黎川茶树菇

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的黎川茶树菇地域范围、自然生态环境和人文因素、生产技术要求、产品典型品质特性和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　1地域范围     　　经黎川县人民政府审核，划定黎川茶树菇农产品地理标志地域保护范围为江西省抚州市黎川县境内，地理坐标为东经116°42′～117°10′，北纬26°59′～27°35′，东西宽49公里，南北长68公里，总面积1728.56平方公里。 　　2独特自然生态环境  　　（1）土壤地貌情况：黎川地属侵蚀丘陵，主要土壤为红壤，全境平均海拨400米左右。全县土壤多为弱酸性，PH值5.2-6.0。 　　（2）水文情况：黎川县境内主要有黎滩河、资福河及龙安河三条水系，三河均汇入南城县境内的洪门水库，再入抚河，为抚河的源头之一。而黎滩河流经黎川县城，是我县主要经济生产和生活用水的水源地。黎滩河由熊村河、德胜河两条主要支流汇集而成，沿河主要有德胜镇、熊村镇、日峰镇三个建制镇和潭溪乡。 　　（3）气候情况：全县年平均气温在17-18℃，四季更替分明，极端最低气温零下9.7摄氏度，绝对最高气温39摄氏度，月平均气温，七月为最高28摄氏度，一月为最低4.8摄氏度，全年无霜期300天以上。雨量充沛、热量丰富、年均日照时数1771小时，成熟期日照率50%以上，年降雨量1756毫米，为全省较高水平，特别是4-6月降雨较为集中年蒸发量1000mm左右。境内无自然灾害情况发生。 　　（4）人文历史情况：黎川县发展食用菌产业有着得天独厚的优势，一是农户积极性高。自99年以来，凡是参与食用菌生产经营的农户总体效益相比其他行业要高，这就是调动农户积极性的关键因素；二是农户生产技术过硬。农户通过多年的生产栽培磨练和政府、行业协会、企业组织的多次培训，参与生产的农户全部掌握了一套过硬的生产技术，致使单产相比其他地区高出近50%；三是食用菌销售集散地正逐渐形成。茶树菇产品在全国至少占有60%的总量，由此而主导全国茶树菇市场行情走势。每年产销旺季，全国各地经销商均会云集黎川收购产品。 　　3生产技术要求 　　（1）产地选择与特殊内容规定：主要采用室内栽培黎川茶树菇，栽培场地交通便利，远离污染源，地势较高，水源方便，水质优良，自然条件良好。 　　（2）品种选择与特定要求:应使用符合国家《食用菌菌种管理办法》规定已登记注册的优良品种，并经过栽培试验证明该品种的种性适应黎川地区气候条件，抗逆性强，抗杂菌力强，菌丝生长健壮，原基产生整齐，子实体生长快，速生高产，商品性好的品种。 　　（3）生产条件管理： 　　温度：茶树菇属中温型食用菌。在PDA培养基上，26℃条件下，孢子经24小时萌发，48小时后肉眼可见到微细的菌丝。菌丝生长的最适温度为 23～28℃，超过34℃停止生长，在零下4℃可保存3个月。子实体原基分化的温度范围是12～26℃，最适温度为18～24℃，较低或较高温度都会推迟原基分化。温度较低，子实体生长缓慢，但组织结实，菇形较大，质量好；温度较高，易开伞和形成长柄薄盖菇。 　　营养:茶树菇是一种对木质素、纤维素分解能力较弱的木腐菌。野生茶树菇仅着生于油茶树上。经人工驯化后，可利用油桐、枫树、柳树、栎树、白杨等阔叶树作栽培材料，但以材质较疏松、含单宁成分较少的杂木屑较适应茶树菇生长。可充分利用麸皮、米糠、饼肥等作为氮源。茶树菇除能利用杂木屑外，蔗渣、稻草、棉籽壳、菌草也可作为碳源。碳源中以单、双糖为最好，淀粉、纤维素等利用能力较弱。若栽培料配方中仅含有葡萄糖，菌丝生长较疏松，并用少量蔗糖搭配，则菌丝生长致密，长势旺盛。说明菌丝生长过程中需要矿质元素相关。 　　水分：茶树菇栽培的培养基含水量应掌握在60%～65%，即用手抓一把培养基，用劲捏，指缝间湿润，稍有水但不流下，手指松开成块，落地后散开为宜。但不同种类的木屑及粗细不同略有差别，应灵活掌握。菌丝生长时，空气相对湿度要求在70%以下；子实体形成发育期为85%～95%，生长期适当降低，以延长产品保鲜期。 　　空气：茶树菇属好气性大型真菌，对二氧化碳十分敏感，通气不良二氧化碳浓度过高，易造成菌丝生长缓慢、子实体菌柄粗长、菌盖细小、早开伞、畸形菇。 　　光线：茶树菇是需光性真菌，子实体具有趋光生长特性，适宜的漫射光是完成正常生活史的必要条件。菌丝体培养期间，在无光条件下仍然生长，但不形成子实体。子实体没有光照不易分化，适宜光照强度为50～300勒克斯。 　　酸碱度：茶树菇菌丝喜弱酸性环境，最适pH5.5～6.5，pH值4以下或6.5以上菌丝生长稀疏、缓慢。  　　（4）产品收获规定：茶树菇不仅菌盖可食，且菌柄也十分脆嫩，应连盖带柄一起采收。当子实体长出后，菌盖尚内卷、孢子还未大量发生时采收。采用一次性采收，也可采用采大留小、采老留幼的方法分批采收，分批收获时要注意保护好幼菇。一般可采收3-4批，每100公斤干料可产鲜菇60-70公斤。 采收后的子实体剪去根部及附着的杂质即可上市鲜销，亦可烘干，分级包装、远销。 　　（5）生产记录要求：黎川茶树菇生产企业和农民专业合作经济组织，按照农产品质量安全法的要求建立生产记录，记载使用投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期、采收日期等，生产记录纸质及电子“双保存”法保存两年以上，以备查询。 　　4品质典型品质特性特征和产品质量安全规定 　　（1）外在感官特征：茶树菇菌盖颜色多为茶褐色，具有特有的香味。菌盖初生，后逐平展，中浅褐色，边缘较淡。菌肉白色、肥厚。菌褶与菌柄成直生或不明显隔生，初褐色，后浅褐色。菌柄中实，长4～12厘米，淡黄褐色。菌环白色，膜质，上位着生。孢子卵形至椭圆形。 　　（2）内在品质指标：蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。 　　（3）安全要求：黎川茶树菇严格按照《无公害食品  茶树菇》（NY5247-2004）标准执行。 　　5包装标识等相关规定 　　（1）包装：销售的茶树菇，严格按照《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定进行包装。 　　（2）标识：包装上使用“黎川茶树菇”农产品地理标志字样和农产品地理标志公共标识组合标注型式。 　　（3）其它：运输、贮藏符合《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定。采用清洁、干燥、有防雨设施的运输工具。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运。采用清洁、干燥、通风、无虫害和鼠害的贮藏设施。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发潮、有异味的物品混存。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2010年12月15日）

一、地理标志产品名称  黎川茶树菇。  二、申请人  黎川县人民政府。  三、产地范围  江西省抚州市黎川县境内，地理坐标：东经116°42′～117°10′，北纬26°59′～27°35′。  四、质量要求  （一）品种  以本地茶树菇品种为主。  （二）立地条件  土壤为红壤，全境平均海拔400m左右。全县土壤多为弱酸性，pH值5.2～6.0。黎川茶树菇主要采用室内栽培，栽培场地交通便利，远离污染源，地势较高，水源方便，水质优良，自然条件良好。  （三）栽培管理  1. 培养基。利用杂木屑、棉籽壳等作培养基。  2. 菌种。直接源自当地自繁的茶树菇菌种，从茶树菇中分离、驯化并已注册登记的菌种。  3. 培养周期。  （1）菌袋培养。培养期3月-12月，培养室空气相对湿度≤70%，最适温度保持23～28℃。  （2）漫射光培养。每批菌袋培养60天左右。  （3）出菇期。栽培室或出菇棚相对湿度控制在85～95%，温度控制在18～24℃。  （四）采收  出菇15-20天后，子实体成熟时采收。上一茬采收后5-15天后可采收下一茬，整个生长期可采3～4茬。  （五）加工  采收→烘干→去杂→分级包装。  （六）质量特色  1. 感官特色。茶树菇菌盖颜色多为茶褐色，具有特有的香味。菌盖初生，后逐平展，中浅褐色，边缘较淡。菌肉白色、肥厚。菌褶与菌柄成直生或不明显隔生，初褐色，后浅褐色。菌柄中实，长4～12cm，淡黄褐色。菌环白色，膜质，上位着生。孢子卵形至椭圆形。  2. 理化指标。蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。  3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。  五、专用标志使用  黎川茶树菇产地范围内的生产者，可向江西省抚州市黎川县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经江西省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。黎川茶树菇的检测机构由江西省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号