金塔肉羊

一、地理标志产品名称 金塔肉羊。 二、申请人 金塔县畜牧兽医技术服务中心。 三、产地范围 甘肃省酒泉市金塔县金塔镇、三合乡、东坝镇、大庄子乡、古城乡、中东镇、西坝乡、羊井子湾乡、鼎新镇、航天镇、生地湾农场共11个乡镇（农场）现辖行政区域。地理坐标：东经98°50′～99°44′，北纬39°50′～40°28′。 四、质量要求 （一）品种 本地绵羊与蒙古羊、小尾寒羊等系列长期杂交选育的后代。 （二）养殖环境 土壤富含钙、磷等矿物质元素，生长有耐盐碱灌木、草本。气候干燥，冬季寒冷，夏季炎热，温差大，日照充足，降水稀少，蒸发大，风沙多，为温带大陆性气候。年平均气温10℃，年平均降水量59.5mm。饮水为祁连山脉为源头的黑河、讨赖河水、浅层地下水。 （三）养殖管理 1. 饲料。粗饲料以玉米、小麦、孜然、茴香等农作物秸秆和苜蓿、甘草、沙葱、苁蓉、枸杞、蒲公英等茎叶为主。全年以粗饲料为主，精饲料为辅进行饲养。精饲料有玉米、小麦、燕麦、豆粕（饼）等。 2. 饲养方式。采用放牧和圈养相结合的饲养方式。 3. 种羊繁育。选取金塔本地遗传性能稳定的，体格健壮的，无病无伤，性成熟金塔肉羊作为原种，在金塔的良种繁育场进行扩繁。 4. 疫病防治。羊舍环境定期用2%火碱或撒生石灰消毒。每批羊只出栏后，要彻底清扫羊舍，采用喷雾、火焰等方式消毒。定期对分娩栏、补料槽等用具进行消毒。定期进行带羊消毒，减少环境中的病原微生物。 （四）出栏 育肥羊只育肥期一般控制在2-6个月，体重达到20～40kg出栏为宜。 （五）屠宰加工 1. 屠宰加工。屠宰放血完全、无淤血。剥皮、去头、蹄及内脏（包括肾脏），去羊油、大血管、乳房、生殖器，去三腺（甲状腺、肾上腺、病变淋巴结）。修割整齐、冲洗干净、无病变组织、无伤斑、无残留小片皮、无浮毛、无粪污、无胆污和泥污、无凝血块。 2. 胴体分级。金塔羊肉分为一级、二级、三级3个等级。 一级：胴体重20～22kg，背部脂肪厚度在0.5～0.8cm。 二级：胴体重17～19kg，背部脂肪厚度在0.5cm左右。 三级：胴体重15～17kg，背部脂肪厚度在0.3cm以上。 （六）质量特色 1. 感官特色。体毛多为白色，体格中等，体质结实，结构匀称。公羊有角，成年公羊体重65～80kg；母羊多无角或短角，体重50～70kg。鼻梁隆起，耳大下垂，眼睛明亮，颈部短粗，四肢强壮有力，大腿肌肉发达，尾小呈纵椭圆形。肉质鲜嫩、肥瘦相间、无膻味，具有清香之味。鲜羊肉：肌肉色泽鲜红或深红，有光泽；脂肪呈乳白色；肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷，立即恢复；外表微干或有风干膜、不粘手。冻羊肉：肌肉有光泽，色鲜艳；脂肪呈乳白色；肉质紧密，有坚实感，肌纤维韧性强；外表微干或有风干膜，或湿润不粘手。 2. 理化指标。羊肉含粗蛋白≥19.5g/100g，胆固醇≤65.0mg/100g，硒≥5.3μg/100g，16种氨基酸总量≥15.70g/100g，α-亚麻酸C18：3n3≥0.012g/100g，脂肪酸≥1.400g/100g。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 金塔肉羊产地范围内的生产者，可向甘肃省酒泉市金塔县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经甘肃省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。金塔肉羊的检测机构由甘肃省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第640号)）