陵川黑山羊

  本质量控制技术规范规定了陵川黑山羊的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 1地域范围  陵川县位于山西省东南端，北靠壶关、长治，西连高平、泽州，东南与河南辉县、修武接壤，为山西省东南之门户。全县总面积1751平方公里，大部分地区海拔在1200—1600米之间，最高海拔达1791.9米，最低海拔628米。全县共辖7镇5乡378个行政村，总人口25万人，其中农业人口22.6万人。陵川黑山羊地理标志产品保护范围为山西省晋城市陵川县古郊乡、六泉乡、马圪当乡、夺火乡和潞城镇五个乡镇的274个行政村，总面积109700公顷，地理坐标东经113°15′—113°36′，北纬35°30′—35°52.5′之间。保护范围内现存栏陵川黑山羊9.5万只，年生产总量4万余只。 2独特自然生态环境 (1)、土壤地貌情况 陵川县依据地形差异，全县划分为东南部石质山区、中部土石山区、西部土石丘陵平川区三大自然区域。东南部石质山区占全县总面积的49.1%，境内山体陡峻，谷窄沟深，地势险要，海拔高低悬殊，最高峰在六泉乡的板山，海拔1791.7米，是全县的最高点，最低点是马圪当乡甘河破屋，海拔仅有628米，为全县最低点；中部土石山区占全县总面积的26.1%，境内岭梁连绵，沟谷纵横，土少石多；西部土石丘陵平川区，占全县总面积的24.8%，本区多呈低山丘陵，由于冲刷和风蚀作用，以黄土原、梁、岭、坪、柱、墙为特色，水土流失极为严重，是本县地肥、水足、路平、煤香、五谷丰登的富饶地方。全县地势随太行山脉走向由东北向西南逐渐倾斜南北长52.8公里，东西宽53.2公里，平均海拔1300米，县城海拔1290米，相对高差达1163.7米。 陵川黑山羊保护区内有丰富的牧草资源，如紫花苜蓿、无芒雀麦、籽粒苋、红豆草等；还有可供山羊食用的灌木，如针枫、石榆、黄花条、刺槐、黄刺槐、狼牙刺、白草、百里香、鼠曲草、蓝蓬花。此外，还有地榆、野党参、黄芩、胡麻等野生药材。丰富的牧草和灌木资源为陵川黑山羊提供了种类繁多的食物来源，再加上大量的野生药材，成就了陵川黑山羊的独特风味。 （2）水文情况 陵川县年平均水资源可利用总量0.35亿m3，其中卫河流域多年平均水资源可利用总量0.24亿m3，各支流则均处于陵川县山大沟深、人口较少的的东南部石灰岩地区，其水资源量占到陵川县水资源总量的80%。年平均降水量为600—700毫米。全县主要有四大河流，即廖东河、武家湾河、北召河和香磨河。山上有丰富的泉水，为陵川黑山羊提供了充足和优质的饮用水，可以说陵川黑山羊是喝着矿泉水长大的。 （3）气候情况 陵川县年平均气温7.9℃，≥10℃的年积温2755℃。1月份最冷，平均气温为-5.2℃，极端最低气温可降至-23.7℃，7月份最热，平均气温21.3℃，极端最高气温为34.3℃，最热月与最冷月相差26.5℃。气温的年变化规律是：1至7月份为气温上升阶段，7至12月份为气温下降阶段，2月份至5月份，每月以5—7℃增温，为增温高峰期，10—12月，每月又以5—6℃降温，属降温高峰期。无霜期平均为135天，平均初霜期在10月上旬，终霜期在次年4月下旬，东部山区无霜期较短，西部平川区无霜期较长，东西相差15天左右，一般背阴坡比向阳坡初霜来的早。陵川黑山羊保护范围内没有工矿企业，为陵川黑山羊提供了优质空气，使陵川黑山羊羊肉具备了味道鲜美、膻味极小的特质。 3特定生产方式 （1）、放牧管理要点春季放牧先放枯草坡或喂一些干草，然后再放青草 坡，要防止羊跑青和臌气，早上天冷，不能让羊吃露水草，否则易引起拉稀；夏季应做好防暑降温工作，中午炎热时应让羊群到通风、阴凉处休息，同时要多给羊群饮水和补盐；秋季是羊群抓膘配种季节，要将羊放饱、放好；冬季注意防寒、保暖、保膘、保羔。　 （2）、舍饲技术舍饲应配有专用的羊舍和运动场，并设有饲槽和水槽。饲养要注意定时、定量、定质、定人。根据不同羊只，确定喂量，既能吃饱，又不浪费。饲草、饲料、饮水要清洁，不喂霉变草料，冬天最好饮用温水，保持羊舍清洁、干燥，做到冬暖夏凉，粪便要经常打扫。要搞好春秋两次防疫和经常性的驱虫。平时做好卫生、消毒工作，羊粪要堆积发酵处理后使用，同时增加羊只运动，保持羊体卫生。　 （3）、种羊的饲养管理种公羊要保持中上等膘情，性欲旺盛。饲料要求营养价值高，有足量的蛋白质、维生素及无机盐等，且易消化，适口性好。要单圈饲养，单独组群放牧、运动和补饲，不要和母羊混群。 母羊配种前要做好抓膘复壮，瘦弱母羊要适当增加营养。青、粗饲料自由采食，精料每天每只补饲0.2公斤左右。孕期应加强管理，防拥挤、跳沟、惊群、滑倒，日常活动要慢、稳，不喂霉变饲料和冰冻饲料，以防流产。妊娠后期由于胎儿发育快，应增加精料喂量。产前10天左右应多喂一些多汁饲料，哺乳期应加强营养，以保证奶水充足。 （4）、羔羊的管理初生羔羊要尽量早吃、多吃初乳，吃得越早，吃得越多，增重越快，体质越强，发病少，成活率高。从10日龄后开始给草，20天开始训练吃料，以促使羔羊正常发育，对于不作种用的公羔羊可用结扎法或手术法进行去势。 （5）、育成羊的管理半放牧半舍饲是培育青年羊最理想的饲养方式，断奶后至8月龄，每日在吃足优质干草的基础上，补喂含可消化粗蛋白15%的精料0.2公斤，如果草质优良也可以少给精料。 4产品品质特色及质量安全规定 （1）外在感官特征：陵川黑山羊体躯中等，头部大小适中，眼大微凸，鼻梁凹陷，耳小，向左右平伸，公母羊多具有粗大的“八”字型角，也有少数羊无角。背腰宽广肥圆，四肢粗壮，蹄坚实。被毛修长光亮，多为褐色，外层毛粗硬而长，有光泽。成年公羊体重50公斤左右，体高58.5厘米左右，体长63.9厘米左右，胸围76.3厘米左右，管围8.9厘米左右。成年母羊体重35公斤左右，体高53.1厘米左右，体长 59.9厘米左右，胸围69.6厘米左右，管围6.8厘米左右。 陵川黑山羊屠宰率平均为35%，产仔率120%，外层毛12个月毛长度可达20厘米以上，平均每年可剪毛7.5两。内层毛年抓绒公羊可达5两以上，母羊可达3两以上。性成熟1岁左右、体成熟1.5岁左右，产肉性好，蛋白质高脂肪少，味香而美。每活重2.2-2.5公斤即可产净肉1公斤。 （2）内在品质指标 陵川黑山羊肌纤维细，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高， 15种氨基酸含量齐全，特别是人体必须氨基酸尤为丰富，被誉为人间“肉食珍品”。滋补作用极强，长期食用，可补虚、强体，特别适用于年老、体弱、多病者，常食用黑山羊或配以适宜的滋补药品，以达到补虚、健康、延年的作用。（羊肉营养成分见表一） （3）安全要求 饮用水符合《NY5027-2001无公害食品畜禽饮用水水质》标准规定，投入品符合《NY5030-2001无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》和《NY5032-2001无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》标准规定，肉羊饲养管理符合《NY5151-2002无公害食品肉羊饲养管理准则》和《NY5149-2002无公害食品肉羊饲养兽医防疫准则》标准规定。羊肉符合《NY5149-2002无公害食品羊肉》标准规定。 5标志使用规定 地域范围内的陵川黑山羊生产经营者，在产品或包装上使用陵川黑山羊农产品地理标志，须向登记证书持有人陵川县养羊协会提出申请。并按规定生产和使用标志，在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（陵川黑山羊名称和公共标识）。 农产品地理标志公告 第1925号 2013年04月15日。

一、地理标志产品名称 陵川黑山羊。 二、申请人 陵川县养羊协会。 三、产地范围 山西省晋城市陵川县古郊乡、六泉乡、马圪当乡、夺火乡、潞城镇5个乡镇的274个行政村。地理坐标：东经113°15′～113°36′，北纬35°30′～35°52.5′。 四、质量要求 （一）品种 陵川黑山羊。 （二）饲养环境 海拔高度628～1791.7m，分布有丰富的牧草、灌木资源及野生药材。有丰富的泉水，年平均气温7.9℃。 （三）饲料 干草、青贮饲料、精料。 （四）饲养管理 1. 羔羊期。早吃、多吃初乳。从10日龄后开始给草，20天开始训练吃料。 2. 育成期。半放牧半舍饲。吃足优质干草，补喂含可消化粗蛋白15%的精料0.2kg。 3. 种羊饲养。饲料要求营养价值高，给足蛋白质、维生素及无机盐等，单圈饲养，单独组群放牧、运动和补饲。 4. 母羊饲养。青、粗饲料自由采食，精料每天补饲0.2kg左右，产前10天左右应多喂一些多汁饲料。 （五）屠宰加工 1. 羊源。来自产地范围内符合出栏标准的健康羊只。 2. 工艺流程。检疫→静养12-24小时→淋浴→击晕→放血→去头、蹄、皮→开膛→整理内脏→清洗胴体→切割→同步检验→挑选分拣→包装→速冻→冷藏。 3. 工艺流程要点。 时间要求：从屠宰到包装入冷库的流程，时间不超过40分钟。 速冻：温度-36℃，时间24-48小时。 冷藏：温度-20℃，冷藏期≤1年。 （六）质量特色 1. 感官特色。体躯中等，头部大小适中，眼大微凸，鼻梁凹陷，耳小，向左右平伸，公母羊多具有粗大的“八”字型角，也有少数羊无角。背腰宽广肥圆，四肢粗壮，蹄坚实。被毛修长光亮，多为褐色，外层毛粗硬而长，有光泽。成年公羊体重50kg左右，体高58.5cm左右，体长63.9cm左右，胸围76.3cm左右，管围8.9cm左右。成年母羊体重35kg左右，体高53.1cm左右，体长59.9cm左右，胸围69.6cm左右，管围6.8cm左右。陵川黑山羊屠宰率平均为35%，产仔率120%，外层毛12个月毛长度可达20cm以上，平均每年可剪毛7.5两。内层毛年抓绒公羊可达5两以上，母羊可达3两以上。性成熟1岁左右、体成熟1.5岁左右，产肉性好，蛋白质高脂肪少，味香而美。每活重2.2～2.5kg即可产净肉1kg。 2. 理化指标。肌纤维细，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，15种氨基酸含量齐全，特别是人体必须氨基酸尤为丰富。水分71.2%～75.3%、蛋白质18.5～20.8g/100g、脂肪4.52～5.06g/100g、不饱和脂肪酸1.31%～1.65%、磷0.18～0.31g/100g、钾298～352mg/100g、钠70.2～81.6mg/100g、热量495～531kJ/100g。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 陵川黑山羊产地范围内的生产者，可向山西省晋城市陵川县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。陵川黑山羊的检测机构由山西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）