荔浦马蹄

    本质量控制技术规范规定了荔浦马蹄的地域范围、自然生态环境和人文因素、生产技术要求、产品典型品质特性和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。     1、地域范围         荔浦马蹄农产品地理标志地域保护范围包括东昌镇、新坪镇、杜莫镇、荔城镇、青山镇、修仁镇、大塘镇、花篢镇、双江镇、马岭镇、龙怀乡、茶城乡、蒲芦乡，辖10个镇3个乡141个村。东到思贡村、西到下龙村、北到龙坪村、南到榕垌村。地理坐标为东经 110° 06′至110° 41′，北纬24° 18′至24° 46′，马蹄种植面积5360公顷，年产量16万吨。     2、自然生态环境和人文历史因素    （1）土壤地貌情况     荔浦马蹄种植地域范围内地形呈四周高、中间低的盆地地形，最高海拔100米，呈蛙形。土层深厚、肥沃、疏松、排灌方便，65.8%的土壤为潴育性水稻土，土体较厚，可达100cm以上，发育层次明显，耕层厚14-17cm，质地轻壤至中壤，PH值6.0-7.0，耕层有机质含量3%-5.4%，全氮含量0.200%-0.322%,全磷含量0.21-0.24%，全钾含量为0.73%-1.36%，速效磷6.5-10.6ppm，速效钾34-65ppm，土壤理化性状好，有机质含量高，质地及酸碱度适中，且土壤耕种历史悠久，宜耕期长，对肥料反应快，土壤较肥沃，这样的土壤条件非常有利马蹄的生长，为马蹄优质品味打下良好的基础。     （2）水文情况     荔浦马蹄种植地域范围内的河流属珠江水系两江支流，流域面积大于50平方公里的河流有11条，总长316公里，呈扇状分布。有中小型水库45座，引水工程21处，天然水塘273个。水资源较丰富，水利沟、渠遍布各乡镇、村屯，排灌便利。根据国家农业行业标准《农用水源环境质量监测技术规范》（NY/T396-2000）判定，荔浦马蹄种植范围水质的综合污染数为1级，属清洁水平，适宜生产优质的荔浦马蹄农产品。    （3）气候情况     荔浦马蹄种植地域范围地处北回归线北侧，属中亚热带湿润气候区，年平均气温19.7℃，无霜期316天，年平均降雨量1442.1mm，雨量最多的集中在4-8月，占全年雨量的68.3%，年平均相对湿度79%，年日照平均数1536.6小时。全年四季分明，冬短夏长，温、光、雨量充足，非常适合马蹄的生长发育，有利于马蹄光合产物的积累和品质的提高。    （4）人文历史情况     荔浦马蹄是荔浦县传统经济作物，也是主要产业之一。其种植历史悠久，相传清代就已经有种植马蹄的习惯。荔浦马蹄具有质地脆嫩、味甜多汁、鲜食渣少等诸多优点，深受国内外消费者喜爱，荔浦马蹄初加工品远销欧美及东南亚国家，在国际市场上占有重要的地位。由于荔浦县生产的马蹄品质优越特殊，为了与其他地区生产的马蹄区分，因此广大消费者习惯将产于荔浦县的马蹄称为荔浦马蹄。荔浦县人民向其他人介绍马蹄时也习惯使用荔浦马蹄这一名称。     据中国马蹄之乡——荔浦县青山镇的老人说，其祖辈是在康熙年间从福建省漳洲搬到青山镇来的，来的时候，唯一带的一样能吃能种的东西就是马蹄。为了在这里安家落户，休养生息下去，就把带来的马蹄租用水田来种植。由于当地土壤气候条件特殊，种的马蹄甜脆多汁，化渣爽口，拿到市场上卖都很抢手，于是村上人都争相种植，从此马蹄种植便在荔浦县逐步推广开了。     相传清光绪年间，有一队兵马路过荔浦县青山镇荔江村荔江河畔时，由于长途跋涉，人困马乏，于是就在河畔扎营休息，有一士兵牵着马走到田边吃草，见田里的农民从地下挖出一个个状似马蹄的果子，甚为好奇，便问农民果子叫什么名字，是否可以食用。农民告诉士兵，果子就叫马蹄，还很热情的介绍了马蹄具有清热解渴等功效。因见士兵口干舌燥，一脸疲倦之色，就送了几个给士兵吃。该士兵吃过之后，感觉全身清爽，倦意顿消。于是非常欣喜的感谢农民，并希望能再多给他一些，让他的队友也尝尝这具有特殊功效的人间奇果。农民见其喜欢，慷慨地将已挖好的一袋马蹄全都送给了他。其他士兵食用之后，也很快的恢复了精神。由于精神体力恢复的快，队伍得以很快的继续赶路，提前到达目的地，把握住了战争的有利时机。从该段传说也可以看出荔浦县在清朝就已经有种植马蹄的习惯。     多年来，由于荔浦县政府的重视，荔浦县马蹄产业取得了许多骄人的成绩：（1）2005年桂林市人民政府审核认定青山马蹄营销协会为桂林市农业产业化重点龙头企业。(2)2005年，广西绿园农产品加工有限公司的绿枝园马蹄产品获得广西优质名牌产品称号。（3）荔浦罐头食品有限公司2005年获桂林市农业产业化重点龙头企业荣誉称号，且生产的桂香源牌清水马蹄罐头2008年获广西名牌产品。（4）2009年荔浦县马蹄生产获国家马蹄标准化生产示范县。（5）2009年荔浦县青山镇获广西马蹄之乡荣誉称号，为此，2009年12月16日中央电视台第七套每日农经栏目做了专题报道。     3、技术要求     荔浦马蹄农产品的生产总原则是按标准化进行，实行专业化生产，专业化监督，产业化模式，社会化服务。    （1）产地选择与特殊内容规定：荔浦马蹄种植基地选择在海拔高度50米以上，排灌良好，土壤肥沃、有机质丰富、保肥性良好的中砂壤土，耕作层大于15cm，酸性pH5.5-7.5。基地环境质量须符合《无公害食品 水生蔬菜产地环境条件》（NY5331-2006）要求。    （2）品种选择与特定要求：选择高产、优质，无病虫害、生长健壮的田作留种田。做种的马蹄则要在马蹄充分成熟时挖收 ,且要球茎大，皮红褐色，形状扁圆，脐平，无病虫霉烂。    （3）生产过程管理：荔浦马蹄移栽时间在7月底，12月初开始挖收，在整个生产过程中，荔浦马蹄生产技术参照广西制定的地方标准DB45/T 71-2003《荸荠生产技术规程》执行。病虫害防治坚持以农业防治为基础，生物防治和物理防治相结合，化学防治为辅的方针，并应用各种耕作栽培技术和田间管理方法，创造出不利于病虫害发生的环境条件。施肥应保证生产的马蹄优质安全，采用测土配方施肥，以有机肥为主，多施腐熟厩肥、堆肥、草木灰和有机生物肥，辅以化学肥料，根据马蹄对氮、磷、钾的需要量，进行合理的搭配，同时应维护马蹄的生态环境条件，不断提高土壤肥力水平，避免施肥不当引起的土壤严重酸化、重金属积累、水体硝酸盐污染等，促进马蹄生产的可持续发展。    （4）产品收获及产后处理的规定：马蹄最佳采收时间在冬至和立春之间，应注意把握晴朗天气及时挖收。在目前生产条件下，马蹄采收仍靠人工用四齿采收，容易损伤，因此要注意看泥性、识走向、稀开锄、翻大坯，尽可能避免机械损伤。    （5）生产记录要求：农户在生产过程中，须建立荔浦马蹄生产过程记录档案，做好农药、肥料使用的登记工作，记载投入品的名称、使用时间、使用目的、使用方法、使用量。     4、产品典型品质特性特征和产品质量安全规定    （1）外在感官特征：荔浦马蹄球茎扁圆形，顶芽钝而粗，脐稍凹，皮红褐色，表皮光滑，有圆环节4-6个，单球重20-40g，横径3.8-4.9㎝，球茎高2.5-3.0㎝，肉白色，质地细嫩，味甜多汁，鲜食渣少，较耐贮藏。    （2）内在品质指标：荔浦马蹄营养丰富，含有水分、碳水化合物、蛋白质、糖、脂肪、粗纤维，以及维生素B、C和矿质元素、无机盐等。淀粉含量4.6-5.8g/100g，可溶性固形物含量10.7-11.7%。    （3）安全要求：产品安全指标须符合《无公害食品  水生蔬菜》（NY 5238-2005）的安全指标要求。     5、包装标识等相关规定    （1）分级：产品分级以NY/T1080-2006为依据，分为一等品、二等品和三等品三个等级。具体等级指标详见表1：     表1：分级指标   项目 | 等级 | 一等品 | 二等品 | 三等品 | 基本要求 | 同一品种，成熟，无腐烂、霉变、病虫害、发芽、异味 | 形状 | 呈扁圆形或近圆形，饱满圆整。芽群紧凑、无侧芽膨大 | 呈扁圆形或近圆形，基本饱满圆整。无侧芽膨大 | 呈扁圆形或近圆形，允许少量稍有变形，但不应有畸形 | 表皮 | 红褐色或深褐色、色泽一致、新鲜、有光泽、表面附有少量泥沙而不影响外观 | 红褐色或深褐色、色泽基本一致、新鲜、有光泽、表面附有少量泥沙面不影响外观 | 红褐色或深褐色、色泽基本一致、新鲜、有光泽、表面附有少量泥沙面不影响外观 | 每千克球茎个数，个数/kg | ≤40 | ≤50 | ≤60 | 皱缩，% | ≤5 | ≤10 | ≤10 | 黄斑，% | 无 | ≤5 | ≤10 | 杂质，% | ≤5 | 整齐度，% | ≥90 |      （2）包装：用于包装的材料有木箱、纸箱、塑料箱等，可据出口或购货商要求而定，包装材料应清洁、干燥、牢固、透气、无毒、无异味，无虫蚀、无腐朽、无霉变，内部无尖物、外部无钉或尖刺。每批产品按等级分别包装，包装材料、规格、净含量应一致。产地交货每件净重不低于标识上的净含量，销售地交货每件失重不大于标识上净含量的3%。    （3）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志。包装上还应标明产品名称、产品标准编号、等级、净含量、产地、生产单位（或企业）名称、详细地址、包装日期。    （4）贮藏： 收获时，应就地去掉马蹄球茎上残留的匍匐茎和附着的大块泥土等杂质。凉干表面水分可入库贮藏。贮藏方法常用的有：窖存法：选择地势高干燥的地方，挖长、宽各100cm，深80cm～100cm，底略宽的地窖，将种荠或食用荸荠铺入窖内，每放20cm～25cm荸荠撒上1cm～2cm干细土，如此层层堆积，距窖口20cm～25cm时，其上铺干细土封口，每窖贮放400kg～500kg。堆藏法：选择阴凉、清洁、卫生、通气的房屋，先在地上铺一层塑料薄膜，然后铺10cm清洁河沙，在河沙上每堆放20 cm～25cm厚的荸荠时，再铺河沙2cm左右，如此层层堆积，堆高不得超过100cm，四周用草席围住，草席外用河泥涂抹，堆上再覆盖约10cm厚的泥沙并保持泥沙湿润。贮藏环境必须保持阴凉、清洁、卫生、通气，严防暴晒、雨淋、污染和病、虫、鼠害。    （5）运输：荔浦马蹄产品的运输工具或容器应具有很好的通气性，清洁、卫生、无污染、有防雨防晒设备，并尽可能地缩短运输时间。轻装轻卸，防止机械损伤，注意通风透气。     农产品地理标志公告 第1478号 2010年11月15日  

一、地理标志产品名称  荔浦马蹄。  二、申请人  广西壮族自治区桂林市荔浦市人民政府。  三、产地范围  东昌镇、新坪镇、杜莫镇、荔城镇、青山镇、修仁镇、大塘镇、花篢镇、双江镇、马岭镇、龙怀乡、茶城乡、蒲芦乡，辖10个镇3个乡141个村。东到思贡村、西到下龙村、北到龙坪村、南到榕垌村。地理坐标：东经110°06′～110°41′，北纬24°18′～24°46′。  四、质量要求  （一）品种  产地范围内的荔浦马蹄品种。  （二）立地条件  海拔高度50～100m，排灌良好，土壤肥沃、有机质丰富、保肥性良好的中砂壤土，耕层厚14～17cm，质地轻壤至中壤，pH值5.5～7.5，耕层有机质含量3%～5.4%。  （三）栽培管理  1. 种苗。做种的马蹄在马蹄充分成熟时挖收，球茎大，皮红褐色，形状扁圆，脐平，无病虫霉烂。  2. 栽种时间。7月底。  3. 施肥。测土配方施肥，以有机肥为主，多施腐熟厩肥、堆肥、草木灰和有机生物肥，辅以化学肥料。  4. 病虫害防治。以农业防治为基础，生物防治和物理防治相结合，化学防治为辅。  5. 采收。冬至和立春之间人工采收。  （四）质量特色  1. 感官特色。荔浦马蹄球茎扁圆形，顶芽钝而粗，脐稍凹，皮红褐色，表皮光滑，有圆环节4～6个，单球重20～40g，横径3.8～4.9cm，球茎高2.5～3.0cm，肉白色，质地细嫩，味甜多汁，鲜食渣少，较耐贮藏。  2. 理化指标。荔浦马蹄营养丰富，含有水分、碳水化合物、蛋白质、糖、脂肪、粗纤维，以及维生素B、C和矿质元素、无机盐等。淀粉含量4.6～5.8g/100g，可溶性固形物含量10.7%～11.7%。  3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。  五、专用标志使用  荔浦马蹄产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区桂林市荔浦市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广西壮族自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。荔浦马蹄的检测机构由广西壮族自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号