金川牦牛

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的金川多肋牦牛的地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、标志使用规定等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公告后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1地域范围 　　金川多肋牦牛（又名热它牦牛）产区位于青藏高原东南沿四川省阿坝州金川县境内，核心区位于东经101°24~101°43\'，北纬31°19\'~31°28\'，辐射区位于东经101°13′-102°29′，北纬31°08′ -31°58′,海拔4000米以上的毛日、阿科里、太阳河、俄热、二嘎里、观音镇、撒拉脚、卡拉足、勒乌、万宁、安宁、河东、曾达、河西、咯尔、沙耳、金川镇、庆宁、马尔邦、卡撒、独松、集沐22个乡（镇）牧场及联办牧场。产区草地版图面积为355万亩。年存栏金川多肋牦牛3万余头。 　　2独特自然生态环境 　　2.1土壤地貌情况：金川多肋牦牛产区位于青藏高原东南沿 ，大渡河上游杜柯河流域，河流穿行于大雪山间，逐渐深切，河谷紧束，山谷高差多在1000米以上，不少河段谷宽仅100米左右，谷坡陡峭，河中巨石横梗，险滩密布，水流湍急。境内山峦叠嶂，沟壑纵横，山高谷深，地质结构错综复杂，地理环境形成典型的高原季风气候，四季分明。这些高原地区，一方面具有独特气候自然条件，高原草场广阔，夏暖秋凉，水草丰盛，适宜牦牛生长发育。另一方面彼此间被海拔3000 m以下的深谷阻隔，山高坡陡，交通极为不便。产区的四周，有很多难以翻越的高山，需要体驱高大、健壮而有力的牦牛作运输工具。从金川多肋牦牛的历史到现在，金川多肋牦牛只有输出牦牛而无输入牦牛的习惯，这从多肋牦牛的体型结构、角型、毛色等方面也得到证实，金川多肋牦牛是一闭锁群体。而且产区土壤、空气、水质等自然环境未受任何污染，是世界上罕有的净地。 　　2.2水文情况：大渡河上游杜柯河流域穿越金川多肋牦牛产区，境内有情人海、纳海、鱼海、牛肚子海等大小内陆湖，地下水资源丰富，水质清澈、纯净，是理想的农业生产和生活用水。 　　2.3气候情况：金川多肋牦牛产区属高原季风气候。年平均气温12.8℃，昼夜温差大，年温差较小，日照时数2129.7小时，年降雨量603－900毫米，雨热同季。 　　3特定生产方式 　　3.1金川多肋牦牛的产地环境及具体指标要求：产地环境符合GB/T18407.3　农产品安全质量  无公害畜禽产地环境要求及农业部颁布的绿色牛肉产品基地环境质量标准和产地环境条件标准的规定。金川多肋牦牛饲草生长于无任何污染的天然草场，水源条件好，饮用水质量符合GB5084-1992规定；土层较深厚，质地较疏松，土壤肥沃，土壤质量符合GB 15618-1995规定；大气质量符合GB 3095-82规定；金川多肋牦牛饲草以禾本科、豆科、莎草科牧草为主。 　　3.2金川多肋牦牛饲养管理：以逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程为主，每日放牧时间不少于10小时。冷季收牧后对妊娠牛、犊牛补饲青干草、青贮草、多汁饲料及精料。灾害性天气实行全群补饲。 　　多肋牦牛实行本品种选育。严格种公牛选择，配种公牛等级达一级以上，严禁近亲交配；公牛初配年龄为4.5岁，使用年限5—7年；母牛初配年龄为3.5岁，使用年限10—12年；公母比例1：20；配种方式为自然交配，配种季节7—9月份，集中于8月中旬。种公牛配种季节除放牧外每日补给含蛋白质丰富的精料。妊娠母牛安排距圈舍较近、交通方便的优质草场放牧；进入冷季前停止挤乳；冷季收牧后补饲；产犊季节跟群放牧，作好接产和护犊工作。犊牛出生后1小时内吃上初乳，15日后随母放牧并训练其采食牧草，3月龄后逐步增大牧草采食量； 5月龄断奶与母牦牛分群饲养。 　　3.3疫病防制按照《中华人民共和国动物防疫法》及其配套法规的要求，对牦牛实行计划免疫，有针对性使用疫苗，对牦牛口蹄疫、炭疽、布鲁氏菌病、牛出败、犊牛副伤寒等进行春秋两季预防接种，并定期进行驱虫。 　　4产品品质特色及质量安全规定 　　4.1金川多肋牦牛外貌特征：被毛多为头白、胸、尾部白色，身躯黑色。头部狭长，额宽，公、母牛有角，耆甲较高，肩颈结合良好，胸宽而深、背腰平直，体躯呈矩形，后腿粗壮，肌肉发达、四肢较长而粗壮，蹄质结实。公牦牛头部粗重，体型高大，雄壮彪悍。母牦牛头部清秀、后躯发达、骨盆较宽，乳房丰满，性情温和。金川多肋牦牛的主要特征为个体有15对肋骨（普通牦牛仅有14对肋骨）。全身各个部位骨骼比其他牦牛小，肋骨特别明显，白花斑个体比例较大。母牦牛终生平均产仔8-12胎，个别可达15胎，在加强饲养管理的条件下，大多数（90%以上）可达一年一胎，普通牦牛大多数3年2胎。 　　4.2金川多肋牦牛肉质特点：金川多肋牦牛肉色鲜红，有光泽，肌肉弹性强，外表微湿，不沾手。多肋牦牛肉的滴水损失率很低，仅为3.32%-3.90%，表明肌肉保持水分的能力强，肉的口味、嫩度好，食用品质高；肉的pH值:45分钟为5.85-6.00，24小时为5.95-6.75，显示肉的pH较高，且随时间推延pH下降慢，表明金川多肋牦牛肉不易酸败变质，营养品质、贮存品质和销售品质都较高。  　　4.3金川多肋牦牛肉品风味特色：金川多肋牦牛肉较普通牦牛肉的肉质细嫩，味道鲜美、香味浓、口感好。 　　4.4金川多肋牦牛肉理化品质特点：金川多肋牦牛肉的蛋白质含量不低于22%,较普通牦牛肉高4%左右、较普通肉牛高5%左右(普通牦牛蛋白质含量21.13%、普通肉牛蛋白质含量20.9%),脂肪含量不高于0.5%，较普通牦牛肉低80%左右、较普通肉牛低83%左右（普通牦牛脂肪含量2.65%、普通肉牛脂肪含量3.01%），胆固醇含量不高于65mg/kg，较普通牦牛肉低5.7%左右、较普通肉牛低12%左右（普通牦牛胆固醇含量69 mg/kg、普通肉牛胆固醇含量74 mg/kg）。金川多肋牦牛肉的蛋白质含量比普通牦牛肉和普通肉牛高，人体必须氨基酸含量丰富，脂肪、胆固醇含量低，特别是脂肪含量低，对人体健康极为有利。 　　4.5产品质量安全规定:符合GB 2708-94牛肉、羊肉、兔肉卫生标准。 　　5标志使用规定 　　在金川县境内生产经营金川多肋牦牛的个体和企业，在产品或包装上使用已获登记保护的金川多肋牦牛地理标志，须向登记证书持有人——金川县畜禽繁育改良站提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一使用金川多肋牦牛名称和公共标识图案组合标注方法。 　　5.1评定：按照《金川多肋牦牛饲养管理技术规程》执行。根据金川多肋牦牛的分布、特征、质量控制、生产性能、肉质标准评定金川多肋牦牛。 　　5.2包装：包装材料(包括内、外包装)必须符合国家食品卫生标准要求。 标识：标志使用应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（金川多肋牦牛名称和公共标识图案组合标注型式）。 　　5.3运输、贮藏：金川多肋牦牛产品的运输、贮藏，严格执行国家农业部和国家卫生部标准，做到安全，无公害，确保产品质量。 　　农产品地理标志公告 第1675号 2011年11月15日

一、地理标志产品名称 金川多肋牦牛。 二、申请人 金川县畜牧工作站。 三、产地范围 四川省阿坝州金川县毛日、阿科里、太阳河、俄热、二嘎里、观音镇、撒拉脚、卡拉足、勒乌、万宁、安宁、河东、曾达、河西、咯尔、沙耳、金川镇、庆宁、马尔邦、卡撒、独松、集沐22个乡（镇）牧场及联办牧场。地理坐标：核心区：东经101°24′～101°43′，北纬31°19′～31°28′；辐射区：东经101°13′～102°29′，北纬31°08′～31°58′。 四、质量要求 （一）品种 多肋牦牛。 （二）养殖环境 高原季风气候，四季分明，高原草场广阔，夏暖秋凉，水草丰盛，土壤、空气、水质等自然环境未受任何污染。年平均气温12.8℃，昼夜温差大，年温差较小，雨热同季。饲草生长 于无任何污染的天然草场，水源条件好；土层较深厚，质地较疏松，土壤肥沃。 （三）养殖管理 1. 饲草。以禾本科、豆科、莎草科牧草为主。 2. 苗种繁殖。实行本品种选育。严格种公牛选择，配种公牛等级达一级以上，严禁近亲交配；公牛初配年龄为4.5岁，使用年限5-7年；母牛初配年龄为3.5岁，使用年限10-12年；公母比例1∶20；配种方式为自然交配，配种季节7月至9月份，集中于8月中旬。种公牛配种季节除放牧外每日补给含蛋白质丰富的精料。妊娠母牛安排距圈舍较近、交通方便的优质草场放牧；进入冷季前停止挤乳；冷季收牧后补饲；产犊季节跟群放牧，作好接产和护犊工作。犊牛出生后1小时内吃上初乳，15日后随母放牧并训练其采食牧草，3月龄后逐步增大牧草采食量；5月龄断奶与母牦牛分群饲养。 3. 饲养管理。以逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程为主，每日放牧时间不少于10小时。冷季收牧后对妊娠牛、犊牛补饲青干草、青贮草、多汁饲料及精料。灾害性天气实行全群补饲。 （四）质量特色 1. 感官特色。 （1）外貌特征：被毛多为头白、胸、尾部白色，身躯黑色。头部狭长，额宽，公、母牛有角，耆甲较高，肩颈结合良好， 胸宽而深、背腰平直，体躯呈矩形，后腿粗壮，肌肉发达、四肢较长而粗壮，蹄质结实。公牦牛头部粗重，体型高大，雄壮彪悍。母牦牛头部清秀、后躯发达、骨盆较宽，乳房丰满，性情温和。 （2）主要特征：个体有15对肋骨（普通牦牛仅有14对肋骨）。全身各个部位骨骼比其他牦牛小，肋骨特别明显，白花斑个体比例较大。母牦牛终生平均产仔8～12胎，个别可达15胎，在加强饲养管理的条件下，大多数（90%以上）可达一年一胎，普通牦牛大多数3年2胎。 （3）肉质特点：肉色鲜红，有光泽，肌肉弹性强，外表微湿，不沾手。多肋牦牛肉的滴水损失率很低，仅为3.32%～3.90%，表明肌肉保持水分的能力强，肉的口味、嫩度好，食用品质高；肉的pH值：45分钟为5.85～6.00，24小时为5.95～6.75，显示肉的pH较高，且随时间推延pH下降慢，表明金川多肋牦牛肉不易酸败变质，营养品质、贮存品质和销售品质都较高。 2. 理化指标。金川多肋牦牛肉的蛋白质含量不低于22%，较普通牦牛肉高4%左右、较普通肉牛高5%左右（普通牦牛蛋白质含量21.13%、普通肉牛蛋白质含量20.9%），脂肪含量不高于0.5%，较普通牦牛肉低80%左右、较普通肉牛低83%左右（普通牦牛脂肪含量2.65%、普通肉牛脂肪含量3.01%），胆固醇含量不高于65%，较普通牦牛肉低5.7%左右、较普通肉牛低 12%左右（普通牦牛胆固醇含量69%、普通肉牛胆固醇含量74%）。金川多肋牦牛肉的蛋白质含量比普通牦牛肉和普通肉牛高，人体必须氨基酸含量丰富，脂肪、胆固醇含量低，特别是脂肪含量低，对人体健康极为有利。 3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。 五、专用标志使用 金川多肋牦牛产地范围内的生产者，可向四川省阿坝州金川县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经四川省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。金川多肋牦牛的检测机构由四川省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。 （来源：国家知识产权局地理标志产品认定公告 第646号)）

地理标志证明商标公告 2020年8月6日