楚，防重压、堆码高度不宜过高，防止损坏包装。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2009年9月22日）

一、地理标志产品名称  酃县白鹅。  二、申请人  湖南省炎陵县兴农养殖协会。  三、产地范围  湖南省炎陵县（原酃县）行政区内的十六个乡镇场，包括：霞阳镇、沔渡镇、十都镇、水口镇、三河镇、鹿原镇、垄溪乡、石洲乡、策源乡、下村乡、平乐乡、龙渣瑶族乡、中村乡、船形乡、东风乡、大院农场。地理坐标：东经113°34′54″～114°07′15″，北纬26°03′～26°39′30"。  四、质量要求  （一）品种  酃县白鹅。  （二）养殖条件  鹅场应选地势高、采光充足和排水良好、有充足卫生水源、且水质符合要求的地方。鹅场周围3km内无化工厂、厂矿、屠宰场等污染源，距离其他养禽场、农贸市场和交通主干线、集镇居民点1km以上，并位于饮用水源的下游、居民点下风处。不得建在水源保护区上游和食品加工厂上风方向。  （三）养殖管理  1. 饮水、喂料。饮水中可以添加葡萄糖、电解质和多种维生素类添加剂。饲料应符合国家规定，每次添料根据需要确定，尽量保持饲料新鲜，防止饲料发生霉变。  2. 通风和光照。在保暖的同时，一定要使鹅舍保持适宜的通风，但要防止贼风和过堂风。舍内氨气浓度宜保持在10mg/l以下，二氧化碳0.2%以下。  3. 分群、育肥。根据出雏时的强弱大小进行分群饲养，每群100羽左右；3周龄后可以并群饲养，每群300～400羽；饲养中还要注意根据鹅只的生长发育和大小、强弱不断整理鹅群，使每群鹅大小、强弱尽量一致，以便饲养管理。上市前2周左右，视鹅的体况决定是否驱虫一次。驱虫药物使用应符合相关要求。  （四）出栏  冬季鹅饲喂至70日龄，体重达到3.5kg上市，夏季鹅饲喂至（80-90）日龄，体重达到3.0kg上市。出栏前（6-8）小时停喂饲料，自由饮水。  （五）质量特色  1. 感官特色。禽类皮肤完整，肌肉紧密而不软，组织致密坚韧。呈熏制所特有的红褐色，有光泽。具有浓郁的熏腊风味与滋味。具有本品应有的形态，肢体完整，肉身干爽，无残毛、无盐渍。  2. 理化指标。鹅是草食动物，抗病性强，生长过程中不使用抗生素和违禁药物，其肉质无有害物质残留，鹅肉含有大量人体不可缺少的各种氨基酸，卵磷脂及多种维生素，具有降低人体血液胆固醇含量，降低血脂，延缓衰老，软化血管，预防心血管疾病等保健功能。水分≤45%，食盐（以NaC1计）≤12%，酸价（以KOH计mg/g脂肪）≤4.0，亚硝酸盐（以NaNO2，计）mg/kg≤20，苯并（α）芘μg/kg≤5。  3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。  五、专用标志使用  酃县白鹅产地范围内的生产者，可向湖南省株洲市炎陵县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经湖南省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。酃县白鹅的检测机构由湖南省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号