兰溪小萝卜

本质量控制技术规范规定了兰溪小萝卜的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1地域范围 　　兰溪小萝卜地理标志地域保护范围为：地理坐标为东经119°13′30″～119°53′50″,北纬29°05′20″～29°27′30″之间。生产地域范围为：浙江省兰溪市所属的兰江街道、云山街道、上华街道、永昌街道、赤溪街道、女埠街道、游埠镇、诸葛镇、黄店镇、香溪镇、马涧镇、梅江镇、横溪镇、灵洞乡、水亭畲族乡、柏社乡等16个乡镇、街道646个行政村。现有种植面积50000亩，年产量5万余吨。保护区域面积55万亩。 　　2独特自然生态环境 　　（1）地形地貌：兰溪市地处浙江省中西部，钱塘江上游，为浙中丘陵盆地地貌。东北群山环抱，西南低丘蜿蜒，中部平原舒展。境内有四支山脉：北部东部为龙门山脉和金华山脉，西北为千里岗山脉支脉，南部为仙霞岭山脉余脉。三块丘陵：北部丘陵、南部丘陵和西部丘陵。两个盆地：金衢盆地和墩头盆地。一片平原：三江河谷平原。山地丘陵822平方公里，盆地平原403平方公里，水面85平方公里。自古有“六山一水三分田”之称。 　　（2）气候特征：兰溪属亚热带湿润季风气候。气候特点温暖湿润，夏热多雨，年平均气温17.7℃，最低气温为－8.9℃，最高气温41.3℃，年日照时数为2007小时，年降雨量1364毫米，年蒸发量1493.3毫米，全年无霜期270天左右。 　　（3）土壤情况：兰溪小萝卜主产区在兰溪“三江五溪”两岸，该区域土壤由河沙冲击发育而成，土质通透性好，耕作层厚，冬季地下水位低，是兰溪小萝卜生长的适宜土壤。 　　（4）水文情况：兰溪境内江河皆属钱塘江水系。衢江自西向东、金华江自东向西流入兰溪市区汇成兰江。境内衢江长23.3公里，金华江长12.4公里，兰江长22.5公里。衢、婺、兰三江在市境有13条一级支流，其中集雨面积100平方公里以上的有5条：游埠溪、赤溪、马达溪、甘溪、梅溪，俗称“五溪”。兰江流域面积19467.5平方公里，其中“三江口”以上18529平方公里。境内年平均地表径流9.94亿立方米，过境水量年均172.8亿立方米。 　　3特定生产方式 　　(1)产地要求: 兰溪小萝卜生产环境须符合无公害蔬菜生产要求,适宜壤土或沙壤土，要求土质通透性好，耕作层厚15cm以上，冬季地下水位100cm以下，有机质含量20g/kg以上， pH值中性或微酸性。 　　(2)品种范围：兰溪小萝卜以‘板叶种’为主，另有少量‘花叶种’。 　　(3)生产控制：兰溪小萝卜生产过程必须严格按照《无公害兰溪小萝卜生产技术规程》(DB330781/T006)操作。为保证兰溪小萝卜的品质特色和萝卜质量安全，重点抓好以下关键环节： 　　○1播种管理：兰溪小萝卜适宜于高密度种植，播种方式以撒播为宜，每平方米确保有90株左右的萝卜苗。播种期为8月中旬到10月上旬。最适宜播种期为9月下旬到10月初。要求畦宽1.2m～1.4m，沟深20cm以上。合理用肥，一般采用三元复合肥15—20kg/亩作基肥，每采收2—3次，亩用尿素2kg撒施或兑水浇施，以促进弱苗生长，肉质根膨大。 　　○2病虫害防治：按无公害蔬菜生产要求，采用“预防为主，综合防治”综合治理原则，通过培育壮苗，合理应用各种调节技术，充分发挥菜地生态的自然控制因素的作用，增强萝卜对病虫的抵抗能力；通过栽培管理，改善和优化菜田生态系统，创造一个有利于小萝卜生长发育而不利于病虫发生发育的环境条件；采取农业防治、物理防治、生物防治和化学防治相结合的手段，将小萝卜病虫的危害控制在允许的经济阈值以下，同时鲜小萝卜农药残留不超标。 　　○3产品收获及产后处理：当肉质根达到25g左右时分批及时采收。采收后当天进入加工流程。 　　兰溪小萝卜的加工流程为: 原料处理→腌制→挑削→脱盐→消毒→漂洗→配料→灌装→检验贴标 　　（1）原料处理 　　洗净肉质根表面附着的泥砂等杂质，避免过度清洗导致肉质根破损,同时剔除病变及过大或过小的肉质根。 　　（2）腌制 　　按照不同气候条件及工艺要求，采用单池二次腌制工艺，准确配制盐水，浓度6—10°Bx，加入0.5%-1﹪CaCl，当卤水pH值降至3.5左右时及时翻池换水，使萝卜腌透但不变黄。 气温℃ | 第一次 | 第二次腌制 | 盐水浓度°Bx | 腌制时间（天） | 盐水浓度°Bx | 腌制时间（天） | ﹥15 | 10 | 4 | 10 | ﹥6 | 5—15 | 8 | 5 | 8 | ﹥8 | ﹤5 | 6 | 7 | 8 | ﹥12 | 　　（3）挑削 　　a.按萝卜大小分大中小三档，分别存放，削去萝卜细毛根、主根留长1—2厘米，并根据萝卜形状削去头部一小截。 　　b.挑出个儿过大萝卜，病斑萝卜，削去冻坏部分。 　　（4）脱盐 　　按工艺要求掌握脱盐时间2—3h，同时萝卜要求脱盐数量相同，以达到萝卜经脱盐后盐度相同(标准化操作)。 　　（5）消毒 　　脱盐后的萝卜进行消毒，要求准确配制二氧化氯消毒液，浓度0.1mg/l，按要求掌握消毒时间5—10分钟。然后进入灌装车间灌装，。 　　（6）漂洗 　　对消毒后的萝卜用无菌水清洗除去残留二氧化氯，同时应把前面几道工序处理后留残杂质漂净，及时捞出，不应在漂洗池中时间过长而再次脱盐。 　　（7）配料 　　按要求准确配料，食品添加剂用量符合国家相关标准要求，做好配料记录台帐。 　　（8）灌装 　　按萝卜大小分级装瓶；准确称量；料液应完全淹没萝卜，封口严密。 　　（9）检验贴标 　　a.检查是否漏水，有无不良杂质。 　　b.标签粘贴齐整，日期清晰(日期应准确反应灌装日期)。 　　c.装箱时应使箱上日期与内容物相同。 　　d.做好包装记录及进仓记录。 　　4产品品质特色及质量安全规定 　　（1）兰溪小萝卜肉质根倒卵形，皮薄洁白，表面无须根，无凹凸斑点，肉质细嫩致密，单个重25克左右；加工后外形不变，小巧玲珑、色白形美，入口脆嫩、爽口味鲜。兰溪小萝卜每百克鲜品内质指标为：能量≥88千焦、碳水化合物≥5%、维生素C≥18毫克、钾≥125毫克、磷≥10毫克、钙≥12毫克、铁≥0.1毫克、锌≥0.15毫克。加工后指标：？ 　　（2）生产质量安全标准：兰溪小萝卜种植标准：DB330781/T006 《无公害兰溪小萝卜生产技术规程》，同时严格执行国家相关农业行业标准的要求；加工后的兰溪小萝卜按兰溪小萝卜协会制订的行业标准（备案号：Q330781·x26·2301）执行，同时符合GB 2760 食品添加剂使用标准、GB 2762  食品中污染物限量、GB 2763  食品中农药最大残留限量等国家食品安全标准。 　　5标志使用规定 　　在兰溪市域范围内从事兰溪小萝卜的生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向兰溪市小萝卜产业协会提出申请。兰溪市小萝卜产业协会制定了《兰溪小萝卜农产品地理标志使用管理办法》，按《管理办法》以自愿为原则，以产品的产地、品质及售后服务保证体系为依据，接受从事兰溪小萝卜生产经营者的申请，并经审查符合条件后，与申请人签订《兰溪小萝卜农产品地理标志使用授权协议》后授权相关经营者免费使用农产品地理标志，相关经营者按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。地理标志使用者自觉接受兰溪市小萝卜产业协会的监督检查，保证、维护兰溪小萝卜的品质和信誉，正确规范地使用兰溪小萝卜地理标志。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2015年7月22日）

一、地理标志产品名称 兰溪小萝卜。 二、申请人 兰溪市小萝卜产业协会。 三、产地范围 浙江省兰溪市所属的兰江街道、云山街道、上华街道、永昌街道、赤溪街道、女埠街道、游埠镇、诸葛镇、黄店镇、香溪镇、马涧镇、梅江镇、横溪镇、灵洞乡、水亭畲族乡、柏社乡等 16 个乡镇、街道 646 个行政村。地理坐标：东经119°13′30″～119°53′50″，北纬 29°05′20″～29°27′30″ 四、质量要求 （一）品种  板叶种、花叶种。 （二）立地条件  土壤类型为壤土或沙壤土，要求土质通透性好，耕作层厚15cm 以上，冬季地下水位 100cm 以下，有机质含量 20g/kg 以上，pH 值中性或微酸性。 （三）栽培管理  1. 播种管理。兰溪小萝卜适宜于高密度种植，播种方式以撒播为宜，每平方米确保有 100株左右的萝卜苗。播种期为 8月中旬至 10 月上旬。最适宜播种期为 9 月下旬至 10 月初。要求畦宽 1.2～1.4m，沟深 20cm 以上。 2. 施肥管理。合理用肥，一般采用三元复合肥 15～20kg/亩作基肥，每采收 2～3 次，亩用尿素 2kg 撒施或兑水浇施。 3. 病虫害防治。按无公害蔬菜生产要求，采用“预防为主，综合防治”综合治理原则，采取农业防治、物理防治、生物防治和化学防治相结合的手段，将小萝卜病虫的危害控制在允许的经济阈值以下，同时鲜小萝卜农药残留不超标。 （四）采收  当肉质根达到 25g 左右时分批及时采收，采收后当天进入加工流程。 （五）加工  加工流程为：原料处理→腌制→挑削→脱盐→消毒→漂洗→配料→灌装→检验贴标。 （六）质量特色  1. 感官特色。肉质根呈倒卵形，皮薄洁白，表面无须根，无凹凸斑点，肉质细嫩致密，单个重 25g 左右。加工后外形不变，小巧玲珑、色白形美，入口脆嫩、爽口味鲜。 2. 理化指标。能量≥88kJ、碳水化合物≥5%、维生素C≥18mg、钾≥125mg、磷≥10mg、钙≥12mg、铁≥0.1mg、锌≥0.15mg。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 兰溪小萝卜产地范围内的生产者，可向浙江省金华市兰溪市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经浙江省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。兰溪小萝卜的检测机构由浙江省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 (第640号)