莱阳五龙鹅

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的莱阳五龙鹅地域范围、自然生态环境和人文因素、生产技术要求、产品典型品质特性和产品质量安全规定、产品包装标识等相关内容。 　　1地域范围 　　莱阳五龙鹅分布在胶东半岛莱阳境内的城厢、古柳、龙旺庄、冯格庄4个街道办事处和沐浴店、团旺、穴坊、羊郡、姜疃、万第、谭格庄、柏林庄、河洛、吕格庄、高格庄、大夼、照旺庄、山前店14个镇，共784个行政村。总面积1731.54平方公里，其中可耕地面积121.86万亩。现有五龙鹅20余万只，地理坐标为: 东经120°31′-120°58′，北纬36°34′-37°10′。 　　2自然生态环境和人文历史因素 　　（1）土壤地貌情况：莱阳地形为低山丘陵区，山丘起伏和缓，沟壑纵横交错，因受胶东脊背地形影响，地势由北向南倾斜。北部、东部、中部、东南部、西南部均有互不连接的低山丘陵，属低山丘陵地貌类型。沿河地带及山群之间， 形成互不连片的河谷平原和山间盆地平原。山地占总面积的21.5%，丘陵占47.06%， 平原占31.43%。境内较高的山峦基本属于低山。北部旌旗群山，东西走向，主峰旌旗山，海拔315.3米；东北部龙门群山，界于莱阳、栖霞、海阳之间，南北走向，主峰老寨山，海拔374.6米，为全市诸山之冠；东南部垛山群山，北北东走向，主峰垛山，海拔316米，是莱阳、海阳的界山。丘陵区分布于低山周围及其延伸部分，海拔l00-300米之间。山丘顶部浑圆，山坡坡度—般在5°-15°之间，沟谷断面呈“U”型，沟底纵坡平缓，坡冲积物较发育，有的厚达5-8米。境内平原、洼地地层剥蚀堆积地形，按其成因，可分为三类平原。 一是准平原地， 分布于沐浴店、柏林庄、五龙村断层以北(除莱阳盆地以外)和南部大夼至团旺以南地区，多呈带状分布于丘陵前缘；二是山间河谷冲积平原，成带状分布于五龙河两侧；三是山间盆地冲积平原，此种平原亦称洼地，分布于莱阳市北断层与五龙村断层之间。 　　土壤类型为棕壤、褐土、潮土三大类，地形复杂，适宜多种动植物的生长。地貌类型较多，主要有中山、低山、丘陵和山前倾斜平地，其土壤地貌环境造就了莱阳五龙鹅的固有品种。 　　（2）水文情况：莱阳的水文情况比较复杂，出水量差别很大。五龙河下游平原，单井最大出水量每小时200立方米。地下水位随降雨量的大小升降，年内变化形式呈现一升一降。大气降水仅有极小部分渗入地下，这些地下水随地形和裂隙伸展方向运动，呈连续的高低起伏不统一的自由水面，它的运动规律与地下基岩起伏基本吻合。地下水和地表水的分水岭大多趋于一致，大部分以下降泉和潜流的形式排泄入河谷地区，汇入河川径流中。总的规律是以五龙河及支流为通道，由北向南运动，汇于丁字湾。境内河流，因地势北高南低，多为北源南流。500米以上的河流、沟溪共187条，其中流长15公里以上的河流13条，内有11条归为五龙河水系，西部有2条归为莱西境内的大沽河水系。五龙河水系中的五龙河，为胶东第一大河流。上游有白龙河、蚬河、清水河、墨水河、富水河五大支流，于五龙村附近的峡口汇聚后始称五龙河。在其南下流径中又纳嵯阳河、玉带河、金水河，然后流入黄海丁字湾。流经照旺庄、古柳、吕格庄、团旺、姜疃、高格庄、穴坊、羊郡8个镇处，长53公里，河床宽l00-400米，流域面积393.3平方公里。大沽河水系中的潴河，位于市境西北隅，源出崤山东侧，由谭格庄镇小台子村西南流至大水岔村前与东来支流交会，东流南去，于安里村前出境，入莱西市，西南会七星河，境内流长19公里，河床宽40米左右，市内流域面积93.75平方公里。七星河，大沽河支流之一，上源支流有二，西支流源于莱西市野猪坡，东支流源于境内柏林庄镇白石埠村,二支流会于冯格庄街道办事处马岚村北，由菜园泊村东南入莱西市境会潴河，境内流长12公里，河床宽20米左右，流域面积95.5平方公里。莱阳市发达的水系为水禽——莱阳五龙鹅的固有发展奠定了水文基础。 　　（3）气候情况：莱阳属暖温带大陆性季风区半湿润气候,大陆度为64.3％,四季变化和季风进退都较明显。与同纬度内陆地区相比，具有降水比较丰富、气候温和的特点。四季气候变化特点是：春季雨水少，回暖迅速，气候干燥；夏季气温高，湿度大，雨量集中；秋季气温骤降，降水减少，气候凉爽；冬季北风强盛，降水稀少，气候寒冷。 　　历年年均最高气温达18.0℃，最低气温6.6℃。最冷月出现在1月，平均气温为-3.1℃，最热月出现在7月，平均气温为25.4℃，极端最高气温为38.4℃，极端最低气温-20.5℃。 　　市境气温变化较大。年较差为28.5℃，日较差为11.4℃。1月份气温最低，平均为-3.1℃。从3月份开始，气温逐渐上升；7月份达到全年高峰，平均气温为25.4℃；9月以后又迅速下降，形成一个周期。由于受地理位置和地形的影响，境内秋冬季气温南部高于北部约1℃；春季、夏季西部高于东部约0.5℃，春季北部略高于南部。 　　境内降水，年际差异极大。如：丰水的1964年，全年降水1450.8毫米，1962年全年降水1009.5毫米；2003年全年降水1080.1毫米。降水时空和地域分布不均是境内降水的又一大特点：全市平均降水691.1毫米，其中汛期（6-9月）降水514.5毫米，占全年降水的74.4%；1-5月降水114.5毫米，占全年降水的16.6%。 　　境内年平均日照时数2609.6小时，以5月份最长为271.0小时，12月份最短为178.4小时。年平均日照百分率58.8%，10月份最大为64%，7月份最少为45%。 　　1978-2005年，境内无霜期最长为230天，出现在2002年；最短为154天，出现在1991年。全年平均结冰日数为116.3天，为莱阳五龙鹅这一地方品种稳定发展提供了良好的气候条件。 　　（4）人文历史情况：养鹅生产是莱阳人民的传统产业，莱阳五龙鹅是我市固有优势禽种，是当地农民收入的重要来源。该鹅主要分布在莱阳市内的五龙河流域，以产蛋多而著称于世，与莱阳梨齐名，明初就有记载，因产蛋数与鸡差不多，称其为“鸡鹅”，据民间传说已有500多年的历史。莱阳有着悠久的养鹅历史，在《莱阳县志》中有“其水禽，观似鹤，而顶不丹头赤，……曰雁、曰鸨”的描述，很早莱阳地区养鹅已比较普遍，并在人们生活中占有重要的位置。数百年来在劳动人民的辛勤饲养培育下，不断选优去劣，初步选育适应性强、耐粗饲、生产性能高的小型鹅种。建国后随着生产恢复和发展，养鹅数量发展很快，为了加强五龙鹅的保种、选育和良种推广工作，该鹅1978年在山东省家禽地方品种选育座谈会上定名之后，被编入全国高等农业院校《家禽学》教科书和全国家禽品种志，1979年10月在中心产区莱阳市建立了原种场，专门进行扩繁和良种选育，进一步提高五龙鹅的数量和质量。2001年被农业部确定为我国重点保护地方畜禽品种，并被列入国家级畜禽推广新品种。2001年获得山东省科技厅五龙鹅品种选育科技成果二等奖，2002年、2004、2008年相继3次获国家级畜禽种质保护项目，2003年获烟台市农业新品种推广项目三等奖。这样的人文历史情况，促进了莱阳五龙鹅稳定发展。 　　3生产技术要求 　　（1）产地选择与特殊内容规定：莱阳五龙鹅生活在莱阳辽阔的土地五龙河流域，境内工矿企业排水符合国家环保要求，环境无污染，境内饮用水、大气土壤均符合国家有关标准;产品产地环境符合《畜禽场环境质量标准NY/T388》;环境空气质量符合《绿色食品产地环境技术条件》NT/T391-2000规定的《环境空气质量标准》和《绿色食品产地环境导则》中的要求;土壤环境质量符合《绿色食品产地环境技术条件》NT/T391-2000规定的《土壤空气质量标准》和《绿色食品产地环境导则》中的要求。 　　（2）品种选择与特定要求：莱阳市重视莱阳五龙鹅的品种选育，对该品种选育以本品种为主。采用各家系等量留种，家系间循环交配，品系间横向固定、纵向提高的方式选育选配。高性能莱阳五龙鹅存栏多，养殖企业重视选种选育，坚持自繁自养，不近亲杂交，确保了本品种特有遗传性能的稳定。莱阳五龙鹅规模化养殖自2001年兴起，养殖户数量逐年提高，其适应性、经济效益、市场销路好、前景广阔。 　　（3）生产过程管理： 　　饲草饲料：以天然饲草为主，随着我国养鹅生产从家庭分散饲养向规模化、集约化饲养转变，养鹅专靠放牧采食野生青草，远远满足不了需要，必须采取人工种植牧草。冬牧70黑麦、紫花苜蓿、墨西哥玉米、串叶松香草等都是养鹅较好的牧草，冬春季可饲喂黑麦，夏秋季喂墨西哥玉米、苜蓿或串叶松香草。每年每亩天然草场养莱阳五龙鹅20只左右，每天采食量相当于莱阳五龙鹅自身体重的10%左右，根据生产需要，酌情补饲精料，饲料质量符合NY5032-2006。试验结果标明：莱阳五龙鹅母雏鹅日粮代谢能12.12 MJ/㎏，粗蛋白19%；公雏鹅日粮代谢能11.29MJ/㎏，粗蛋白19%；产蛋期日粮代谢能10.88 MJ/㎏，粗蛋白16%。 　　饮水：山泉水、河水或自来水，水质符合NY5027的规定。 　　疫苗和使用：按免疫程序严格进行免疫，莱阳五龙鹅的免疫符合NY5149的规定；防疫器械在免疫前后均彻底消毒。 　　兽药和使用：预防和治疗用药时，符合NY5030-2006的规定。后期使用药物治疗时，根据所用药物执行休药期。莱阳五龙鹅在患病进行治疗时，在治疗期或达不到休药期的不作为食用鹅出售 　　驱虫、药浴管理：选择高效、安全的抗寄生虫药，定期对莱阳五龙鹅进行驱虫、药浴。 　　灭鼠、灭蚊蝇：定期定点投入灭鼠药，及时收集死鼠及残余鼠药，并做深埋处理。消除水坑等蚊蝇孽生地，定期喷洒消毒药。 　　卫生消毒：选用的消毒剂符合NY5148的规定。莱阳五龙鹅鹅舍周围环境定期用2%火碱或生石灰消毒。每批莱阳五龙鹅出栏后，均彻底清扫鹅舍，采用喷雾、火焰消毒。定期对产蛋箱、补料槽等用具进行消毒。定期进行带鹅消毒，减少环境中的病原微生物。 　　疫病监测：畜牧兽医部门依照《动物防疫法》制定监测方案，并组织实施。 　　病死鹅处理：对可疑病鹅隔离观察、确诊。有使用价值的病鹅进行隔离、治疗，彻底治愈后，才能归群。因传染病和其他需要处理的病鹅，密封运输到山东省莱阳无害化处理中心焚烧处理。 　　（4）生产记录：做好生产全过程的记录，包括：饲料、兽药的购销、使用记录，免疫、消毒记录，产品销售记录、死淘记录和无害化处理记录等。记录完整、真实，保存两年以上。 　　4产品典型品质特性特征和产品质量安全规定 　　（1）外在感官特征：莱阳五龙鹅体型较小，头大小适中，呈方形，颌下偶有咽袋，颈中等长，前伸似弓形，胸深而突出，背宽平，体躯似长方形。公鹅体型较母鹅高大雄壮，头颈粗大，肉瘤突出，前驱挺拔高抬；母鹅体躯细致紧凑，羽毛紧贴，腹部丰满略下垂，有1-2个皱折，俗称“蛋窝”。该鹅羽毛白色，为标准羽色。喙、肉瘤、胫蹼为桔黄色，爪为白色。眼睑淡黄色，虹彩为灰色。顶端有圆而光滑的肉瘤，有豁眼特征，即上眼睑边缘的后上部断开一个缺口，下眼睑完整无缺，使其眼部呈三角形。喙扁阔，两腿粗壮，有蹼相连。 　　早期生长速度较快,当地群众有“百日赶母”之说。成年母鹅体重3.63±0.27千克左右，公鹅体重4.37±0.33千克左右。母鹅年产蛋133枚左右，最高可达165枚，平均蛋重128.5克，蛋壳白色，蛋形指数为1.41。 　　（2）内在品质指标：莱阳五龙鹅肉质鲜嫩、口感好、肉味醇香、表皮和肌肉切面有光泽，具有禽类固有的色泽及香味，无异味；脂肪含量11.6-18.8%、蛋白质含量18.5-22.5%、胆固醇含量69-99mg/100g。鹅蛋品质好，清香味浓淳、脂肪含量9.3-14.8%，蛋白含量12.1-16.2%、蛋黄胆固醇含量1200-1700mg/100g，适合儿童、老年人及高血压糖尿病人食用。其中，蛋清、蛋黄、蛋壳占蛋重比例分别为51.4%、37.2%、11.4%。与朗德鹅、狮头鹅等杂交，杂交后代的鹅肥肝产品含有丰富的营养，其中不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量65%-68%，还含有丰富的必需脂肪酸、卵磷脂、甘油三脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸等。 　　（3）安全要求： 　　莱阳五龙鹅生产严格按《NY5032-2006无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》、《NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则》执行。 　　5包装标识等相关规定 　　（1）分级：鹅鲜、冻胴体（带头、脖、掌、翅）分为：一级、二级和三级。分级规格见表1。  　　表1： 项目 | 一级 | 二级 | 三级 | 外观及肉质 | 肌肉丰满。骨骼不突出。皮下脂肪布满全身（脂肪层较薄），大腿部肌肉丰满 | 肌肉发育良好。除颈部脊椎骨尖稍突出外，其他部位骨骼均不突出。皮下脂肪布满全身，大腿肌肉较丰满 | 肌肉发育一般。骨骼稍显突出，胴体表面带有薄层脂肪，大腿肌肉不够丰满 | 胴体质量，公斤 | ≥2 | ≥1.8 | ≥1.6 | 　　鲜鹅蛋分为：一级、二级、三级。分级规格见表2。 　　表2： 项目 | 一级 | 二级 | 三级 | 外观 | 壳白，清洁卫生，保护膜完整，蛋形优良 | 壳白，清洁卫生，保护膜完整，蛋形优良 | 壳白，壳面卫生一般，保护膜不完整，蛋形一般 | 鹅蛋质量（克） | 125-135 | 110-125 | 小于110，大于135 | 　　（2）包装：包装材料应符合GB11680和GB9687的规定，包装物使用无毒油墨印刷。标志使用人在其产品或包装上统一使用农产品地理标志（“莱阳五龙鹅”名称和公共标识图案组合标注型式）。 　　（3）标识：在每只鹅胴体（每箱鹅蛋）加盖检疫检验验讫和等级印戳，字迹清晰，印色用食品级色素配制。销售和运输包装物应标注“莱阳五龙鹅”标志，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准代号等级等内容。不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“莱阳五龙鹅”（包括连续或断开）的名称。 　　（4）贮存：冷却鹅肉吊挂在相对湿度75-84%、温度0-1℃的冷却间，酮体之间的距离保持3-5cm。冷冻鹅肉应吊挂在相对湿度95-100%、温度-18℃的冷藏间，鹅蛋箱平放入盛蛋架，储藏于相对湿度60-65%、温度5-10℃的冷藏间，温度一昼夜升降幅度不得超过1℃。 　　（5）运输：公路、水路运输使用符合卫生要求的冷藏车（船）或保温车，铁路运输按国家有关规定执行。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告）

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2011年11月27日）