地标登记GI内蒙古通辽市综合评分 85
科尔沁肥牛肉
牛肉颜色呈樱桃红色，脂肪呈乳白色，切面大理石花纹明显，肉表面有一层薄膜，富有弹性。
选购验真卡
购买前核对产区、登记号与官方品质要求。
法定产区
内蒙古自治区通辽市科左中旗、科左后旗、奈曼旗、库伦旗、扎鲁特旗、开鲁县、科尔沁区、霍林郭勒市等8个旗、县、区、市现辖行政区域。
登记凭证
- PGI 产品
- 2008年第119号
- AGI 农产品
- AGI01946
- 数据编号
- SINOGI00823
上市与选购时间
不同产区和年份可能有差异，购买时请核对当年产季。
官方品质指标
pH值 <=6.8
产地范围
内蒙古自治区通辽市科左中旗、科左后旗、奈曼旗、库伦旗、扎鲁特旗、开鲁县、科尔沁区、霍林郭勒市等8个旗、县、区、市现辖行政区域。
品质特征
牛肉颜色呈樱桃红色，脂肪呈乳白色，切面大理石花纹明显，肉表面有一层薄膜，富有弹性。
详细介绍
“科尔沁肥牛肉”系列产品是内蒙古科尔沁牛业股份有限公司的主导产品，它的原料主要来源于科尔沁大草原上的通辽地区所产的科尔沁牛。科尔沁大草原上生长的科尔沁牛类型种群，是引进优良西门塔尔种群经过几代杂交、改良、繁育、本土驯化形成的优良中国西门塔尔草原类型群--科尔沁牛类型群。“科尔沁肥牛”系类产品生产过程严格按照国际卫生标准屠宰，宰后进行杀菌、物理性嫩化和7-9天的排酸处理，所产生的产品肉质鲜嫩多汁，蛋白质含量多，脂肪含量适度，且多沉积于肌肉里，切面呈大理石花纹状，肉表面有一层薄膜，肉富有弹性，有一种特殊的芳香气味，这种成熟的肉多汁、易熟、烹饪时间短，特别适合中西餐料理，是制作高档菜肴的上佳原料。2001年4月“科尔沁肥牛”系列产品被中国绿色食品发展中心正式批准为“绿色食品”，并授予“绿色食品”证书，成为我国第一家获得此证书的肉食产品；2005年，公司“科尔沁”商标荣获国家“驰名商标”。
注册登记信息
PGI 产品2008年第119号
AGI 农产品AGI01946
科尔沁肥牛肉（地理标志产品）、科尔沁牛（农产品地理标志）。
官方文档
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科尔沁肥牛肉 地理标志产品质量技术要求▾
（一）品种要求。
在保护区范围内自繁自养的科尔沁牛。
（二）饲养管理。
1.放牧饲养：科尔沁牛出生后在保护区内实行放牧饲养到18至24个月龄。
2.集中育肥：体重不低于300kg的健康公牛和阉牛，采用当地玉米和玉米秸杆为主要饲料进行育肥，育肥时间4至6个月。
3.出栏屠宰：育肥牛出栏体重不低于450kg。
4.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。
（三）屠宰加工。
1.牛屠宰加工按《鲜、冻分割牛肉》GB/T17238/1998、《牛羊屠宰产品品质检验规程》GB18393/2001等标准执行。
2.牛肉的成熟：牛胴体进入0℃至4℃的排酸间，排酸时间168小时以上，排酸后pH值≤6.8。
3.分割加工条件：分割间温度≤11℃。
4.分级：根据背部脂肪厚度、颜色、肌间脂肪的沉积程度分级。
（四）质量特色。
1.感官特色：牛肉颜色呈樱桃红色，脂肪呈乳白色，切面大理石花纹明显，肉表面有一层薄膜，富有弹性。
2.理化指标：蛋白质含量≥16%，脂肪含量≥7%，冻肉的解冻失水率≤8%，剪切力值≤4kg。
3.安全要求：产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。
地理标志产品 2008年第119号公告 2008年10月31日