莱芜生姜

本质量控制技术规范规定了莱芜生姜的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色及质量安全规定、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1地域范围     　　莱芜生姜农产品地理标志地域保护范围为：东径117°19′—117°58′，北纬36°02′—36°33′，莱芜市行政区域内包括：寨里、大王庄、羊里、杨庄、高庄、口镇、雪野、牛泉、苗山、方下、茶业口、和庄、张家洼、凤城、鹏泉、辛庄、里辛、颜庄、黄庄、艾山等20个镇（街道办），1016个行政村。总生产面积13333公顷,年总产量50万吨。 　　2独特自然生态环境                                           　　（1）土壤地貌情况：莱芜北、东、南三面环山，中部为低缓起伏的平原，西部开阔，整个地形像一个向西倾斜的大簸箕。地表面积中，山地占59.89%,丘陵占20.34%,平原占19.77%.生姜主产区高庄、杨庄、寨里、大王庄、羊里等镇,为平原地区、长埠岭及丘陵地带，成土母质多为石灰岩风化的坡积、洪积物，土层深厚，剖面发育完全，熟化度高。这种土壤表层沙粘适中，土质疏松，耕性、透气性良好，有利于作物幼苗生长及根系发育。土壤下层保水保肥性好，营养充足，有机质含量1.172%，含氮0.067%、磷0.1%、碱解氮100.9PPM、速效磷8.8PPM、速效钾51.0PPM,PH6.8，并富含各种微量元素，非常有利于生姜生长后期根茎膨大充实。 　　（2）水文情况：莱芜东高西低的特殊地理，造就了我国最大的倒流河景观：大汶河自东向西“倒流”，横贯全境，经莱芜、新泰、泰安、肥城、宁阳、汶上、东平等县市，经东平湖流入黄河，全长208公里。大汶河支流众多，长度在5公里以上的有120多条，其中的浯汶河、瀛汶河、北汶河、柴汶河被统称为“五汶”。 “五汶”中除柴汶河在泰安境内外，其余四汶均在莱芜境内。“汶河倒流”的独特走向，使莱芜生姜生产地处于灌溉用水的上游源头，河水清澈、甘甜无污染，且富含矿物质，对莱芜生姜优良品质的形成奠定了坚实的基础。 　　（3）气侯情况：莱芜市属暖温带大陆性半湿润季风气候，年平均气温12.5°C，无霜期191天，年平均降雨量760.9mm，年光照时数2629.2小时，冷暖适宜，四季分明，无霜期长，光照充足，光、热、水资源时序变化与作物生长期匹配良好，雨热同期，无严重旱、涝、冻、雹等自然灾害，特别是9-10月份，秋高气爽，光照充足，昼夜温差大，正是生姜形成产量的关键时期，气化条件非常有利于生姜的生长发育。 　　（4）植被情况：莱芜原属暖温带落叶阔叶林带。经人类长期的生产活动，自然植被率降低，且具有明显的次生性质，除个别山地丘陵和沟谷中可见次生落叶、阔叶杂林外，主要是抗旱耐瘠的针叶树种。大面积的是人工植被，栽培植物分为粮食作物、经济作物、林木三大类。经济作物主要有生姜、大蒜、大葱等；境内植物资源丰富，物种繁多，农作物生长良好。  　　3特定生产方式 　　（1）产地选择与特殊内容规定：选择在地势较高、地面平坦、土层深厚、土质疏松、有机质丰富，酸碱适宜、排灌方便、通风良好、无污染的地块。 　　（2）品种选择与特殊内容规定：选择具有莱芜生姜品种（大姜、小姜）特性，姜块肥大、丰满、有光泽、肉色鲜黄、无明显缺陷，未受冻、无病虫害的姜块作姜种。 　　（3）生产过程管理：莱芜生姜的生产严格按照《无公害农产品 莱芜生姜生产技术规程》要求进行。 　　4产品品质特色及质量安全规定 　　（1）感官特征：个大皮薄,丝少肉细,色泽鲜艳,辣浓味美,营养丰富,耐贮藏。 　　（2）理化指标：莱芜生姜营养丰富，含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和微量元素。据测定，莱芜生姜干物质含量≥8%，粗纤维≤1.8%，维生素C≥5.0mg/100g，铁≥12mg/kg，锌≥2.5mg/kg，钙≥12mg/100k ，挥发油≥1.2mg/100k。生姜精油约有400多种芳香成分，主要有姜酚、姜烯、柠檬醛、姜醇等。还含有胡萝卜素、硫胺素、抗坏血酸、叶酸、钙、镁、磷、铁等矿质元素及多种维生素。 　　（3）安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。按照国家质量监督检验检疫总局安全要求执行。产品质量符合《无公害食品》（NY5225）标准。 　　5标志使用规定 　　（1）莱芜生姜等级规格质量标准如下：生姜出口一般按出口国要求进行分级每块姜要无泥土、无霉烂、无地膜、无变质、无姜芽、无姜根、无蛆头、无黑心。生姜表皮平滑鲜亮、无水裂赖皮、无头发等异物杂质。 　　（2）贮存：包装多采用纸箱，容量规格为20公斤，封面印有“莱芜生姜”图案，商标及产地，包装精美。 　　（3）运输：需经长途运输的莱芜生姜，要避免重压及颠簸，装卸要认真仔细，轻拿轻放。待运时，应批次分明、堆码整齐、环境清洁、通风良好。严禁烈日暴晒，雨淋。 　　（4）标识：销售和运输包装物上应标注“莱芜生姜”地理标志及图案，并表明产品的名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准、执行标准代号、等级等内容。不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“莱芜生姜”（包括连续或断开）的名称。                   　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2017年12月22日）

一、地理标志产品名称 莱芜生姜。 二、申请人 济南市莱芜区生姜加工协会。 三、产地范围 莱芜市行政区域内包括：寨里、大王庄、羊里、杨庄、高庄、口镇、雪野、牛泉、苗山、方下、茶业口、和庄、张家洼、凤城、鹏泉、辛庄、里辛、颜庄、黄庄、艾山等 20 个镇（街道办），1016 个行政村。地理坐标：东经 117°19′～117°58′，北纬36°02′～36°33′。 四、质量要求 （一）品种  选用莱芜大姜、小姜等抗病、丰产、抗逆性强的品种。 （二）立地条件  土层深厚，土壤表层沙粘适中，土质疏松，耕性、透气性良好有利于作物幼苗生长及根系发育。土壤下层保水保肥性好，有机质含量为 1.0%～1.2%，pH 值 6.8，并富含各种微量元素。 （三）栽培管理  1. 肥水管理。基肥使用，根据土壤肥力状况，整地前撒施腐熟圈肥 1000kg/亩，不得施用生活垃圾、工业废渣、污泥等。生姜栽种后覆膜前浇 1～2 次水。当生姜出苗率 70%以上时，根据天气及土壤墒情灵活浇水，保持土壤湿润。夏季浇水以早晚为宜，避免中午浇水。雨后注意及时排水。立秋前后生姜进入旺盛生长期，需水量增多，应 4-5天浇一次水，始终保持土壤湿润。立秋前后开沟追施硫酸钾复合肥，按照 20kg/亩的用量，均匀撒入沟内封沟培土。立秋前后结合追肥（腐熟豆饼 40kg/亩）进行第一次培土，以后每隔 20 天培一次土，共培土 2～3 次。 2. 种植管理。播种前，将姜种晾晒 2-3天。晚间注意遮盖防冻。姜种晾晒后，堆于室内并盖上草帘，保持 11～16°C，堆放2-3 天后，将姜掰成 50～70g 重的姜块。结合这一过程，剔除瘦弱干瘪、质软变褐的劣质姜种。姜种浸种晾干后上炕催芽。催芽温度 22～25°C，20 天后，姜芽长到 0.5～1cm 时，每块姜种上保留一个壮芽（个别姜块可保留两个壮芽），其余姜芽掰除。然后按大小分级备播。露地覆膜栽培，4月上中旬播种。播种密度 5000 株/亩，行距 60cm，株距 20～23cm。按行距开种植沟，沟内撒施种肥（腐熟豆饼，30kg/亩）与土混匀后搂平。将姜种水平排放在沟内，东西行向的，姜芽一律向南；南北行向的，姜芽一律向西，覆土 4～5cm，视土壤墒情浇透水 1～2 遍。 3. 病虫害综合防治。 （1）播种期有害生物防治：选用抗病品种；整地前清洁田园；每 3-5年与非姜科、非茄科作物进行一次轮作；姜瘟病等系统性浸染病害，发病初期及时清除中心病株和根际土壤。 （2）生长期病虫害综合防治：安装电子杀虫灯诱杀姜螟、甜菜夜蛾等害虫。每 2～3hm2 悬挂 1 盏电子杀虫灯（220v、15w），挂于植株上方 1～1.5m 处。 （四）采收  适时收获，一般在 10 月中下旬霜降前后收获，收获后应及时入窖储存。 （五）质量特色  1. 感官特色。个大皮薄，丝少肉细，色泽鲜艳，辣浓味美，营养丰富，耐贮藏。 2. 理化指标。莱芜生姜营养丰富，含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和微量元素。据测定，莱芜生姜干物质含量≥8%，粗纤维≤1.8%，维生素 C≥5.0mg/100g，铁 ≥12mg/kg ， 锌 ≥2.5mg/kg ， 钙 ≥12mg/100g ，挥发油≥1.2ml/100g。因含有姜辣素、姜油酮、姜烯酚和姜醇等特殊成分，使生姜具有独特的辛香味。莱芜生姜精油约有 70 多种成分，主要有姜醇、姜烯、水芹烯、茨烯、姜烯酮、龙脑、柠檬醛、树脂等含量都在 1%以上。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 莱芜生姜产地范围内的生产者，可向山东省济南市莱芜区知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经山东省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。莱芜生姜的检测机构由收到省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 (第646号)

（来源：商标局地理标志证明商标公告 2007年10月28日）