建昌鸭

本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的西昌建昌鸭地域范围、独特自然生态环境、特定生产方式、产品品质特色和质量安全规定、产品包装标识等要求。本规范文本经中华人民共和国农业部公布后即为国家强制性技术规范，各相关方必须遵照执行。 　　1地域范围 　　产地范围包括西昌市、德昌县、冕宁县、会理县和喜德县，地理坐标为东经101°46′—102°25′，北纬27°32′—28°10′，主要产区为西昌市和德昌县。产区地处长江上游四川省南部，公路国道108线和成昆铁路南北纵贯全境，西昌市的民航飞机，每天有到北京和成都的航班。交通便利。产区河流众多，水网密布，含国家4A级风景区邛海。主产区建昌鸭存栏15万羽，种鸭0.5万羽，年出栏30万羽。 　　2独特自然生态环境 　　（1）土壤地貌情况：建昌鸭产区的中心在安宁河谷平原（是四川省第二大河谷平原），约占15%，分布在冕宁-西昌-德昌之间的安宁河断裂谷中；其它约85%的地区属于丘陵和山地地貌，自北向南分布着小相岭、螺髻山、牦牛山河龙肘山。海拔1100-1700米。产区土质肥沃，主要为冲积土及棕壤。  　　（2）水文情况：属于金沙江水系。安宁河纵贯产区全境，界河、雅砻江向南流过，大桥水库渠系已经配套，水资源十分丰富，水质良好，为1-2级水质，属中性低氟，低矿化度、重碳酸盐型水；产区灌溉面积在70%以上。西昌境内，河流均属金沙江水系。主河道安宁河、界河雅砻江均为北南走向。  　　（3）气候条件：产区属于热带季风区，年平均温度在17.4℃，年最高温度不超过36℃，最低不低于0℃，最热月平均气温不超过30℃，最冷月平均气温不低于8℃.产区干湿季节分明，一般每年11月至次年的4月为干季，雨量不到全年降水量的10%，5-10月为雨季，降雨量占全年的90%左右，年均降雨量1000毫米左右，湿度较低，全年平均60-70%。无霜期长达295天，从每年的2月起到11月底止。年日照平均长达2148小时，多数时间为晴空万里，少有阴雨绵绵的天气，风力多在4级以内，2-5月凤力较大，一般在5级以内，最大风力出现过12级，（6-7月暴雨季节）。 　　（4）农作物、饲料作物种类及生产情况：农作物主要有三大作物，即水稻、小麦和玉米。主要产区西昌市和德昌县，耕地面积4.5万公顷，粮食总产量36.6万吨。水稻是建昌鸭产区的主要农作物，播种面积占夏季作物的70%左右，占粮食总量的60%左右。小麦是秋季主要农作物，播种面积占秋季的50%左右。玉米占夏粮耕作的15%左右。 　　（5）土地利用情况及草地面积：建昌鸭产区的耕地利用良好，复种指数较高，冬闲地不到20%；森林资源丰富，覆盖率达46%；草地资源也较丰富，占幅员面积的25%，耕地面积仅占幅员面积的15%左右，生态环境良好。 　　3特定生产方式 　　（1）养殖场地的选择和环境要求 　　养殖场应建在地势平坦干燥、背风向阳、排水良好，场地水源充足、远离污染源。标准化、规模化养殖场应选择交通方便、远离村庄、交通干线（或居民区）的地方。符合饲养场及养殖小区有关防疫合格条件的规定。空气中的有毒有害气体含量NY/T388的规定。鸭场配套化粪池等粪污处理设施，对粪、尿、废弃物进行无害化处理，粪便还田。防止对周围环境造成污染。鸭舍内不能饲养其它动物。 　　（2）品种选择与特定要求 　　建昌鸭在安宁河谷地区已有两千年历史，其品种的形成，主要与优越的生态条件有关，产地气候温和，放牧水域宽阔，水草、谷物丰富，为建昌鸭的形成提供了良好的条件，加上人为的选育，成了闻名全国的优良地方品种，被列入《中国家禽品种志》。建昌鸭体型外貌主要以麻羽（占80%）、白羽（占5%）、白胸黑羽（占15%）三种羽色为主，其共同特征为：体型中等（介于大型肉鸭与四川麻鸭之间）形似平底船，头大，颈粗短，前胸丰满、体躯宽阔，羽毛丰满，尾羽呈三角形向上翘起，具有肉用鸭外貌特征。建昌公鸭4月龄左右性成熟，母鸭一般138天开始产蛋，年产蛋160-170枚，受精率92-94%，育成率95-98%，孵化率94-96%，因孵化季节不同，分为“早鸭”（头水鸭）“大批鸭”和“迟鸭”三种，种鸭一般从早鸭中选留，大批鸭用作产蛋，迟鸭则作肉用，建昌鸭无抱性，一般采用人工孵抱，孵化期28天左右。 　　（3）生产过程管理 　　①种鸭的选种和鸭群的结构。引种：不从疫区引进种鸭，引进时按有关规定办理引种审批手续，并按照GB16567进行检疫，隔离观察21天，确定无疫病后方可混群饲养或配种。选种：选留公母鸭，符合本品种特征、身体健壮、母鸭产蛋数多的。鸭群结构：公母比例为1:8. 　　②种鸭的繁殖：母鸭在138日龄开始产蛋，公鸭在120日龄可进行交配，在120日龄时按公母比例1:8进行混群饲养。母鸭开产前的不做种用，产蛋多的母鸭，可利用3年以上。 　　③饮水：保证供给充足的水，水质符合NY5027的规定。确保饮水器不漏水。饮水器要每天清洗、消毒。消毒剂应选用符合《中华人民共和国兽药典》规定的高效、低毒和低残留的药物。 　　④饲养方式：圈养和放牧结合。 　　⑤补饲：成鸭一般在稻田、沟渠、水塘等水草丰茂的地方进行放牧，外加补饲青绿饲料及精料。 　　⑥饲料：放牧后根据日龄、季节用自配精料进行补饲。饲料符合NY5032的要求，饲料中不得添加违禁药物。 　　⑦分群管理：根据出雏时的强弱大小进行分群饲养，3周龄后可以并群饲养；饲养中要根据鸭只的生长发育和大小、强弱不断整理鸭群，使每群鸭大小、强弱尽量一致，以便饲养管理。⑧饲养管理：商品鸭饲养应坚持“全进全出”原则。每一栋鸭舍饲养同批同日龄的肉鸭并同时出场。鸭场应根据《中华人民共和国动物防疫法》及其配套法规的要求进行免疫接种，对禽流感等进行强制性免疫并建立免疫档案，选择适宜的疫苗、免疫程序和免疫方法，符合NY5263的要求。 　　雏鸭的饲养管理：雏鸭出壳后先饮水后诱食，挑选出壳早，发育良好，活泼健壮的雏鸭进行网上育雏，0-3日龄30-32℃，以后逐渐降温到14日龄，温度保持在18-25℃，2日龄后转入成鸭舍在自然温度下饲养，以后根据鸭只的生长发育和大小、强弱整理鸭群，使每群鸭大小、强弱尽量一致，以便饲养管理。雏鸭开食2-3天后，每天5-6次，3-4周龄后进行放牧和补饲直至成鸭。 　　成鸭的饲养管理：4-7周龄为育肥期，此时鸭体已发育健壮，对外界环境适应能力也大大增加，饲养管理较为容易按鸭只体格强弱，大小分群饲养。对体质较差、体重偏轻的鸭，应单独给予额外补充营养，保证出栏时的体重要求，出栏时最好是“全进全出”的原则。除此之外，养殖人员在杨秀惠过程中对每群鸭都应有相关的资料记录，其内容包括：肉鸭品种及来源、生产性能、饲料来源及消耗情况、用药及免疫接种情况、日常消毒措施、发病情况、实验室检查及结果、死亡率及死亡原因、无害化处理情况等。所有记录应有相关人员签字并妥善保存2年以上。肉鸭饲养场应谢绝参观，最好坚持“全进全出”的原则，从事饲养管理的工作人员应身体健康并定期进行体检。90日龄以后的成鸭可以进行填喂，用手摸到鸭的背部及翅下脂肪增厚，富有弹性，尾部丰满，羽翼的羽毛根呈透明状，便可屠宰。 　　建昌鸭的填肥：用当年成年鸭或淘汰的产蛋鸭，进行人工强制短期育肥。人工填肥，习惯上以“七”为计时单位：“一七”（7天）、“二七”（14天）、“三七”（21天）。一般填肥时间为“二七”或“三七”。填肥用含热量较高的禾本科和豆科籽饲料大米或玉米、豌豆或胡豆、甘薯或米糠，各占70-80%、10%和10-20%。 　　（4）运输 　　商品鸭运输前，应经县级以上动物卫生监督所根据GB16549规定进行检疫，并出具检疫合格证明。运输工具在运输前和卸载后必须进行消毒，并出具动物及其产品消毒证明。运输途中，不能在疫区、城镇、集市停留、饮水和饲喂、不得乱抛、乱弃病、死鸭只。 　　（5）病死鸭处理 　　对病情较轻、可以治疗的鸭应隔离饲养进行治疗，所用药物应符合NY5035的要求。因传染病和其他需要处理的病死禽的尸体按GB16548的要求进行无害化处理。 　　（6）废弃物处理 　　鸭场废弃物应遵循减量化、再利用、再循环的原则资源化处理。粪便、污水、鸭舍污染物应按照GB18596规定排放。 　　（7）养殖档案记录 　　按照《中华人民共和国畜牧法》有关规定建立养殖档案。 　　4产品品质特色和产品质量安全规定 　　（1）建昌鸭肉质感官特征：建昌鸭肥育性好、饲料报酬率高、屠宰率高、全净膛率为85.6%，经填肥后，鸭肝增重率为395.5%。宰杀后，肌肉丰满紧密、有坚实感、光泽润滑、水嫰多汁，用手触摸湿润不粘手、肌纤维韧性强、有弹性。 　　（2）建昌鸭肉内在品质指标和风味特征：水分≥74.6，蛋白质≥19.5 脂肪≥2.5%，灰份≤1%，氨基酸总量≥19%，碳水化合物≥0.5%。鸭肉有光泽、油多、肉嫩、肉色红润、气香、味美。 　　（3）安全生产和产品质量控制：产地环境符合GB/T18407.3、NY5028-2001和GB18596要求；饲养投入品使用符合NY5023、NY5030；防疫符合NY5263要求。鸭肉符合NY5034-2005、GB16869-2005规定；鸭蛋符合NY5039-2005G规定；板鸭符合NY5356-2007规定；鸭绒符合GB/T17685-2003规定。 　　5包装标识等相关规定 　　凡是生产经营建昌鸭的个人、企业和其它组织，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人凉山彝族自治州畜牧站提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一使用建昌鸭农产品地理标识（建昌鸭名称和公共标识图案组合标注型式）。 　　（来源：中华人民共和国农业农村部公告 2012年8月3日）