地标登记GI福建福州市综合评分 85
连江鲍鱼
活体连江鲍鱼：鲍壳质地坚硬；软体部分比例高，肉质肥厚，呈黄白色，富有弹性；腹足吸附力强。干制连江鲍鱼：形态完整，外观呈不透明状麦芽糖色，肉质肥厚且有韧性，外表稍有白霜，有碳烤的清香。
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
福建省连江县现辖行政区域及海域。
登记凭证
- GIM 商标
- 13600377/13600378
- PGI 产品
- 2025年第640号公告
- AGI 农产品
- AGI01814
- 数据编号
- SINOGI03383
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
灰分 <=7.0％胡萝卜素 >=20pH值 7.8至8.4
产地范围
福建省连江县现辖行政区域及海域。
品质特征
活体连江鲍鱼：鲍壳质地坚硬；软体部分比例高，肉质肥厚，呈黄白色，富有弹性；腹足吸附力强。干制连江鲍鱼：形态完整，外观呈不透明状麦芽糖色，肉质肥厚且有韧性，外表稍有白霜，有碳烤的清香。
详细介绍
以皱纹盘鲍与盘鲍杂交选育的后代，在福建省连江县海域自然生态环境条件下适应性驯养2年以上的鲍鱼，产品包括活体鲍鱼和干制鲍鱼。连江鲍鱼体肥壳艳、鲍肉细嫩、味道鲜美独特、营养丰富。活体连江鲍鱼鲍壳质地坚硬；软体部分比例高，肉质肥厚，呈黄白色，富有弹性；腹足吸附力强。干制鲍鱼形态完整，外观呈不透明状麦芽糖色，肉质肥厚且有韧性，外表稍有白霜，有碳烤的清香。深受消费者喜爱。
注册登记信息
GIM 商标13600377/13600378
PGI 产品2025年第640号公告
AGI 农产品AGI01814
连江鲍鱼13600377（鲍鱼（活的），31类）、连江鲍鱼13600378（鲍鱼（非活），29类）。连江鲍鱼（地理标志产品）；国家知识产权局2025年第640号公告代替原质检总局2013年第166号公告中的“二、连江鲍鱼”及附件2.连江鲍鱼质量技术要求”。
官方文档
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连江鲍鱼 地理标志产品质量技术要求▾
一、品种
连江海域适应性驯养2年以上的皱纹盘鲍与盘鲍杂交选育的后代。
二、生长环境
水温15℃至26℃，盐度28至32，pH值7.8至8.4，溶解氧≥5mg/L，流速1m/s 至2m/s，海水透明度≥1 m。海水水质符合国家有关渔业水质标准规定。
三、养殖管理
1．苗种：壳长1.3cm以上、形态规则、色泽鲜艳、纹理清晰、无病害、无药残、活力强的苗种。
2．饵料：海带、江蓠、紫菜等新鲜大型藻类，当新鲜饵料缺乏时，可适当投喂盐渍海带、干海带等。
3．密度：壳长1.5cm至2.5cm的鲍鱼，投放量不超过200粒/㎡；壳长2.5cm至4.5cm的鲍鱼，投放量不超过100粒/㎡，壳长4.5cm以上的鲍鱼，投放量不超过50粒/㎡。
4．水层：水深范围3m至5m，遇高温、低温和赤潮季节，养殖水层可适当调深。
5．捕获：壳长达到6.5cm以上即可捕获上市。
6．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
四、干制鲍鱼加工关键技术
1．工艺流程：原料选择→去壳去内脏→腌渍→清洗→水煮→水冷→干燥→包装。
2．关键工艺：
（1）原料选择：鲜活、形态完整、肥满度好。
（2）腌渍：10%食盐溶液20℃盐渍24 小时。
（3）水煮：50℃至0℃的热水中定型20分钟，然后在100℃的沸水中煮透3 至5 分钟。
（4）干燥： 风速3m/s、温度16℃、湿度70%干燥28 至30 天，至水分含量≤10%。
五、质量特色
1．感官特色：
（1）活体连江鲍鱼：鲍壳质地坚硬；软体部分比例高，肉质肥厚，呈黄白色，富有弹性；腹足吸附力强。
（2）干制连江鲍鱼：形态完整，外观呈不透明状麦芽糖色，肉质肥厚且有韧性，外表稍有白霜，有碳烤的清香。
2．理化指标：
（1）活体连江鲍鱼：蛋白质含量≥14%、脂肪含量≤0.7%、精氨酸≥14.0 g/kg、天冬氨酸≥12.8 g/kg、谷氨酸≥19.5 g/kg、丝氨酸≥6.0 g/kg、β-胡萝卜素≥20 ug/100 g。
（2）干制连江鲍鱼：蛋白质含量≥52%、脂肪含量≤3.0%、水分含量≤10％、氯化钠≤6.0％、灰分≤7.0％。
3．安全和其他质量技术要求：饵料和产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
（来源：国家质量监督检验检疫总局2013年第166号公告 2013年12月9日）
连江鲍鱼 地理标志产品保护要求▾
一、地理标志产品名称
连江鲍鱼。
二、申请人
连江县鲍鱼行业协会。
三、产地范围
福建省连江县现辖行政区域及海域，地理坐标：东经119°17′～120°31′，北纬 26°07′～26°27′。
四、质量要求
（一）品种
连江海域适应性驯养 2 年以上的皱纹盘鲍与盘鲍杂交选育的后代。
（二）生长环境
水温 15～26℃，盐度 28～32，pH 值 7.8～8.4，溶解氧≥5mg/L，流速 1～2m/s，海水透明度≥1m。海水水质符合国家有关渔业水质标准规定。
（三）养殖管理
1. 苗种。壳长 1.3cm 以上、形态规则、色泽鲜艳、纹理清晰、无病害、无药残、活力强的苗种。
2. 饵料。海带、江蓠、紫菜等新鲜大型藻类，当新鲜饵料缺乏时，可适当投喂盐渍海带、干海带等。
3. 密度。壳长 1.5～2.5cm 的鲍鱼，投放量不超过 200 粒/m2；壳长 2.5～4.5cm 的鲍鱼，投放量不超过 100 粒/m2，壳长 4.5cm以上的鲍鱼，投放量不超过 50 粒/m2。
4. 水层。水深范围 3～5m，遇高温、低温和赤潮季节，养殖水层可适当调深。
5. 捕获。壳长达到 6.5cm 以上即可捕获上市。
6. 环境、安全要求。饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
（四）干制鲍鱼加工关键技术
1. 工艺流程：原料选择→去壳去内脏→腌渍→清洗→水煮→水冷→干燥→包装。
2. 关键工艺：
（1）原料选择。鲜活、形态完整、肥满度好。
（2）腌渍。10%食盐溶液 20℃盐渍 24h。
（3）水煮。50～0℃的热水中定型 20 分钟，然后在 100℃的沸水中煮透 3-5 分钟。
（4）干燥：风速 3m/s、温度 16℃、湿度 70%干燥 28-30 天，至水分含量≤10%。
（五）质量特色
1. 感官特色。
（1）活体连江鲍鱼。鲍壳质地坚硬；软体部分比例高，肉质肥厚，呈黄白色，富有弹性；腹足吸附力强。
（2）干制连江鲍鱼。形态完整，外观呈不透明状麦芽糖色，肉质肥厚且有韧性，外表稍有白霜，有碳烤的清香。
（3）冻品连江鲍鱼。外观不透明状呈浅黄白色，肉质肥厚、紧缩、形态完好似活鲍，表面有包冰或不包冰。
2. 理化指标。
（1）活体连江鲍鱼。蛋白质含量≥14%、脂肪含量≤0.7%、精氨酸≥14.0g/kg、天冬氨酸≥12.8g/kg、谷氨酸≥19.5g/kg、丝氨酸≥6.0g/kg、β-胡萝卜素≥20ug/100g。
（2）干制连江鲍鱼。蛋白质含量≥52%、脂肪含量≤3.0%、水分含量≤10%、氯化钠≤6.0%、灰分≤7.0%。
（3）冻品连江鲍鱼。蛋白质含量≥10%、脂肪含量≥0.6%、天冬氨酸 ASP（g/kg）≥9、谷氨酸 clu（g/kg）≥12、β-胡萝卜素（ug/100g）≥20.26。
3. 安全和其他质量要求。产品安全及其他质量技术要求应符合国家相关规定。
五、专用标志使用
连江鲍鱼产地范围内的生产者，可向福建省福州市连江县市场监督管理局提出使用“地理标志专用标志”的申请，经福建省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。连江鲍鱼的检测机构由福建省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。
来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 (第640号)
连江鲍鱼 地理标志证明商标管理规则▾
（来源：商标局地理标志证明商标公告 2014年5月13日）